Zöldséges pite egy sütőlapon

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Zöldséges pite tepsiben

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 831, összes zsír 49 G., telített zsírok 22 G., fehérjék 19 G., szénhidrátok 86 G., rost 12 G., koleszterin 136 mg, nátrium 1766 mg, cukor 23 G.

Ez a pite recept egy nagy tepsiben készül, így elég nagy egy társaság számára. A klasszikus recepttel ellentétben ez a vegetáriánus változat csak zöldségeket és gombákat használ a töltelékhez. Süsd meg őket krémes szószban a tepsiben, majd tésztacsíkokkal szórd meg, mint egy rácsos pitét, és tedd vissza a sütőbe, amíg meg nem sülnek. Ez a pite nagyon impozánsan néz ki, és köretként vagy főételként is tálalható.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 és 3/4 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
2 evőkanál reszelt parmezán
1 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál hűtött zsiradék
6 evőkanál hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
1 nagy tojás, enyhén felverve
2-4 evőkanál jeges víz

Töltő

2 x 280 g-os csomag szeletelt barna krémgomba
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
900 g zeller, paszternák és/vagy fehérrépa, meghámozva és 2,5 cm-es darabokra vágva.
3 sárgarépa, meghámozva és 2,5 cm-es darabokra vágva (a vastagabbakat hosszában félbevágva)
Fél édesköménygyökér, hosszában vékony szeletekre vágva
2 mogyoróhagyma, mindegyik 6-8 darabra vágva
1 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
1 és 2/3 csésze gomba- vagy zöldségleves
0,5 csésze tejszín
1 csésze fagyasztott zöldborsó

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: gombák, zellergyökér, sárgarépa, édesköményhagyma, borsó, Parmezán sajt, krém, rozmaring

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a parmezánt, a cukrot, és 1/2 teáskanál finom sót és fekete borsot. Adjuk hozzá a hideg zsiradékot, és pulzáljuk, amíg a keverék durva szemcséjű nem lesz. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk, amíg a keverék borsónyi darabokat nem képez. Adjunk hozzá 2 evőkanál felvert tojást (a többit tegyük félre) és 2 evőkanál jeges vizet; pulzáljuk néhányszor, amíg a tészta össze nem áll, szükség esetén adjunk hozzá még egy kevés vizet, 1/2 evőkanálonként. Tekerjük a tésztát egy darab folpackba, formázzunk belőle téglalapot, tekerjük be szorosan, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára vagy egy éjszakára dermedni.
Közben készítsd el a tölteléket.:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Tedd a gombákat egy sütőpapírral bélelt tepsire 1 evőkanál olívaolajjal és egy csipet durva sóval, ízlés szerint ízesítsd borssal. Süsd 8-10 percig, amíg a gombák össze nem fonnyadnak és levet nem szabadítanak ki róluk. Add hozzá a zellergyökeret, a paszternákot és/vagy fehérrépát, a sárgarépát, az édesköményt, a mogyoróhagymát, a rozmaringot, 1 teáskanál durva sót, fél teáskanál fekete borsot és a maradék 2 evőkanál olívaolajat; keverd össze. Süsd körülbelül 30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és a gombából kivont leve elpárolog.

Lisztezzünk meg vékonyan egy sütőpapírt. Nyújtsuk ki a tésztát a sütőpapíron egy 30x35 cm-es téglalappá. Tegyük hűtőbe, amíg a zöldségek sülnek.
Önts 2/3 csésze húslevest a tepsibe, különösen a sarkokba, és kapard fel a megbarnult zöldségdarabokat. Add hozzá a maradék 1 csésze húslevest, a tejszínt és a zöldborsót.
Vágd a tésztát 2 cm széles csíkokra. A csíkok felét fektesd átlósan a zöldségekre, szükség szerint vágd le vagy adj hozzá darabokat. A maradék csíkokat helyezd a tetejére az ellenkező irányba. Kend meg a tésztát a maradék felvert tojással. Süsd aranybarnára és a leve besűrűsödik, 25-30 percig. Tálalás előtt hagyd hűlni 5 percig.