50 cukkini recept

1. Rántotta cukkinivel, sajttal és szalonnával. Pirítsunk meg 1 1/2 csésze reszelt cukkinit vajon, amíg megpuhul. Adjunk hozzá 3 felvert tojásfehérjét; főzzük úgy, mintha rántottát főznénk. Adjunk hozzá 1/4 csésze reszelt Pepper Jack sajtot; főzzük, amíg a sajt megolvad. Tálaljuk pirított, vajas zsemlében sült baconnel.

2. Cukkini frittata. Egy közepes méretű, sütőben is használható, tapadásmentes serpenyőben pirítsunk meg 1 közepes méretű, szeletelt cukkinit és 1 nagy, meghámozott burgonyát olívaolajon, amíg megpuhulnak; ízesítsük sóval és borssal. Verjünk fel 8 tojást 1/2 csésze reszelt parmezánnal, 1/4 csésze tejszínnel, 1/2 teáskanál sóval és egy-két csipetnyi borssal. Öntsük a zöldségekre. Süssük körülbelül 15 percig 200°C-on, amíg a tojás megszilárdul.


3. Ricottás palacsinta. Keverjünk 1 csésze reszelt cukkinit, 3/4 csésze ricottát és 1 citrom reszelt héját 2 csésze előkészített palacsintatésztába, majd süssük meg. Vajjal és mézzel tálaljuk.

4. Cheddaros pogácsák. Egy aprítógépben keverjünk össze 6,5 dl lisztet, 2 teáskanál sütőport és 1 teáskanál sót. Adjunk hozzá 110 g hideg, kockára vágott vajat; turmixoljuk, amíg durva morzsákat nem kapunk. Verjünk fel 1 tojást és 1/3 dl tejszínt. Adjunk hozzá 2,5 dl reszelt cukkinit, reszelt cheddar sajtot és 2 evőkanál apróra vágott metélőhagymát. Turmixoljuk, amíg nagy csomók nem képződnek. Kézzel lapítsuk ki egy 2,5 cm vastag kör alakúra egy sütőpapírral bélelt tepsiben; vágjuk 12 háromszögre, és válasszuk szét. Süssük 200°C-on, amíg aranybarna nem lesz, 20-25 percig.

5. Cukkinis turmix. Pürésíts 3 csésze szeletelt cukkinit és kókuszvizet, 2 csésze kockára vágott ananászt és bébi kelkáposztát vagy spenótot, 1 csésze fagyasztott kockára vágott mangót és egy 2 hüvelykes hámozott gyömbért (szeletekre vágva).

6. Citromos-mákos muffinok. Keverjünk össze 2 csésze lisztet, 3/4 csésze cukrot, 1,5 teáskanál sütőport és 1/2 teáskanál sót. Verjünk fel 3/4 csésze tejet és növényi olajat, 2 tojást, 1,5 csésze reszelt cukkinit, 2 evőkanál mákot, 2 teáskanál reszelt citromhéjat és 1 teáskanál vaníliát. A nedves hozzávalókat forgassuk a száraz hozzávalókhoz. Osszuk el 12 sütőpapírral bélelt formába. Süssük 180 °C-on körülbelül 20 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.


7. Kukoricakenyér cukkinivel. Keverjünk össze 2 csésze lisztet, 1 csésze cukrot, 2/3 csésze kukoricalisztet, 2 teáskanál sütőport, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál szódabikarbónát. Habverővel keverjünk össze 1 csésze reszelt cukkinit és tejet, 225 g olvasztott vajat és 2 tojást. A nedves hozzávalókat keverjük a szárazakhoz. Vajazzunk ki egy 25 cm-es öntöttvas serpenyőt. Öntsük bele a tésztát, és simítsuk el a tetejét; süssük 190 °C-on 40-45 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.

8. Focaccia cukkinivel. Egy kiolajozott tepsiben nyújtsunk 450 g szobahőmérsékletű pizzatésztát egy 23 x 30 cm-es, kb. 0,6 cm vastag ovális formára. A tetejére tegyünk 6 szeletelt cukkinivirágot és 1 teáskanál apróra vágott rozmaringot. Rétegezzünk apróra vágott kis cukkinit és sárga tököt, kissé fedjék egymást. Locsoljuk meg olívaolajjal, és szórjuk meg pelyhes tengeri sóval. Süssük 230 °C-on, amíg aranybarna nem lesz, 25-30 percig.


9. Cukkinis és ricottás pirítós. Keverjünk össze 1 és 1/2 csésze reszelt cukkinit, 1 csésze ricottát és 1 evőkanál apróra vágott mentát; ízesítsük sóval és borssal. Kenjük pirítós kenyérre; locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg pelyhes tengeri sóval, és szórjuk meg szeletelt cukkinivirággal.


10. Halloumi cukkiniszeletekben. Vágj 230 g halloumi sajtot keresztben 8 téglalapra. Egy mandolin segítségével vágj 8 hosszú szeletet 1 közepes cukkiniből; tekerd szorosan a sajt köré a szeleteket, és rögzítsd fogpiszkálóval vagy egy kis (vízbe áztatott) fa nyárssal. Kend meg olívaolajjal. Közepes lángon, forgatva, süsd 4-5 percig, amíg megpirul. Citromgerezdekkel tálald.

11. Grillezett cukkini. Vágj 2 közepes cukkinit hosszában kb. 0,6 cm vastag szeletekre; forgasd össze olívaolajjal, sóval és borssal. Közepes-magas lángon grillezd, amíg enyhén megpirul és megpuhul, oldalanként 2 percig.

12. Rollatini. Keverjünk össze 3/4 csésze ricottát, 1/3 csésze parmezánt, 1 tojást és 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet. Grillezzük a cukkinit (11-es számú); minden szelet tetejére tegyünk 1 evőkanál ricottát. Tekerjük fel; rendezzük el a varrásoldalukkal lefelé egy sütőtálban. Locsoljuk meg 1 csésze marinara szósszal. Süssük 220 °C-on 25 percig.

13. Cukkini és kukorica taco. A cukkinit (11. sz.) grillezzük, sütés előtt keverjünk össze 1 teáskanál köménnyel, majd tépkedjük szét. Tortillában tálaljuk pirított kukoricaszemekkel, salsával és morzsolt queso fresco szósszal.

14. Cukkini mártogatós. Készítsünk grillezett cukkinit (11. sz.). Pürésítsük 1/4 csésze mentalevéllel, 1 gerezd fokhagymával, 1 citrom levével, 3 evőkanál tahinivel és olívaolajjal; ízesítsük sóval. Hígítsuk fel vízzel. Szórjuk meg paprikával. Tálaljuk pitával.

15. Tzatziki szósz. Keverjünk össze 2 csésze görög joghurtot, 1/2 csésze reszelt cukkinit (szárazra nyomkodva), 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, 2 evőkanál olívaolajat, apróra vágott kaprot és mentát; ízesítsük sóval.

16. Salsa cukkinivel. Keverjünk össze 2 csésze kockára vágott paradicsomot, 1 csésze kockára vágott cukkinit, 1/4 csésze apróra vágott koriandert és vöröshagymát, 2 evőkanál ecetes jalapeno paprikát és sós levet, 1 evőkanál olívaolajat és 1 teáskanál mézet; ízesítsük sóval.

17. Zöld salsa. Pürésítsünk 1 csésze szeletelt cukkinit, 1/2 csokor apróra vágott petrezselymet, 2 gerezd fokhagymát, 1/2 csésze olívaolajat, 1 evőkanál kapribogyót és 6-10 szardellát; ízesítsük sóval.

18. Pesto cukkinivel. Egy aprítógépben pürésítsünk 1 csésze bazsalikomot és 1/3 csésze szeletelt cukkinit, 1/3 csésze parmezánt és pirított fenyőmagot, 1 gerezd fokhagymát, 1 citrom levét és 1/4 teáskanál pirospaprika-pelyhet. Adjunk hozzá 1/3 csésze olívaolajat, és turmixoljuk simára; sózzuk.

19. Pirított cukkini. Pirítsunk 2 szeletelt zellerszárat, egy apróra vágott édesköményfejet és hagymát, valamint 3 gerezd zúzott fokhagymát olívaolajon közepes lángon 5 percig. Adjunk hozzá 3 csésze szeletelt cukkinit, sárga sütőtököt és kaliforniai paprikát; főzzük 5 percig. Adjunk hozzá 1/2 csésze vizet, 2 evőkanál vörösborecetet és paradicsompürét, valamint 2 teáskanál cukrot. Fedő alatt, lassú tűzön pároljuk 15 percig. Keverjük hozzá az apróra vágott olajbogyót és petrezselymet.

20. Gazpacho. Áztass be 2 szelet fehér kenyeret 1 csésze hideg vízbe. Pürésítsd turmixgépben 2 csésze apróra vágott cukkinivel, adj hozzá fél csésze zöld szőlőt, mandulát és olívaolajat, 1 gerezd fokhagymát, 1 teáskanál sherryecetet és sót, majd turmixold 2 percig. Hagyd kihűlni.

21. Saláta cukkinivel és sárgarépával. Zöldséghámozóval hámozz meg 450 gramm cukkinit és sárgarépát hosszú csíkokra. Adj hozzá 1/4 csésze apróra vágott petrezselymet, olívaolajat és 1 citrom levét; ízesítsd sóval.


22. Pácolt cukkini. Keverjünk össze 2 közepes cukkinit és 1 szeletelt vöröshagymát 2 evőkanál sóval; hagyjuk lecsepegni egy szűrőedényben 2 órán át. Forraljunk fel 1 csésze almaecetet, 1/2 csésze vizet, 1/4 csésze cukrot és 1 teáskanál savanyúságfűszert; öntsük a zöldségekre. Hűtsük le; tegyük hűtőbe (legfeljebb 5 napig eláll).

23. Cukkinichips. Zöldséghámozóval hámozz meg 1 közepes cukkinit hosszú csíkokra; adj hozzá 1/4 csésze lisztet és 1/4 teáskanál sóval elkevert reszelt parmezán sajtot; forgasd át, hogy bevonja a csíkokat. 162 °C-on (egyenlő arányban keverj össze olívaolajat és növényi olajat) kisütjük részletekben, villával kevergetve, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Csepegtesd le egy rácson; ízesítsd sóval.


24. Török cukkinifasírt. Keverjünk össze 1 1/2 csésze reszelt cukkinit 1/2 teáskanál sóval; hagyjuk lecsepegni egy szűrőedényben 30 percig. Nyomkodjuk ki a nedvességet. Adjunk hozzá 2 tojást, 1/2 csésze lisztet, 1/4 csésze apróra vágott újhagymát, hagymát, kaprot, petrezselymet és morzsolt fetát. Süssük 1 evőkanálnyi adagokban bő olívaolajban közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz, oldalanként 2-3 percig. Tálaljuk joghurttal, apróra vágott fokhagymával és kaporral elkeverve.

25. Tempura cukkinivel. Keverjünk össze 1 csésze lisztet és szénsavas vizet 1/2 teáskanál sóval. Adagonként mártsuk a cukkinivirágokat és a félbevágott bébicukkinikat a tésztába; 182°C-on, bő olajban süssük ropogósra 2 percig. Csepegtessük le egy rácson; ízesítsük sóval. Ponzu szósszal és citromcikkekkel tálaljuk.

26. Rántott cukkini. Egy tányéron keverjünk össze 1/4 csésze panko morzsát, reszelt parmezán sajtot és 1/2 teáskanál sót. Vágjunk félbe 1 közepes cukkinit keresztben; vágjuk hosszában vékony szeletekre. Mártsuk meg 2 felvert tojásban, majd forgassuk meg a zsemlemorzsában és a sajtban. Bő olívaolajban, közepes lángon süssük aranybarnára, oldalanként 2-3 percig. Csepegtessük le egy rácson; ízesítsük sóval. Citromgerezdekkel tálaljuk.

27. Sajtos szendvicsek cukkinivel. Készítse elő a panírozott cukkinit (26. sz.); helyezze a félbevágott zsemlék aljára, felváltva a marinara szósszal és a friss mozzarellával. Süsse magas hőfokon, amíg a sajt megolvad; állítsa össze a szendvicseket.

28. Quesadilla. Pirítsunk meg fél közepes cukkinit, hagymát és poblano chilipaprikát, valamint 6 szeletelt tökrózsát 1/4 teáskanál sóval a vajon közepesen magas lángon, amíg megpuhulnak. Osszuk el 2 nagy búzatortillában 1 csésze reszelt Jack sajttal együtt. Hajtsuk félbe, és egy nagy, kivajazott serpenyőben közepes lángon süssük aranybarnára és a sajt megolvadására, oldalanként 3 percig.


29. Cukkinitorta. Lisztezett felületen nyújts ki 1 lapot a felengedett leveles tésztából egy 23 x 28 cm-es téglalapot. Szurkáld meg a tetejét villával, majd süsd sütőlapon 200 °C-on 15 percig. Kend meg a tésztát 1/4 csésze bolti aszalt paradicsomos pestóval, amihez 2 evőkanál olívaolajat keversz. Szórj rá 1 csésze reszelt mozzarellát, 1 kis cukkinit és 1 sárga tököt (felszeletelve), néhány rozmaringlevéllel és szeletelt újhagymával. Ízesítsd sóval és borssal. Süsd 15 percig, amíg buborékos nem lesz.

30. Ranch szósz. Egy turmixgépben pürésítsünk 1/2 csésze majonézt, tejfölt és írót, 1 csésze szeletelt cukkinit, 1/4 csésze apróra vágott petrezselymet, kaprot és újhagymát, 2 teáskanál fehérborecetet, 1 teáskanál worcestershire szószt és sót, valamint egy csipet cayenne borsot.

31. Babsaláta cukkinivel. Készítsd el a ranch öntetet (30-as szám). Főzz 1 közepes egész cukkinit és 1 sárga tököt sós vízben 10 percig; szűrd le. Hűtsd ki; kockázd fel. Keverd össze 3/4 csésze öntettel, fél szeletelt vöröshagymával és 1 konzerv vörösbabbal (450 g, lecsepegtetve és leöblítve). Ízesítsd sóval.

32. Tésztasaláta cukkinivel. Keverjünk össze 1/2 csésze tejfölt és majonézt, 1 evőkanál mustárport, almaecetet és savanyúságmártást, valamint 1 teáskanál cukrot. Adjunk hozzá 1 font főtt rövid tésztát, 1 és 1/2 csésze kockára vágott cukkinit és paprikát, 1/2 csésze apróra vágott újhagymát és 1/4 csésze apróra vágott kaprot; ízesítsük sóval.

33. Sült cukkini. 2 közepes cukkinit vágj kb. 1,2 cm vastag szeletekre; keverd össze 2 evőkanál olívaolajjal, 1 teáskanál kakukkfűlevéllel, 1 gerezd apróra vágott fokhagymával, fél teáskanál sóval és egy-két csipetnyi borssal. Süsd 230°C-on 10 percig, amíg megpuhulnak.

34. Csípős krumplisaláta. Készítsen sült cukkinit (33. sz.). Főzzön 230 g újburgonyát sós vízben 10-15 percig, majd szűrje le. Keverjen össze 1/4 csésze olívaolajat 1 evőkanál harissával; keverje össze a cukkinivel, a burgonyával, 1/4 csésze zöld olajbogyóval, 1 szeletelt zellerszárral és 2 evőkanál apróra vágott zellerlevéllel.


35. Cukkinis káposztasaláta. Vékonyra szeletelünk 2 közepes cukkinit. Keverünk össze 1/2 csésze majonézt, 3 evőkanál rizsecetet, 2 teáskanál cukrot és sriracha szószt; majd összekeverjük a cukkinivel, 1 csésze reszelt sárgarépával, 1/2 vékonyra szeletelt vöröshagymával és 1/2 teáskanál sóval.

36. Cukkini succotash. Közepes lángon pároljunk 1 fej apróra vágott újhagymát vajon, amíg megpuhul. Adjunk hozzá 2 csésze kockára vágott cukkinit és kukoricaszemet, 1 teáskanál kakukkfüvet, egy csipet cayenne borsot és sót. Főzzük 5 percig. Adjunk hozzá 1/2 csésze tejszínt. Főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, ez 3 perc.

37. Csőben sült. Egy sütőben is használható serpenyőben közepesen magas lángon 3 percig pirítsuk a szeletelt hagymát 3 evőkanál vajon. Adjunk hozzá 2 közepes méretű szeletelt cukkinit és fél teáskanál sót; főzzük 4 percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet; főzzük folyamatos keverés mellett 1 percig. Habverővel keverjünk hozzá 1 csésze tejet, fél teáskanál sót és egy csipet cayenne borsot; főzzük folyamatos keverés mellett 2-3 percig, amíg besűrűsödik. Szórjuk meg 1 csésze reszelt Havarti sajttal, negyed csésze zsemlemorzsával és apróra vágott petrezselyemmel. Süssük magas lángon aranybarnára.

38. Töltött cukkini. Vágj félbe 2 nagy cukkinit hosszában; kanalazd ki a magjait és a húsát, majd keverd össze 2 csésze főtt rizzsel, 340 g darált marhahússal, 60 ml reszelt parmezánnal, 1 tojással, 1-1 evőkanál apróra vágott citromhéjjal, snidlinggel és petrezselyemmel, és 1,5 teáskanál sóval. Kanalazd a cukkinifelekre, és süsd egy sütőtálban 190 °C-on 45 percig. Szórd meg parmezánnal és petrezselyemmel; locsold meg olívaolajjal.

39. Grillezett sajtos szendvics. Rétegezzünk reszelt cukkinit, mozzarella szeleteket és üveges tapenádot két szelet kovászos kenyér közé. Süssük egy kivajazott, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon 3-4 percig mindkét oldalát, amíg a sajt megolvad.

40. Sült rizs cukkinivel. Melegítsünk 2 evőkanál növényi olajat egy wokban magas lángon; adjunk hozzá 2 evőkanál apróra vágott, hámozott gyömbért, fokhagymát és újhagymát. Pirítsuk 30 másodpercig. Adjunk hozzá 1 csésze szeletelt cukkinit és sárga sütőtököt. Pirítsuk 3 percig, majd dobjuk ki. Melegítsünk 1 evőkanál növényi olajat, majd adjunk hozzá 2 felvert tojást; pirítsuk 2 percig. Keverjük hozzá a zöldségeket és a 2 csésze főtt rizst.

41. Édes-savanyú sertéshús cukkinivel. Keverjünk össze 1 teáskanál rizsecetet, szójaszószt, 1/2 teáskanál szezámolajat és cukrot; pácoljunk be 230 g vékonyra szeletelt sertésszűzpecsenyét a keverékben. Melegítsünk 1 evőkanál növényi olajat egy tapadásmentes serpenyőben magas lángon. Főzzük folyamatos keverés mellett 2 percig, amíg teljesen át nem sül; vegyük ki a serpenyőből. Adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat és 3 gerezd szeletelt fokhagymát; főzzük folyamatos keverés mellett 30 másodpercig. Adjunk hozzá 2 közepes, vékonyra szeletelt cukkinit és 1/2 teáskanál sót; főzzük folyamatos keverés mellett 3 percig. Keverjük hozzá a sertéshúst, 1/2 teáskanál cukrot és a rizsecetet.

42. Cukkini "tészta". Szeletelj fel 2 közepes, meghámozott cukkinit hosszában egy mandolin lazítóval. Forgasd meg 3/4 teáskanál sóval; hagyd lecsepegni egy szűrőedényben 20 percig. Öblítsd le és töröld szárazra. Adj hozzá 1-1 evőkanál Sriracha szószt és 1-1 evőkanál sötét szezámolajat; keverd össze. Szórd meg szezámmaggal.

43. Fasírt cukkinivel. Keverjünk össze 1/3 csésze ketchupot, 2 evőkanál barna cukrot és mustárt. Egy aprítógépben vágjunk finomra 1 kisebb cukkinit és 1/2 hagymát; keverjük össze 1 font húsgombóc keverékkel, 1 tojással, 1/4 csésze zsemlemorzsával és 1 teáskanál sóval. Formázzunk belőle 1,5 hüvelyk vastag kenyeret; kenjük meg a szósszal. Süssük 180 °C-on 1 órán át.

44. Csirkehúsgolyók. Keverjünk össze 1,5 csésze reszelt cukkinit, 1 font darált csirkehúst, 1 tojást, 1/3 csésze reszelt parmezánt és zsemlemorzsát, valamint 1 teáskanál sót. Formázzunk belőle 12 golyót. Süssük 30 percig 180 °C-on. Pároljuk a marinara szószban 10 percig.


45. „Cacho-e-pepe”. Keverjünk össze 5 csésze reszelt cukkinit, 1/2 csésze reszelt parmezánt és pecorino sajtot, 4 evőkanál vajat és 2 evőkanál apróra vágott mentát 1 font meleg spagettivel; ízesítsük sóval és borssal.

46. ​​​​Amatriciana tészta. Közepes lángon pirítsunk ropogósra 4 szelet apróra vágott szalonnát olívaolajon. Adjunk hozzá 1 szeletelt hagymát, és főzzük 6 percig. Adjunk hozzá 1,5 csésze kockára vágott cukkinit, 1,25 csésze vizet és 1 konzerv (790 g) paradicsompürét, ízesítsük pirospaprika-pehellyel és sóval. Pároljuk 15 percig. Keverjük össze 1 font meleg tésztával és bazsalikommal.

47. Cukkini kenyér. Keverjünk össze 1 1/2 csésze lisztet, 1 csésze cukrot, 1/2 teáskanál sütőport, szódabikarbónát és sót. Verjünk fel 2 tojást, 1 1/2 csésze reszelt cukkinit, 1/2 csésze növényi olajat és 1 teáskanál vaníliaaromát. A nedves hozzávalókat forgassuk a száraz hozzávalókhoz. Vajazzunk ki egy 20 cm-es (8 hüvelykes) sütőformát. Öntsük bele a tésztát; süssük 160 °C-on, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, 1 órán át 1 óra 10 percig. Hagyjuk kihűlni.

48. Mandulás cukkinis pite. Keverjünk össze 110 g olvasztott vajat, 1,25 csésze cukrot és egy csipet sót. Verjünk fel 4 tojást, egyenként, majd 1 csésze mandulalisztet és 1 csésze finomlisztet, és 1,5 csésze reszelt cukkinit. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 23 cm-es (9 hüvelykes) sütőformát; béleljünk ki sütőpapírral. Öntsük bele a tésztát; süssük 160 °C-on, amíg aranybarna nem lesz, 40-45 percig.

49. Cukkinis sütik. Keverjünk össze 3/4 csésze lisztet, 1/2 teáskanál sütőport és sót. Olvasszunk fel 225 g étcsokoládét 6 evőkanál vajjal. Verjünk fel 2 tojást és 2/3 csésze cukrot elektromos habverővel közepes-magas fokozaton 4 percig. Keverjük hozzá az olvasztott csokoládét és 1 teáskanál vaníliát, majd a lisztes keveréket és 1 csésze apróra vágott diót, csokoládécsipszet és reszelt cukkinit. Evőkanálonként kanalazzuk a keveréket sütőpapírral bélelt tepsire, 5 cm távolságra egymástól; süssük 180°C-on 15 percig.

50. Cukkinikoktél. A cukkiniszeleteket keverjük össze a mentaágakkal egy shakerben. Adjunk hozzá jeget, 3/4 csésze Pimm's likőrt, 1/4 csésze citromlevet és 2 teáskanál cukrot. Rázzuk össze; szűrjük le 2 jéggel teli pohárba. Öntsük fel gyömbérsörrel. Díszítsük cukkinirudakkal, eperrel és mentával.