Ünnepi vacsora tepsiben: pulykamellfilé töltött burgonyával, kelbimbóval és áfonyával

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ha egy kisebb csoportnak készítesz ünnepi vacsorát, és nem szeretnéd a konyhában lévő összes edényt felhasználni, imádni fogod ezt a forradalmi módszert, amellyel minimális idő alatt elkészítheted a legnépszerűbb hálaadásnapi ételeket. Ráadásul nem kell majd hegynyi edényt elmosogatnod: az egész vacsora egyszerre sül két sütőlapon, még az áfonyaszósz is!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

110 g + 3 evőkanál puha vaj
2 szál zeller, apróra vágva
1 közepes hagyma, apróra vágva
1,5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
140 g apróra vágott sült gesztenye
2 teáskanál apróra vágott friss zsálya
2 teáskanál friss kakukkfűlevél
1 nagy tojás
8 csésze száraz kenyér, 1 cm-es kockákra vágva, lehetőleg briós
1 egész, 2,5-3 kg súlyú pulykamell, a mellfeleket válasszuk le a csontról, de a bőrüket hagyjuk rajta
700 g kelbimbó, félbevágva
2 vastag csík szalonna, finomra aprítva
3 evőkanál olívaolaj
4 db kis édesburgonya
220 g áfonya
0,5 csésze kristálycukor
0,5 teáskanál finomra reszelt narancshéj
1 evőkanál világosbarna cukor
1/3 csésze mini pillecukor
4 vacsorazsemle
Mártás, tálaláshoz
Speciális felszerelés2 db sütőlap, mindegyik kb. 45 x 32 cm méretű, és egy kis kerámiatál, amely sütőben való sütésre alkalmas

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, kelbimbó, áfonyaszósz, édesburgonya, fehér kenyér, kakukkfű, zsálya, gesztenye, szalonna

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz sütőlapokat a sütő felső és alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kend ki a tepsi egyik felét keresztben 1 evőkanál puha vajjal.
Kenyér töltelék:

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon olvasszunk fel 4 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a zellert és a hagymát, és időnként megkeverve pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a csirkehúslevest, a gesztenyét, a zsályát, a kakukkfüvet, 3/4 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot, és forraljuk fel. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és tegyük félre.

Egy nagy tálban verjük fel a tojást, adjuk hozzá a kenyérkockákat és a zöldségkeveréket, és keverjük el egyenletesen. A kenyértölteléket kenjük a tepsi kivajazott felére, egyenletes rétegben csak a kivajazott felére kenve. Szórjunk meg 2 evőkanál finomra aprított vajat.

Jegyzet

Ha friss kenyeret használsz, helyezd egy sütőlapra, és süsd 190°C-on, amíg száraz és enyhén megbarnul, körülbelül 20 percig.
Bőségesen sózzuk és borsozzuk meg a pulykamelleket mindkét oldalon, majd bőrös felükkel felfelé helyezzük őket a tepsi másik felére a töltelék mellé. Kenjük meg a bőrüket 2 evőkanál vajjal.

Ünnepi vacsora tepsiben: pulykamellfilé töltött burgonyával, kelbimbóval és áfonyával

Kelbimbó, áfonyamártás és édesburgonya:

Egy nagy tálban keverd össze a kelbimbót, a szalonnát, az olívaolajat, 3/4 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Forgasd át, hogy bevonja a keveréket, majd egyenletesen terítsd el egy második tepsi felén. Szurkáld meg az édesburgonyát villával, és helyezd a tepsi másik felére a kelbimbó mellé. Keverd össze az áfonyát, a cukrot és a narancshéjat egy kis, sütőálló kerámia tepsiben, majd fedd le alufóliával, és helyezd a tepsire az édesburgonya mellé.
Helyezd a pulykát és a tölteléket tartalmazó tepsit egy rácsra a sütő felső harmadában, a másik tepsit pedig egy rácsra az alsó harmadában. Süsd 30 percig, majd vedd ki mindkét tepsit a sütőből. Keverd meg egyszer vagy kétszer a kelbimbót és az áfonyaszószt, egy kanál hátuljával törd össze az áfonyát. Ha a töltelék elkezd égni, fedd le alufóliával. Forgasd meg a tepsiket, de tedd vissza őket ugyanarra a rácsra. Folytasd a sütést, amíg a pulykabőr aranybarna és ropogós nem lesz, és a mell legvastagabb részébe szúrt hőmérő 71°C-ot nem mutat, további 20-30 percig. Ekkorra az édesburgonyának meg kell puhulnia, a tölteléknek helyenként meg kell barnulnia, a kelbimbónak meg kell barnulnia és meg kell puhulnia, az áfonyának pedig meg kell puhulnia és buborékosnak kell lennie. Ha az édesburgonya nem sült meg kellőképpen, vedd ki a tepsiből, tedd vissza a sütőbe, közvetlenül a rácsra helyezve, és folytasd a sütést, amíg meg nem sül, akár további 10 percig.
Tedd át a pulykamelleket egy vágódeszkára, és hagyd pihenni legalább 10 percig, mielőtt felszeleteled. Távolítsd el a fóliát az áfonyaszószról, és tedd félre hűlni. Egy kis tálban keverd össze a maradék 2 evőkanál vajat és a barna cukrot egy villával. Vágd félbe az édesburgonyákat, lazítsd fel őket villával, majd keverd hozzá a vajas-barna cukoros keveréket; ízesítsd sóval. Szórj rá pillecukrot, és tedd vissza a sütőlapra a kelbimbóval együtt. Helyezd a zsemléket ugyanarra a sütőlapra, és tedd vissza a sütőbe, hogy a pillecukor és a zsemlék átmelegedjenek 3-5 percig. Szeleteld fel a pulykamelleket a deszkán, és tedd vissza a sütőlapra, majd locsold meg a serpenyőben lévő szafttal. Tálald zsemlével és... szaft.