A Kung op wun sen egy thai étel, melynek neve „sült tészta garnélával”-t jelent. A szószban áztatott funchozát agyagedényben sütik sertéshassal és nagy garnélával. Komplex ízvilága ellenére ez az étel a thai konyha kifinomultabb oldalát képviseli, mint a jól ismert tüzes curryk. Ez az étel a szabadban, agyag tao-ban (vagy tandoorban) készül.

Hozzávalók:

• 9 g koriandergyökér, vékonyra szeletelve
• 0,5 teáskanál fekete bors
• Egy jó csipet durva só (1/4 teáskanál)
• 1 evőkanál + 1 teáskanál növényi olaj
• 110 g apróra vágott sárgahagyma (kb. 1 csésze)
• 1/4 csésze vékony kínai zellerszár, 4 cm-es darabokra vágva
• 1 darab gyömbér (14 g), csíkokra vágva (kb. 2 evőkanál)
• 60 g bőr nélküli sertéshas, ​​0,3 cm vastag és 6 cm hosszú szeletekre vágva.
• 180 g nagy, héjában lévő garnélarák (kb. 4 db), lehetőleg fejjel együtt
• 1/4 teáskanál durvára őrölt fekete bors
• Áztassunk 90 g üvegtésztát forró vízben körülbelül 30 percig, amíg megpuhul, megszárad, majd ollóval vágjuk kb. 10 cm hosszú darabokra.
• 0,5 teáskanál thai fekete szójaszósz
• 1 evőkanál könnyű szójaszósz (kínai szójaszósz wokhoz és főzéshez)
• 1,5 teáskanál thai osztrigaszósz
• 1,5 teáskanál thai szójaszósz (ajánlott: Golden Mountain fűszerszósz)
• 1,5 teáskanál Shaoxing bor (rizsfőző bor)
• 1,5 teáskanál cukor
• 0,5 teáskanál minőségi szezámolaj (keressen olyan márkákat, amelyek 100%-os szezámolajat kínálnak)
• 1,5 teáskanál víz
• 2 evőkanál durvára vágott kínai zellerlevél
• Nam-jim szósz (fűszeres, savanykás tenger gyümölcsei mártogatós) tálaláshoz
• Speciális felszerelésgránit habarcs, agyagedény

Javasoljuk

10 klasszikus pezsgőkoktél

97 legjobb előétel újévre és karácsonyra

Újévi desszertek, 31 recept

31 csodálatos szilveszteri vacsora recept

64 szilveszteri koktél- és italrecept

88 legjobb recept édes süteményekhez és desszertekhez a

50 gyors és egyszerű recept újévi ételekhez

Készítmény:

1. lépés
• Egy mozsárban keverjük össze a koriandergyökereket, a borsszemeket és a sót, majd törjük durva pasztává, körülbelül 15 másodpercig. Egy wokban vagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 1 evőkanál növényi olajat, amíg csillogni nem kezd. Csökkentsük a hőt közepesre, és adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a gyömbért és a koriandergyökér-pasztát. Főzzük gyakori keverés mellett, amíg a hagyma kissé megfonnyad, körülbelül 90 másodpercig. Kapcsoljuk le a tűzhelyet. Öntsük a maradék 1 teáskanál növényi olajat egy agyagedénybe, és egyenletesen kenjük el benne. Helyezzük a sertéshasat egyetlen rétegben az edény aljára, majd fedjük be egyenletes rétegben a hagymás keverékkel. Konyhai ollóval vágjuk le a garnéla összes hegyes csápját, majd vágjuk le a héját a garnéla hátulján, és enyhén vágjuk be a húsát, hogy láthatóvá váljon a vena cava. Távolítsuk el a vena cava-t, és rendezzük el a garnélát egyetlen rétegben az edényben. Szórjuk meg őrölt fekete borssal.
2. lépés
• Egy közepes tálban keverd össze a tésztát a fekete szójaszósszal, amíg egyenletes borostyánszínű nem lesz, majd egyenletes rétegben terítsd el a fazékban. Ezen a ponton leállíthatod a főzést, és egy óra múlva befejezheted a főzést, vagy lefedheted az edényt, és egy éjszakára hűtőbe teheted. Főzés előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.
3. lépés
• Egy kis tálban keverd össze a szójaszószt, az osztrigaszószt, a szójaszószt (fűszermártást), a Shaoxing bort, a cukrot, a szezámolajat és a vizet. Mérj ki 3 evőkanálnyi keveréket, és csorgasd a tésztára. Szórj rá zellerlevelet.
4. lépés
• Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük, amíg a tészta és a garnéla teljesen megpuhul, 9-12 percig, anélkül, hogy az első 9 percben kinyitnánk a fedőt. Csak keverés után fogjuk tudni, hogy megfőtt-e, de a sertéshasnak enyhén meg kell pirulnia. Ha nem, akkor legközelebb, amikor elkészítjük ezt az ételt, kapcsoljuk fel egy kicsit a lángot. Tálalás előtt jól keverjük meg. Tálaljuk nam-jim szósszal, amivel a garnélát mártogathatjuk.
5. lépés
• Kínai zeller (levelek és szárak) egy leveles zellerfajta, amelyet Kelet-Ázsia országaiban termesztenek, és aromás leveleiért használják a főzéshez, amelyeket frissen és fagyasztva fogyasztanak különféle ételekben, pácokban és savanyúságokban, valamint szárított formában ízesítőként.
  
  Nam Jim Jiu - Ez a mártogatós szósz bármilyen hús, különösen a grillezett hús ízét fokozza. Halszószt, lime- vagy tamarindlevet, cukrot, szárított chilipaprikát, pirított rizsport és friss fűszernövényeket tartalmaz.

Recept szerzője - Élelmiszerhálózat