Garnélarák tempura
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Kalória 645, összes zsír 30 G., telített zsírok G., fehérjék 32 G., szénhidrátok 61 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.
A japán tempura előételek régóta az európai és nyugati étlapok alapvető elemei. Lehetetlen nem beleszeretni ezekbe a ropogós falatkákba. A tempurát jellemzően zöldségek, halak, tenger gyümölcsei és gombák sütésére használják, hogy megakadályozzák az ételek kiszáradását. Speciális, nagyon hideg és légbuborékokkal teli tésztából készül. Erősen szénsavas jeges vízben főzik, liszttel és tojással keverik össze. Ha nagy tételben készíted a tempurát, a legjobb, ha kis adagokban sütöd a tésztát, hogy hideg maradjon, és a buborékok ne távozzanak. A garnélákat és a zöldségeket a tésztában süsd meg, szigorúan betartva az ajánlott olajhőmérsékletet, mivel ez határozza meg, hogy mennyire lesz tökéletes a tempura. Nem lehetnek zsírosak, és a zöldségek belseje maradjon kissé nyers. A tésztának jól száraznak és ropogósnak kell lennie. A garnélákat és a tempura zöldségeket ázsiai szószokkal tálald.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g nagy garnélarák, megtisztítva a héjtól és a bélvénától (ne távolítsa el a farkat)
- 350 g vegyes, apróra vágott zöldség, például brokkolirózsák, pirospaprika-szeletek és gombafejek
- 1 kocka marhahúsleves
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál rizsecet vagy mirin
- 1 evőkanál cukor
- Földimogyoró- vagy növényi olaj bő olajban sütéshez
- 1 és 3/4 csésze liszt
- 1 és 3/4 csésze szénsavas víz
- 2 nagy tojás
- 1,5 csésze kukoricakeményítő
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy üveg mérőpohárban melegítsünk 1 csésze vizet és a húsleveskockát 2 percig mikrohullámú sütőben. Adjuk hozzá a szójaszószt, a mirint és a cukrot.
- Melegítsünk 5 cm növényi olajat egy vastag aljú lábasban 195°C-ra. Közben keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a tojásokat és 1/2 teáskanál sót egy közepes tálban, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá 1 csésze jégkockát, és keverjük addig, amíg el nem kezdenek olvadni. Szórjunk kukoricakeményítőt egy sekély tálba. Béleljünk ki egy sütőlapot papírtörlővel.
- Ezután adagokban süsd meg. A garnélarák és a zöldségek egyharmadát forgasd meg kukoricakeményítőben, majd forgasd meg teljesen a tésztában, és hagyd, hogy a felesleg lecsepegjen. Süsd ropogósra és enyhén aranybarnára, egyszer megfordítva, 2-3 percig. Szűrőkanállal tedd át az előkészített tepsire, hogy a felesleges zsír lecsepegjen.
- Melegítsd fel ismét az olajat 195°C-ra, és süsd meg ugyanígy a maradék garnélarákot és zöldségeket. Tálald a tempurát mártogatós.
Kategóriák:
Hasonló receptek
