Füstölt sertéshúsos szendvicsek

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Pulled Pork szendvicsek

Idő: 6 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 szendvics

Az amerikai július 4-i ünnep nem csupán a Függetlenség Napját ünnepli tűzijátékkal és felvonulással, hanem az Alapító Atyákat is. Minden családnak megvan a saját története, és semmi sem akadályozza meg egy ünnepi pikniket a kertben.

A tépett sertéshús az amerikai délről származik. A hosszú párolási és füstölési folyamatnak köszönhetően a hús olyan puha lesz, hogy villával könnyen széttéphető. Hagyományosan különféle hamburgerek és szendvicsek töltelékeként használják. Ebben a receptben a hús füstös íze tökéletesen kiegészíti a hasonlóan népszerű amerikai káposztasalátát, ami lényegében egy káposzta- és sárgarépasaláta néhány hozzávalóval. Ha nem használjuk fel az összes húst szendvicsekhez, nyugodtan felhasználhatjuk főételekhez, különféle köretekkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

1 csont nélküli sertéslapocka (4,5 kg - 5,4 kg), leöblítve és szárazra törölve
6 evőkanál paprika
3 evőkanál cukor
Kevesebb, mint 1 evőkanál hagymapor
12 puha hamburgerzsemlék, félbevágva
Káposztasaláta saláta, benyújtásra

Barbecue szósz

2 evőkanál ketchup
1/4 csésze barna cukor
1/4 csésze cukor
1,5 teáskanál vöröshagymapor
1,5 teáskanál mustárpor
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál Worcestershire szósz
0,5 csésze almaecet
2 evőkanál kukoricaszirup

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, hamburgerzsemlék, hagymapor, kukoricaszirup, almaecet, citromlé, mustárpor, Worcestershire szósz, barbecue szósz, ketchup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gázgrill használata esetén az egyik oldalát nagyon magasra hevítse, és tegyen faforgácsot a füstölőbe. Amikor füst jelenik meg, csökkentse a hőt 135°C-ra, és zárt grillsütő mellett a hideg oldalon süsse a sertéshúst.
Sertéshús elkészítése.

Készítsd el a fűszerkeveréketKeverjük össze a paprikát, a cukrot és a vöröshagymaport egy tálban. Tegyünk 3 evőkanálnyi fűszerkeveréket egy külön tálba, adjunk hozzá 2 evőkanál sót és 3 evőkanál borsot, majd dörzsöljük be a sertéshúst a keverékkel. Csomagoljuk folpackba, és pácoljuk a hűtőszekrényben 2 órán át vagy 1 napig (a maradék fűszerkeveréket tegyük félre).

Faforgács előkészítése.

Áztass be 6 csésze faforgácsot vízbe körülbelül 15 percig, majd szűrd le. Ne áztasd a forgácsot túl sokáig, mert eloltja a tüzet.

Melegítsen elő egy faszenes grilltTegyél faszenet a grillsütőbe vagy a füstölőbe, és gyújtsd meg. (Fújd be gyújtófolyadékkal; használhatsz faszenes gyújtóbögrét is.) Amikor a parázs nagy része kifehéredett, terítsd szét őket egy csipesszel. Szórj fél csésze faforgácsot a parázsra (nagyobb grillsütő esetén 1 csészényit használj). A grill hőmérsékletének körülbelül 135 °C-nak kell lennie.
Húsfőzés.

Helyezd a sertéshúst zsíros felével lefelé egy füstölő vagy grillsütő rácsára. Zárd le a fedelet, és süsd, óránként forgatva a húst, amíg a hőmérő 64 °C-ot nem mutat a hús közepén, összesen körülbelül 6 órán át.

A grill hőmérsékletének fenntartásaA hús sütése közben adjunk hozzá több faszenet és faforgácsot, hogy a hőmérséklet 120°C és 135°C között maradjon, és elősegítsük a füstölést.
A szósz elkészítése.

Eközben egy lábasban keverjük össze a ketchupot, 1 csésze vizet, mindkét típusú cukrot, 1,5 teáskanál bors-, vöröshagyma- és mustárport, a citromlevet, a Worcestershire szószt, az ecetet, a kukoricaszirupot és 1 evőkanál maradék barbecue fűszerkeveréket. Tegyük magas lángra. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és fedő nélkül főzzük körülbelül 2 órán át, időnként megkeverve. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni, majd melegítsük fel újra.
Sertéshús szálakra vágásaTedd át a húst egy rácsra (szükség lesz az összes aromás szaftjára), és hagyd pihenni, amíg annyira kihűl, hogy fel lehessen vágni. Tépd apró darabokra, tedd egy tányérra, és öntsd a rácsról lefolyó szaftot a húsra.

Szendvicsek összeállítása: Helyezd a sertéshúst az alsó zsemlére, locsold meg barbecue szósszal, tegyél rá káposztasalátát, és fedd be a felső zsemlével.

Séf ajánlása

Befejezésül kóstolja meg egy hűsítő alkoholos koktélt fagylalttal - Creamcycle koktél úszó.