Hófehérke holdsütemények (yuebing)
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 12
Kalória 206, összes zsír 4 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 38 éves G., rost 2 G., koleszterin 2 mg, nátrium 53 mg, cukor 6 G.
A hófehér holdsütemények (yuebing) egy puha, rágós desszert, hasonlóan a mochihoz, különféle édes töltelékekkel. A holdsütemények cseréje a kínai Őszközépi Fesztivál fontos része, amelyet néha Holdfesztiválnak vagy Holdsütemény Fesztiválnak is neveznek. Hagyományosan a holdsütemények tésztáját búzalisztből készítették, de az 1960-as években Hongkongban rizslisztet kezdtek használni, és magukat a süteményeket gőzölték a sütése helyett. Ma ez a változat különösen népszerű Kínában és azon túl is.
Ha úgy döntesz, hogy otthon készítesz holdsüteményeket, imádni fogod ezt a hihetetlenül egyszerű receptet. A töltelékek változatosak lehetnek, de azt javasoljuk, hogy bolti babpürét használj, így a ropogós, fehér tészta elkészítésére koncentrálhatsz. A tészta gyorsan megfő a mikrohullámú sütőben, és puha, hajlékony lesz (nincs szükség gőzölőre). A holdsüteményeket hagyományosan bonyolult mintákkal díszítik, amelyeket egy speciális formával könnyen el lehet érni.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,5 csésze porcukor
- 1/4 csésze + 2 evőkanál búzakeményítő
- 1/4 csésze + 1 evőkanál rizsliszt
- 1/3 csésze + 6 evőkanál ragacsos rizsliszt, például Mochiko márkájú
- 1 csésze teljes tej
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 konzerv (425 g) édesbabpüré
- Speciális felszerelés: 5,5 cm széles cumisforma.
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes méretű, mikrohullámú sütőben használható tálban keverjük össze a porcukrot, a búzakeményítőt, a rizslisztet és az 1/3 csésze plusz 1 evőkanál rizslisztet, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a tejet és a növényi olajat, és keverjük simára.
- Fedjük le egy mikrohullámú sütőben használható tányérral. Melegítsük magas fokozaton, 30 másodpercenként szilikon spatulával megkeverve, amíg a tészta áttetszővé nem válik, körülbelül 2,5 percig. Keverjük meg újra, és tegyük félre letakarva, hogy kissé hűljön és megszáradjon, körülbelül 20 percig.
- Pirítsd meg a maradék 5 evőkanál rizslisztet egy kisebb tapadásmentes serpenyőben közepesen alacsony lángon, folyamatos keverés mellett egy spatulával, amíg illatos nem lesz, körülbelül 2 percig. Tedd át egy kis tálba, és tedd félre hűlni.
- Közben kanalazd a babpürét egy tányérra, 12 egyforma halmot formálva (kb. 1 evőkanálnyit mindegyikből). Hűtőszekrényben tárold felhasználásig.
- Szórj meg egy munkafelületet pirított rizsliszttel. Borítsd rá a tésztát, és gyúrd simára, körülbelül 1 percig. Oszd 12 egyenlő részre, és formázz belőlük gombócot. Lazán fedd le a gombócokat folpackkal.
- Szórjuk meg ismét a felületet pirított rizsliszttel, és szórjuk meg vékonyan a kezünket is. A tésztát egyesével lapítsuk ki 8 cm átmérőjű és kb. 0,5 cm vastag kör alakúra. Sodrófa segítségével enyhén nyújtsuk ki a széleit (a közepét hagyjuk vastagabbra), amíg a kör 10 cm átmérőjű nem lesz. Helyezzünk egy adag babpürét a tészta közepére, és hajtsuk rá a tészta széleit, szorosan zárva a kört.
- Egy ecset segítségével szórjuk meg vékonyan pirított rizsliszttel a yuebing formát. Rázzuk le a felesleget.
- Helyezd a húspogácsát a tepsibe, a varrással felfelé. Állítsd a tepsit függőlegesen egy munkafelületre. Nyomd meg a pumpát, amíg ellenállást nem érzel, majd emeld fel a tepsit, és óvatosan told ki a húspogácsát. Söpörd le a felesleges rizslisztet egy cukrászecsettel.
- Tedd át a holdsüteményt egy tálalótálra, és ismételd meg a maradék tésztával és babpürével. Tálald a holdsüteményeket azonnal, vagy tedd át egy edénybe, légmentesen zárd le, és tedd hűtőbe legfeljebb 3 napig.
Kategóriák:
Hasonló receptek
