Hogyan készítsünk puha focacciát (lisztmentes kenyeret)

Szavazatok: 1

Idő: 8 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 160, összes zsír 12 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 4 G., rost - G., koleszterin 200 mg, nátrium 330 mg, cukor - G.

Használd ezt a könnyű és légies, lisztmentes lepénykenyért szendvicsekhez, vagy szórd meg kedvenc feltéteiddel, és edd úgy, mint a pizzát.

Könnyű és légies lisztmentes kenyér

A felhőkenyér könnyű, alacsony és zsemle alakú, valahol a puha sütemény és a kínai negyedekben található gazdag péksütemények között helyezkedik el. Nincs benne a kenyér sűrűsége, viszont légies, felhőszerű textúrája van. Úgy döntöttünk, hogy ezt a kenyeret egy nagy, téglalap alakú focacciaként készítjük. Puha és könnyű, tökéletes más hozzávalókkal készült szendvicsekhez, vagy a nehéz és szénhidrátban gazdag kenyér helyettesítőjeként.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Extra szűz olívaolaj a tepsi kikenéséhez és a kenyér meglocsolásához
6 nagy tojás, sárgája és fehérje szétválasztva
1/2 teáskanál borkősav
1/2 teáskanál finom só
2 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
90 g túró, szobahőmérsékletű
1 evőkanál agávé nektár
1 db koktélparadicsom, vékonyra szeletelve
Tengeri sópelyhek, szóráshoz
Egy marék tépett friss bazsalikomlevél
2 evőkanál reszelt parmezán

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, borkősav, fokhagyma, túró, Agave nektár, koktélparadicsom, tengeri sópelyhek, bazsalikom, Parmezán sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a hozzávalókat

Ezek mind az alacsony szénhidráttartalmú kenyérhez szükséges hozzávalók. A dolgok megkönnyítése érdekében mérd ki a szükséges mennyiségeket, mielőtt elkezded, válaszd szét a sárgáját a fehérjétől, és reszeld le a fokhagymát.

Először is

Egy nagy tálba tedd a tojásfehérjét, a borkősavas krémet és a sót.

Kezdje el a habverést

Egy mixerrel, nagy sebességgel verd fel a tojásfehérjét, amíg habos és fényes nem lesz. A keverék egyre levegősebb és habosabb lesz a keverés során. Ez azt jelzi, hogy a fehérjék levegősödnek, és közeledsz a kívánt állag eléréséhez.

Duplázd meg a keveréket

Miután a tojásfehérjét körülbelül 2 percig verjük, majdnem megduplázódik a térfogata, és kemény csúcsokat képez, amikor kivesszük a tálból. Fontos, hogy a keverék megkelése és habosodása után is folytassuk a verést. Ne feledjük: ez a recept nem tartalmaz lisztet vagy más kelesztőszert, ezért a tojásfehérje állaga kulcsfontosságú ahhoz, hogy a kenyér a lehető legközelebb álljon a hagyományoshoz.

Tovább a sárgájához

A tojássárgáját és a fokhagymát egy külön tálba tesszük.

Agavé hozzáadása

Öntsd az agávé szirupot a tálba a tojássárgájával és a fokhagymával együtt. Az édesség mélységet ad ennek az egyedi kenyérnek.

Adj hozzá krémsajtot

A tojássárgáját és a krémsajtot robotgéppel 2-3 percig keverjük, amíg sima nem lesz. Ügyeljünk arra, hogy a krémsajt szobahőmérsékletű legyen, így gyorsabban összekeveredik a többi hozzávalóval.

Keverjük simára.

Addig keverjük, amíg a sajtdarabok be nem épülnek a sárgájába, és a keverék teljesen sima nem lesz. Ez a lépés kulcsfontosságú, mivel a megmaradt csomók lenehezítik a tésztát és a sült kenyeret.

Keverjük össze a fehérjéket a sárgájával

Keverjük össze a fehérjéket a sárgájával

Így keverd: Óvatosan márts egy spatulát a tálban lévő keverékbe, kanalazd ki a nehezebb sárgáják egy részét, és cseppentsd a fehérjére. Ez a mozdulat több légbuborékot fog csapdába, így a tészta a lehető leghabosabb marad. Ha túl erőteljesen vagy túl sokáig kevered, a levegő távozni fog, ami sűrű, nem összefüggő tésztát eredményez.

Alaposan keverje össze

Addig keverd, amíg már nem maradnak látható rétegek. A tészta halványsárga, teljesen sima és könnyű állagú lesz.

Előkészítés sütéshez

Bélelj ki egy 23 x 33 cm-es (9 x 13 hüvelykes) tepsit tapadásmentes alufóliával, és kend ki az alját és az oldalát extra szűz olívaolajjal. Öntsd a tésztát a tepsibe, és egy spatulával simítsd el enyhén a tetejét. Tegyél rá 6 szelet paradicsomot, és süsd 180°C-on (350°F) körülbelül 20 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és nyomásra visszarugózik.

Élvez!

Ha finom, gluténmentes, fehérjében gazdag kenyeret keresel, próbáld ki ezt az egyedi receptet. Ez a kenyér paradicsomos-bazsalikomos focacciaként süthető, de nyugodtan használhatod a kamrádban talált kedvenc feltéteidet is.