Borsóból készült sambar

Szavazatok: 3

Az étel fotója: Maya Kaimal McMillan

Idő: 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6

Borsóból készült sambar - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/2 csésze sárga hasított borsó (tur dal)
1 burgonya, meghámozva és 0,5 cm-es kockákra vágva főzéshez
1 csésze durvára vágott friss paradicsom
1/3 csésze apróra vágott zöldbab (2,5 cm hosszú)
1 zöld chilipaprika, hosszában félbevágva
1 és 1/4 csésze plusz 2 csésze víz
1/8 teáskanál őrölt kurkuma
1/4 teáskanál tamarind-koncentrátum
1 evőkanál forró víz
1/8 teáskanál mustármag
1/4 teáskanál görögszénamag
1/8 teáskanál őrölt asafoetida
1 evőkanál növényi olaj
1,5 teáskanál só
1 evőkanál Sambar fűszerkeverék
1 csésze durvára vágott hagyma
5-6 szál koriander
10 currylevél vagy 2 babérlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: borsó, zöldbab, burgonya, paradicsom, chili paprika, hagyma, kurkuma, mustármag, babérlevél, gyömbérgyökér, buzogány, koriander, tamarind, görögszéna, curry levelek, Asafoetida, sambar masala

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb lábasban keverjük össze a felesborsót vagy toor dalt, 1 1/4 csésze vizet és a kurkumát, majd forraljuk fel. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és fedő alatt főzzük lassú tűzön 30 percig, amíg a borsó nagyon megpuhul (felesborsó esetén körülbelül 45 percig).
Amíg a dal fő, oldjuk fel a tamarind koncentrátumot egy evőkanál forró vízben.

Egy 3 literes, fedővel ellátott lábasban közepesen magas lángon pirítsd meg az olajon a mustármagot, a görögszénamagot és az asafoetidát, amíg a mustármagok pattogni nem kezdenek.

Néhány másodperccel azután, hogy a magok elkezdenek pattogni, adjunk hozzá 2 csésze vizet, sót, sambar masalát (gyömbér, kardamom, asafoetida, szegfűszeg, fahéj, koriander, kömény, kurkuma, szerecsendió, szerecsendió-virág, görögszénamag, fekete bors, mustár, chili paprika és só fűszerkeverék), hígított tamarindot, burgonyát, paradicsomot, hagymát, zöldbabot, zöld chilit, koriandert és currylevelet a serpenyőbe, és pároljuk közepes-alacsony lángon, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 20 percig.

Amikor a dal megfőtt és teljesen puha, 6-8 alkalommal törd össze krumplinyomóval vagy egy kanál hátuljával, hogy nagyobb darabokat kapj. Add hozzá a lábashoz az előkészített zöldség- és fűszerkeverékkel, és főzd további 10 percig. Szükség esetén adj hozzá még vizet, amíg a keverék leves állagú nem lesz.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Levesek / Krémes levesek / Indiai konyha

Hasonló receptek