Tempura

Szavazatok: 13

Idő: 35 perc

Tempura - részletes főzési recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A tempura hagyományos hozzávalói:

225 g hámozott, nagy garnélarák farokkal együtt
225 g tengeri fésűkagyló
1 csésze brokkolirózsák
1 édesburgonya, meghámozva és 0,5 cm vastag szeletekre vágva
2 sárgarépa, meghámozva és átlós csíkokra vágva
110 g kínai zöldbab (végeit levágva)
110 g gomba
5 spárgaszár (levágott végekkel)
1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
2 padlizsán, félbevágva és 0,5 cm vastag szeletekre vágva

Tempura mártogatós:

1/2 csésze mirin vagy szaké
1/2 csésze Tamari szójaszósz
1 teáskanál cukor
1/4 evőkanál reszelt daikon
1 teáskanál reszelt gyömbér
Növényi olaj sütéshez
1 evőkanál szezámolaj (a sütőolaj ízesítéséhez)
1 csésze búzaliszt a szóráshoz

Tempura tészta:

1 tojássárgája
1 csésze jeges víz
1 csésze rizsliszt

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, fésűkagyló, brokkoli káposzta, édesburgonya, sárgarépa, zöldbab, spárga, gombák, édes paprika, padlizsán, mirin (rizsbor), szaké, szója szósz, rizsliszt, daikon retek, gyömbérgyökér, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tempura tészta: Egy tálban enyhén verjük fel a tojássárgáját, és adjuk hozzá a jeges vizet. Óvatosan keverjük el. Adjuk hozzá az összes lisztet, és villával többször keverjük össze. A tésztának enyhén csomósnak kell lennie. 4 adag.

Tempura mártogatós: Egy kis lábasban, közepesen alacsony lángon keverjük össze a mirint, a szójaszószt és a cukrot. Pároljuk 3-5 percig, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsük át egy tálba, és tálalás előtt díszítsük reszelt daikonnal és gyömbérrel. Adag: 1 csésze.
A tempura hagyományos hozzávalói: Melegítsünk növényi olajat egy wokban vagy fritőzben 190°C-ra (350°F-ra), kb. 5 cm vastagságig töltve. Ízesítésként adjunk hozzá szezámolajat. A zöldségeket alaposan szárítsuk meg.

Lisztezd meg a garnélákat és a zöldségeket, hogy felszívja a maradék nedvességet, és rázd le a felesleget. Mártsd a garnélákat és a zöldségeket egyenként a tésztába. Tegyél 6 darabot egyszerre a forró olajba. Ne zsúfold túl a serpenyőt. Süsd aranybarnára, egyszer megfordítva, körülbelül 3 percig. Az olaj tisztasága érdekében kapard le a felszínre úszó apró tésztadarabokat a sütések között.

Vedd ki a sült darabokat a serpenyőből, és tedd őket papírtörlőre néhány másodpercre, hogy felszívják a felesleges olajat. Tálald mártogatóssal.
Adagok száma: 8

Kategóriák:

recept / Bő olajban sütés / Wokban / Előételek / Szószos rágcsálnivalók / Hal előételek / Szószok / Mártogatósok / japán konyha / Tyler Florence

Hasonló receptek