Baozaifan: Rizs egy fazékban

Szavazatok: 1

Főzési útmutató - Baozaifan: Rizs fazékban

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 787, összes zsír 27 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 20 G., szénhidrátok 114 G., rost 2 G., koleszterin 40 mg, nátrium 1359 mg, cukor 2 G.

A bao zaifan egy finom, agyagedényben készült rizses étel, amely Kína számos részén, különösen Hongkongban népszerű. Különleges jellemzője a ropogós rizsréteg (fan jiao) az edény alján, amely harmonikusan kiegészíti a tetején lévő illatos, puha rizst. A rizst jellemzően különféle fehérjékkel és egyéb töltelékekkel töltik meg, beleértve a kínai szalonnát, szárított hallal, pácolt csirkedarabokkal és zöldségekkel, de Hongkongban a bao zaifant leggyakrabban kínai kolbásszal készítik, és ez a recept ezt a hagyományt tükrözi. A bao zaifan rizst jellemzően áztatják, de mi leegyszerűsítettük a főzési folyamatot, így az étel mindössze 40 perc alatt elkészül.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 csésze jázminrizs
3 evőkanál + 1 teáskanál semleges növényi olaj
220 g kínai kolbász (kb. 6 kolbász)
3 evőkanál könnyű szójaszósz
1 evőkanál osztrigaszósz
1 evőkanál halszósz
1 teáskanál sötét szójaszósz
0,5 teáskanál cukor
1/4 teáskanál őrölt fehér bors
1 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
Speciális felszerelés: egy körülbelül 2 liter űrtartalmú hőálló agyagedény.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a rizst egy nagy tálba, és önts rá annyi hideg vizet, hogy ellepje. Keverd át a rizst az ujjaiddal, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt, és öntsd le a lehető legtöbb vizet. Ismételd meg még kétszer (összesen háromszor), vagy öblítsd le, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz. Szűrd le újra.
Tedd a rizst egy 2 literes agyagedénybe (lásd a megjegyzést). Locsold meg a rizst 1 teáskanál növényi olajjal. Adj hozzá 2,5 csésze hideg vizet, és forrald fel fedő alatt, közepes lángon, körülbelül 7 percig.

Közben öblítsd le a kolbászt forró víz alatt, amíg már nem marad rajta látható fehér por. Tedd félre.
Egy tálban keverd össze a világos szójaszószt, az osztrigaszószt, a halszószt, a sötét szójaszószt, a cukrot és a fehér borsot. Tedd félre.
Miután felforrt, vedd le a fedőt az edényről, és egy spatulával óvatosan keverd meg a rizst. Miután a rizs felszívta a víz nagy részét, körülbelül 3 perc múlva, vedd le a fedőt, és add hozzá a kolbászt. Fedő alatt, alacsony lángon párold, amíg a rizs megpuhul, körülbelül 10 percig.
Fedjük le az edényt, és csorgassuk a maradék 3 evőkanál olajat a fedő peremére. Közepes lángon főzzük, különböző szögekből döntve az edényt, hogy a rizs az oldalán és az alján is megpiruljon, sarkonként körülbelül 2 percig, összesen 8-10 percig. Viseljünk sütőkesztyűt, mivel a kezünk közel lesz a hőhöz.
Vedd le a fedőt az edényről, és óvatosan tedd át a kolbászt egy vágódeszkára pálcika vagy csipesz segítségével. Vágd vékony szeletekre a kolbászt átlósan, és rendezd el a szeleteket a forró rizs tetején. Locsold meg 2 evőkanál szójaszósz öntettel, és szórd meg újhagymával. Hagyd állni letakarva 10 percig, amíg a rizs kissé lehűl és ropogós nem lesz.
Vedd le a fedőt, és egy kanállal kapard le az edény alját, hogy összekeverj egy kevés ropogós rizst a tetején lévő puha rizzsel. Oszd el 4 tányéron. Tálald melegen, ízlés szerint adhatsz hozzá még szójaszószt.
Jegyzet

Az ehhez az ételhez használt sütőben is használható agyagedény 20 cm átmérőjű és 8 cm mély volt. Ízesítsd az agyagedényt a gyártó utasításai szerint. Óvatosan mosd el az edényt meleg, szappanos vízzel. Öblítsd le, majd hagyd fedő nélkül száradni egy éjszakán át.