Boueuf Bourguignon fazékban

Szavazatok: 1

Hogyan főzzünk Boueuf Bourguignon-t egy fazékban

Idő: 4 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 976, összes zsír 50 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 50 G., szénhidrátok 59 G., rost 6 G., koleszterin 210 mg, nátrium 1513 mg, cukor 8 G.

Ez a recept a francia bourguignon és az amerikai fazékpitét ötvözi. A vörösborban gombával párolt marhahúst egy fazékban, tésztafedő alatt sütik, majd a sütőben finom, aranybarna kéreggé sütik, illatos fűszernövények aromáival átitatva. A recept szépsége abban rejlik, hogy a fazékpitét előre összeállíthatod és tálalásig lefagyaszthatod anélkül, hogy sütés előtt ki kellene olvasztanod. Tökéletes egy ünnepi vacsora előre elkészítéséhez, vagy egyszerűen csak egy finom, majdnem kész ételhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pörkölt

2 babérlevél
8 szál kakukkfű
1/4 csésze növényi olaj
1,3 kg marhalapocka, kockázva
4 vastag szelet szalonna (kb. 140 g), darabokra vágva
450 g sárgarépa, hosszában félbevágva és 2,5 cm-es darabokra vágva.
1 nagy hagyma, apróra vágva
4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 evőkanál paradicsompüré
3 evőkanál liszt
0,5 csésze konyak vagy brandy
1 üveg (750 ml) száraz vörösbor
2 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
450 g sampinyonval, félbevágva
1 csomag (450 g) fagyasztott gyöngyhagyma, felengedve
2 evőkanál sótlan vaj

Torta

3 bögre liszt + extra a tészta összedolgozásához
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
1/4 csésze apróra vágott friss metélőhagyma
220 g hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
1 nagy tojás

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, szalonna, sárgarépa, csokor garni, babérlevél, kakukkfű, csiperkegomba, hagymakészletek, vörösbor, pálinka, konyak

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a babérlevelet és a kakukkfüvet egy kis darab sajtkendőbe, és kösd össze szorosan a végeit, hogy tasakot képezzenek; tedd félre.
Egy nagy lábasban vagy vastag aljú serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 3 evőkanál növényi olajat. Ízesítsük a marhahúst 2 teáskanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal. Süssük a marhahúst adagokban, forgatva, amíg minden oldala megbarnul, körülbelül 5 percig. Szedjük át egy tányérra, és adjuk hozzá a szalonnát a serpenyőhöz. Süssük, időnként megkeverve, amíg ropogós nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát, és időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük, kevergetve, hogy bevonja, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a lisztet, és főzzük, kevergetve, 1 percig.

Öntsük a konyakot a serpenyőbe, és főzzük, miközben a megbarnult részeket kapard le, amíg majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a bort, a csirkehúslevest, a sajtkendőt, a megpirított marhahúst és az esetleges szaftot, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt közepesre, fedjük le, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve és a megbarnult részeket kapard le, amíg a marhahús megpuhul, és a szósz besűrűsödik, körülbelül 2 órán át. Vegyük le a sajtkendőt.
Közben készítsd el a tésztát.:

Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet 1,5 teáskanál sóval és a hüvelyesekkel. Adjuk hozzá a petrezselymet és az újhagymát, és adjuk hozzá a hüvelyeseket, majd adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk 8-10-szer, amíg a keverék durva szemcsékre nem hasonlít. Adjunk hozzá 1/2 csésze jeges vizet, és pulzáljuk, amíg a tészta össze nem áll, szükség szerint adjunk hozzá további 1-2 evőkanál jeges vizet. Borítsuk a tésztát egy nagy darab folpackra, és formázzunk belőle korongot; csomagoljuk be, és tegyük hűtőbe 30 percre vagy egy éjszakára.
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Fejezd be a pörkölt főzését:

Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel a maradék 1 evőkanál növényi olajat. Adjuk hozzá a gombát, 1/2 teáskanál sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot. Süssük, időnként megkeverve, amíg a gomba aranybarna nem lesz, körülbelül 7 percig. Adjuk hozzá a pörkölthöz a gyöngyhagymával és a vajjal együtt, és keverjük össze. Öntsük a pörköltet egy 3-4 literes ovális tálba vagy egy 9x13 hüvelykes sütőtálba, és hagyjuk kihűlni.
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát egy 30 x 38 cm-es, 0,3 cm vastag téglalappá. Verd fel a tojást 1 evőkanál vízzel; kend meg a sütőforma szélét a felvert tojással, hagyva egy kis túlnyúlást. Hajtsd a tésztát a töltelékre, és nyomd a forma oldalához; vágd le a felesleget, hagyva egy 2,5 cm-es túlnyúlást. Vágj több rést a tetejére, hogy a levegő távozhasson.
Kend meg a tésztát felvert tojással. Süsd aranybarnára és a töltelék buborékosra, körülbelül 45 percig. Tálalás előtt pihentesd 10 percig.

Fagyasztási tippek

A pite lefagyasztható. Formázz a pitéből egy tepsit, fedd be a tésztával, és vágj bele egy-egy lyukat. Csomagold szorosan alufóliába, és fagyaszd le legfeljebb 3 hétig. Kend meg a tésztát egy felvert tojással (1 tojás, 1 evőkanál vízzel felverve), és süsd 190°C-on (375°F) felengedés nélkül körülbelül 1,5 órán át.