Pizza aszalt paradicsommal és négyféle sajttal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Aszalt paradicsomos és négysajtos pizza

Idő: 2 óra 37 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 3 - 4

Pizza aszalt paradicsommal és négyféle sajttal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pizzatészta

1 csomag aktív száraz élesztő vagy friss élesztő
1 teáskanál méz
1 csésze meleg víz (40-46°C)
3 csésze prémium liszt
1 teáskanál durva só
1 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a kikenéshez

Töltelék 2 pizzához (20 cm átmérőjű)

350 g (1/2 adag) pizzatészta (lásd a receptet alább)
2 evőkanál klasszikus pesto szósz (lásd a receptet alább)
2 evőkanál vékonyra szeletelt aszalt paradicsom (lásd a receptet alább)
3/4 csésze (85 g) mozzarella, durva vagy közepes reszelőn reszelve
3/4 evőkanál reszelt forntina sajt
55 g morzsolt kecskesajt
2 evőkanál reszelt parmezán
2 db roma paradicsom, szártalanítva és fél cikkre vágva
1 teáskanál apróra vágott friss oregánólevél
1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
6-8 nagy bazsalikomlevél, felaprítva

Napon szárított paradicsom

900 g koktélparadicsom (kb. 12 közepes méretű) Róma fajtából
1/2 csésze olívaolaj, plusz több, ha szükséges
1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
6 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 teáskanál durva só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál cukor

Klasszikus pesto szósz

12 közepes friss bazsalikomlevél, megmosva, szárítva és durvára vágva
3 közepes gerezd fokhagyma, durvára vágva
2 evőkanál enyhén pirított fenyőmag
Egy csipet só
3 evőkanál olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pestós szósz, koktélparadicsom, aszalt paradicsom, élesztős tészta, mozzarella sajt, Fontina sajt, kecskesajt, Parmezán sajt, fenyőmag, fokhagyma, kakukkfű, oregano, bazsalikom, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

4 db 20 cm átmérőjű pizzához való tészta: Egy kis tálban oldjuk fel az élesztőt és a mézet 1/4 csésze langyos vízben.

Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixerben keverjük össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá az olívaolajat, az élesztős keveréket és a maradék 3/4 csésze vizet, és keverjük alacsony fokozaton, amíg a tészta el nem kezd válni a tál falától és a dagasztóhorogtól, körülbelül 5 percig. A pizzatésztát egy pengés aprítógépben is elkészíthetjük, amelyhez a pengés aprítógép is tartozik. Pulzáljuk meg egyszer vagy kétszer, adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, és dolgozzuk addig, amíg a tészta golyókat nem formál.
Helyezd a tésztát egy tiszta munkafelületre, és gyúrd kézzel 2-3 percig vagy tovább. A tésztának simának és keménynek kell lennie. Takard le a tésztát egy tiszta, nedves törülközővel, és hagyd kelni meleg helyen 30 percig. Amikor a tészta megkelt, óvatos húzásra nyúlik.

Oszd a tésztát 4 darab, egyenként körülbelül 170 grammos (6 oz) gombócra. Dolgozz ki mindegyik gombóccal külön-külön, a széleiket nyújtsd ki, és hajtsd be őket az alja alá. Ismételd meg 4-5 alkalommal. Ezután egy sima, lisztezetlen felületen nyújtsd a tésztát a tenyereddel, amíg a felülete sima és kemény nem lesz, körülbelül 1 percig. Takard le a tésztát egy nedves törülközővel, és hagyd pihenni 15-20 percig. Ekkor a tészta folpackba csomagolható, és legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolható.

Helyezz egy pizzasütő követ a sütő középső részében lévő rácsra, és melegítsd elő a sütőt 260°C-ra.

Minden pizza elkészítéséhez forgasd meg a tésztát lisztben, rázd le a felesleget, helyezd tiszta, enyhén lisztezett felületre, és kezdd el nyújtani. Nyomd meg a tésztát a közepén, 20-25 cm átmérőjű körökké nyújtva, a külső széleket hagyva valamivel vastagabbnak, mint maga a tészta. Ha ez nehezen megy, nyújtsd ki a tésztát egy kis sodrófával, a megfelelő helyeken nyomkodva. Kend meg vékonyan a tészta belsejét pesto szósszal, és szórd meg egyenletesen aszalt paradicsommal.
A pizza tetejére tegyél mozzarellát és fontina sajtot, szórd meg szeletelt roma paradicsommal, majd szórd meg kecskesajttal, oregánóval, kakukkfűvel, végül pedig parmezán sajttal. Pizzasütő kövön süsd, amíg a tészta szép barnára nem pirul, körülbelül 10-12 percig.

Miután kivettük a pizzát a sütőből, tegyük egy vágódeszkára, szórjuk meg apróra vágott bazsalikomlevéllel, vágjuk szeletekre és azonnal tálaljuk.
Aszalt paradicsomhoz: Melegítse elő a sütőt 120°C-ra.

A paradicsomokat blansírozzuk egy fazék forrásban lévő vízben. Szűrjük le a levet, és tegyük jeges vízbe, hogy a héjukat könnyebben le lehessen húzni. Hámozzuk meg, távolítsuk el a magházukat, vágjuk negyedekre, és távolítsuk el a magokat.
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és rendezd el rajta a paradicsomnegyedeket a vágott felükkel lefelé. Locsold meg bőségesen olívaolajjal. Szórd meg kakukkfűvel és fokhagymával. Egy kis tálban keverd össze a sót, a borsot és a cukrot, és szórd a keveréket a paradicsomokra.

Süsd a paradicsomokat, amíg fonnyadni nem kezdenek, körülbelül egy órán át. Amikor a paradicsomok már elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni lehessen őket, tedd át őket egy edénybe. Öntsd az aszalt paradicsomokra olívaolajat, és zárd le az edényt. Tedd hűtőbe, és használd fel szükség szerint. Adag: 1 1/4 csésze.
Klasszikus pesto szószhoz: Mozsártörővel alaposan törjük össze a bazsalikomot, a fokhagymát, a fenyőmagot és a sót. Cseppenként adjuk hozzá az olajat, amíg sima paszta nem képződik.

A pestót turmixgépben is elkészíthetjük. Először öntsük hozzá az olajat, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a fenyőmagot, végül a bazsalikomleveleket. Alacsony fokozaton turmixoljuk, amíg sima pasztát nem kapunk. Ízesítsük sóval. Adag: 1/4 csésze.