Egy éjszakán át fahéjas tekercsek

Szavazatok: 1

Idő: 8 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 456, összes zsír 14 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 75 G., rost 2 G., koleszterin 103 mg, nátrium 276 mg, cukor 37 G.

A puha, szájban olvadó fahéjas csiga tökéletes ünnepekre, vasárnapi finomságokra vagy mindennapi reggelire. Az élesztős tészta egy éjszakán át kel a hűtőszekrényben (innen ered a neve), így különösen finom, aromás és puha tésztát kapunk. Ez a módszer akkor is kényelmes, ha előre szeretnél elvégezni egy részét a munkának, és melegen tálalni a csigákat reggelire.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

4 nagy tojássárgája szobahőmérsékleten
1 nagy tojás szobahőmérsékleten
60 g cukor, körülbelül 1/4 csésze
60 g olvasztott sótlan vaj, kb. 6 evőkanál.
60 g szobahőmérsékletű savanyú tej vagy kefir
560 g prémium liszt (kb. 4 csésze) + extra a tészta összeállításához
1 csomag száraz instant élesztő, kb. 2 és 1/4 teáskanál.
1 és 1/4 teáskanál durva só
Növényi olaj vagy főzőspray

Töltő

220 g világosbarna cukor, kb. 1 evőkanál.
1 evőkanál őrölt fahéj
Egy csipet só
20 g olvasztott sótlan vaj, kb. 1,5 evőkanál

Zománc

70 g lágyított krémsajt, kb. 1/4 csésze
3 evőkanál tej
150 g porcukor, kb. 1,5 evőkanál.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, savanyú tej, kefir, krémsajt, barna cukor, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy álló mixer táljában, habverővel felszerelve, verjük össze a tojássárgáját, az egész tojást, a cukrot, a vajat és az írót. Adjunk hozzá körülbelül 2 csésze lisztet az élesztővel és a sóval együtt; verjük simára. Cseréljük ki a mixer tartozékot a dagasztóhorogra. Adjuk hozzá a maradék lisztet, kivéve a 3/4 csésze, és keverjük alacsony fokozaton 5 percig. Ellenőrizzük a tészta állagát, és szükség esetén adjunk hozzá több lisztet; a tésztának puhának és nedvesnek kell lennie, de nem ragadósnak. Gyúrjuk alacsony fokozaton további 5 percig, vagy amíg a tészta el nem kezd elválni a tál falától.
Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrd kézzel körülbelül 30 másodpercig. Kenj ki vékonyan egy nagy tálat. Tedd át a tésztát a tálba, kend meg vékonyan olajjal a tetejét, takard le, és hagyd kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2-2,5 órán át.

Keverd össze a barna cukrot, a fahéjat és a sót egy közepes tálban. Tedd félre felhasználásig.
Vajazz ki egy 22x32 cm-es üveg sütőtálat. Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre. Óvatosan formázd a tésztát téglalappá úgy, hogy a hosszabbik oldala feléd legyen. Nyújtsd ki egy 45x30 cm-es téglalappá. Kend meg a tésztát 20 g olvasztott vajjal, a tetején 1 cm-es szegélyt hagyva. Szórd a tölteléket a tésztán, a tetején 2 cm-es szegélyt hagyva; óvatosan nyomkodd a tölteléket a tésztába.
A hozzád közelebb eső hosszabbik szélétől kezdve tekerd fel a tésztát szoros rudacskává. Csípd össze szorosan a varrásnál, hogy lezáródjon, és fordítsd a rudat a varrásos felével lefelé. Finoman nyomd meg a rudat, hogy egyenletes vastagságot kapj. Egy recés késsel vágj 4 cm vastag tekercseket; 12 tekercset kapsz. Helyezd őket a vágott felükkel lefelé egy sütőtálba; fedd le szorosan folpackkal, és tedd hűtőbe egy éjszakára, vagy legfeljebb 16 órára.
Vedd ki a zsemléket a hűtőszekrényből, és tedd őket a kikapcsolt sütőbe. Tölts meg egy sekély lábast 2/3-ig forrásban lévő vízzel, és helyezd egy rácsra a zsemlék alá. Csukd be a sütő ajtaját, és hagyd a zsemléket kelni, amíg kissé megpuhulnak, körülbelül 30 percig. Vedd ki a sütőből.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Amikor a sütő előmelegedett, helyezd a zsemléket a középső rácsra, és süsd aranybarnára, vagy amíg a belső hőmérsékletük eléri a 88°C-ot egy digitális hőmérőn, körülbelül 30 percig.
Amíg a zsemlék hűlnek, készítsd el a mázat: a krémsajtot egy robotgép táljában verd krémesre. Add hozzá a tejet, és verd simára. Szitáld hozzá a porcukrot, és verd simára. Kend a mázat a zsemlékre, és tálald melegen.