Bárány kofta nyárson gránátalmás mázzal, bengáli fűszeres burgonyával és raita szósszal

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Bárányhúsos kyufta nyárson gránátalmás mázzal, bengáli fűszeres burgonyával és raita szósszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kebábok:

450 g darált fiatal bárányhús
1/2 csokor friss petrezselyem (leveleit tépd le, hogy kb. 2 csészényi legyen belőle)
4 szál friss menta (tépd le a leveleit, hogy kb. 1 csészényi legyen belőle)
1 durvára vágott mogyoróhagyma
1 Meyer citrom reszelt héja és leve (kisebb citromok, édesebb ízzel)
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál szódabikarbóna
Só és őrölt fekete bors
Olívaolaj a kikenéshez és az ételhez való hozzáadáshoz
2 evőkanál gránátalma melasz (lásd a receptet) Itt)
1 teáskanál tört mustármag
Kiegészítő felszerelés: 12 db 25 cm hosszú bambusznyárs (áztasd vízben 30 percig)

Burgonya:

450 g újburgonya
Só és őrölt fekete bors
2 evőkanál repceolaj
2 evőkanál Panch Puren fűszerkeverék vagy bengáli 5 fűszer keverék (köménymag, édesköménymag, fekete mustármag, oregánó, görögszéna)
1 közepes méretű vöröshagyma, vékonyra szeletelve félkarikákra

Raita:

2 perzsa uborka, 1/4 hüvelyk vastag szeletekre vágva (kb. 1 1/4 csésze)
6 szál friss menta (levelek leszedve és felaprítva, hogy kb. 1/4 csésze legyen)
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 csésze natúr joghurt
Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált bárány, burgonya, mogyoróhagyma, fokhagyma, uborka, joghurt, citromlé, gránátalma melasz, teljes kiőrlésű mustár, kömény, édesköménymag, mustármag, oregano, menta, petrezselyem, raita szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

A raita szószhoz: Egy nagy tálban keverjük össze az uborkát, a mentát, a fokhagymát és a joghurtot ízlés szerint bőséges sóval és borssal. Fedjük le és tegyük hűtőbe.

Burgonyához: Töltsön meg egy nagy lábast hideg vízzel, és tegye magas lángra. Adja hozzá a burgonyát és bőséges sót. Forralja fel a vizet, majd főzze a burgonyát puhára, körülbelül 20 percig. Amikor a burgonya megpuhult, szűrje le, és nyomkodja át egy burgonyanyomón.
Melegítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Amikor már csillogni kezd, add hozzá a panch puren fűszerkeveréket. Párold a fűszerkeveréket, amíg illatos és pattogós nem lesz, körülbelül 30 másodpercig. Add hozzá a hagymát, és párold, amíg megpuhul és enyhén megbarnul. Vedd vissza a lángot közepesre. Add hozzá a burgonyát, lapítsd le egy spatulával, hogy lapos pogácsát kapj, és süsd körülbelül 5 percig, közben kevergesd és nyomkodd le néhányszor, amíg az alja enyhén ropogós nem lesz. Ízesítsd a burgonyát sóval és borssal ízlés szerint, és tartsd melegen tálalásig.

Közben egy aprítógépben keverjük össze a petrezselymet, a mentát, a mogyoróhagymát, a citromhéjat és a fokhagymát, és aprítsuk finomra. Adjuk a keveréket a tálhoz a darált bárányhússal, a szódabikarbónával, és ízlés szerint sok sóval és borssal. Addig aprítsuk, amíg a keverék ragacsos nem lesz, mint egy kötöttáru, és tartja a formáját.
Válassz le egy kis húsgombócot, és formázz belőle vastag hengert. Fűzd fel hosszában egy nyársra, és nyomd rá a húst, hogy egyenletesen oszoljon el a teljes hosszában. Ismételd meg a maradék húskeverékkel. Helyezd a kebabokat egy olajozott tepsire, és locsold meg még egy kevés olajjal. Egy kis tálban keverd össze a gránátalmamelaszt, a citromlevet és a mustárt.
Gyújts meg egy grillsütőt, vagy melegíts fel egy grillserpenyőt közepesen magas lángon.

Helyezd a kebabokat egy forró grillsütőre, és grillezd őket, 2-3 percenként megforgatva, majd megkenve a gránátalmás keverékkel. Süsd aranybarnára, körülbelül 6 percig.

Tedd át a kebabokat egy tálalótálra, és tálald burgonyapalacsintával és raitával.