Kukoricapalacsinta konfitált kacsával és barbecue szósszal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Kukoricapalacsinta konfitált kacsával és BBQ szósszal

Idő: 8 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 2-3

Puha konfitált kacsa, puha kukoricás palacsinta és pikáns barbecue szósz – lehetne jobb kombináció? A szósz fűszeressége tökéletesen kiegészíti a húst, kiemelve annak ízét. A zöldséges palacsinta pedig érdekes és szokatlan ízvilágot kínál. Az olyan hozzávalók, mint a fahéj, a jalapeño, a babérlevél és a fokhagyma kifinomultságot és csillogást kölcsönöznek az ételnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Palacsinták

2 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés olaj a tepsi kikenéséhez
1/2 csésze kukoricaszem
1/4 teáskanál durva só és egy kevés az ízesítéshez
1/2 csésze finomra vágott kaliforniai paprika
1/4 csésze finomra vágott zöldhagyma (szárak és végek)
1-2 gerezd apróra vágott fokhagyma
1/2 csésze teljes tej
2 nagy tojás
1/2 csésze liszt
2 evőkanál növényi olaj
BBQ szósz, recept alább
1 konfitált kacsacomb, lásd a receptet alább
Tejföl, tálaláshoz
Koriander levelek, tálaláshoz

Barbecue szósz

1 evőkanál növényi olaj
1 finomra vágott hagyma
1 jalapeño, felszeletelve és kimagozva
1,5 evőkanál pirított koriandermag
1/2 evőkanál chipotle paprikapor (füstölt jalapeno)
1/2 csésze barna cukor
1/2 csésze sherryecet
1 csésze erős kávé
1 csésze ketchup

Konfitált kacsa

8 kacsacomb
3 evőkanál durva só
1 teáskanál cukor
1 evőkanál pirított és zúzott koriandermag
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál füstölt édes paprika
4 gerezd finomra vágott fokhagyma
1 mogyoróhagyma, apróra vágva
4 morzsolt babérlevél
1 liter olvasztott kacsazsír

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukorica, édes paprika, zöldhagyma, tejföl, jalapeno paprika, koriander, chili fűszerkeverék, barna cukor, sherryecet, kávé, ketchup, kacsacombok, fahéj, paprika, babérlevél, kacsazsír, palacsinták, barbecue szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a kukoricát, adjunk hozzá egy kevés sót, és pároljuk meg. Keverjük hozzá a paprikát, az újhagymát és a fokhagymát, és pároljuk 2-3 percig.
Tedd a párolt zöldségeket egy aprítógépbe. Add hozzá a tejet, a tojásokat, a lisztet, a vajat és 1/4 teáskanál sót. Turmixold simára. Hagyd állni 30 percig. Ha van időd, fedd le és tedd hűtőbe 2-4 órára.

Közben adjunk 1 csésze barbecue szószt egy lábasba, és közepes lángon melegítsük fel. Egy villával válasszuk szét a kacsahúst a csontoktól. A szétválasztott húst tegyük a barbecue szószba, és melegítsük át.
Palacsinta készítéseMelegítsünk fel egy 17 cm-es (7,5 hüvelykes) lábast közepes lángon. Adjunk hozzá egy kevés olajat vagy kacsazsírt. Öntsünk 2 evőkanál tésztát a serpenyőbe, és kenjük el vele az alját. Amikor a palacsinta az egyik oldalán aranybarna, fordítsuk meg, és süssük még körülbelül egy percig, amíg teljesen át nem sül. A kész palacsintákat tegyük egy tányérra, és kenjük meg vajjal, hogy ne ragadjanak össze. A tésztának 4-6 palacsinta elkészítéséhez elegendőnek kell lennie.
Most itt az ideje, hogy szépen tálaljuk az ételt. Helyezd a palacsintát egy tányérra, és kenj rá 2 púpozott kanál konfitált kacsahúst és barbecue szószt. Tekerd fel a palacsintát, és díszítsd egy kevés tejföllel és korianderrel. Adj hozzá egy kevés barbecue szószt. Ismételd meg a többi hozzávalóval.
Barbecue szósz:

Melegítsünk olajat egy kisebb lábasban közepes lángon. Amikor forró, adjuk hozzá a hagymát, a jalapeñót és egy csipet sót. Pároljuk körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a koriandert, a chipotle leveleket, a barna cukrot, a sherryecetet, a kávét és a ketchupot. Alaposan keverjük meg, csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 10 percig. Szűrjük le egy szűrőn keresztül, és távolítsuk el a pépet, hogy sima szószt kapjunk. Hűtsük le, és légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben tároljuk, legfeljebb 1 hónapig.
Konfitált kacsa:

Öblítsd le a kacsacombokat, majd töröld szárazra. Tedd őket egy műanyag edénybe.
Egy kis tálban keverjük össze a sót, a cukrot, a koriandert, a fahéjat, a paprikát, a fokhagymát, a mogyoróhagymát és a babérlevelet. Adjuk a keveréket a kacsacombokhoz, és alaposan keverjük össze. Zárjuk le az edényt, és tegyük hűtőbe pácolódni 1-2 napig, naponta egyszer megkeverve.
Melegítsd elő a sütőt 90°C-ra (195°F). Vedd ki a kacsacombokat a dobozból, alaposan öblítsd le, majd töröld szárazra. Tedd őket egy megfelelő tepsibe, és önts rájuk egy kevés zsiradékot. Süsd a konfitált kacsát 8-10 órán át.
Vedd ki a tepsit a sütőből, és hűtsd ki a kacsacombokat a zsírban. A kacsahús akár 1 hónapig is eláll a zsírban.