Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A hagyományos olasz focaccia kenyeret a pizza ősének tekintik. Bár receptjeik hasonlóak, a focaccia tölteléke kevésbé gazdag. Általában fűszerekből vagy olyan összetevőkből áll, amelyek csak finom ízt és aromát adnak a már amúgy is finom lepénykenyérnek. A focaccia alapvető összetevői a búzaliszt, a víz és az olívaolaj. Élesztőt is adhatunk hozzá, vagy vékony lepénykenyér süthető élesztő nélkül is. Az élesztőalapú focacciát ropogós, aranybarna héja és puha, nedves tésztája miatt szeretik. Ez a klasszikus recept egy alapváltozatot kínál – olívaolajjal és durva sóval ízesített focacciát. Opcionálisan megszórhatjuk fűszernövényekkel (rozmaring, bazsalikom), fokhagymával vagy reszelt sajttal is.

Hozzávalók:

• 1 és 3/4 csésze meleg víz
• 1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 5 csésze liszt, plusz egy kevés a tészta dagasztásához
• 1 evőkanál durva só, plusz durva tengeri só a szóráshoz
• 1 csésze olívaolaj, elosztva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

focaccia kenyér, élesztős tészta, prémium liszt

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy kis tálban keverd össze a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot. Tedd a tálat meleg (nem forró vagy hideg) helyre legalább 15 percre, amíg a keverék buborékolni nem kezd.
2. lépés
• Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a lisztet, 1 evőkanál durva sót, 1/2 csésze olívaolajat és az élesztős keveréket. Gyúrjuk a tésztát alacsony fokozaton. Amikor már sima, növeljük a mixer sebességét közepesre, és gyúrjuk további 5-6 percig, amíg a tészta sima és puha nem lesz. Ha a tészta még mindig nagyon ragacsos, adjunk hozzá még egy kevés lisztet.
3. lépés
• Helyezd a tésztát egy tiszta, enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrd át kézzel 1-2 alkalommal. Szükség esetén adj hozzá egy kevés lisztet.
  
  Kend ki vékonyan a keverőtál belsejét olívaolajjal, majd tedd vissza a tésztát a tálba. Fedd le folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen legalább 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nem nő.
4. lépés
• Kenj ki egy sütőlapot a maradék fél csésze olívaolajjal. (Megjegyzés: Ez sok olajnak tűnhet, de a focaccia egy ropogós, vajas tésztájú kenyér. Ettől olyan finom!)
  
  Helyezd a tésztát a sütőlapra, és kezdd el nyújtani. Fordítsd meg a tésztát, hogy a másik oldala is ki legyen vajazva. Folytasd a nyújtást, amíg az egész sütőlap el nem éri a kívánt méretet. Miközben nyújtod a tésztát, húzd szét az ujjaidat, és készíts bemélyedéseket a leendő focaccia felületén.Ez szokatlannak tűnhet, de amint a tészta újra megkel, a focaccia felveszi jellegzetes csomós állagát. Ha nem készítünk bemélyedéseket a tésztába, a lepény sima lesz.).
5. lépés
• Tedd a tésztát meleg helyre körülbelül 1 órára, amíg a duplájára nem nő.
6. lépés
• Amíg a tészta kel, melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
  
  Sütés előtt bőségesen szórjuk meg a tészta tetejét durva tengeri sóval, és locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal. Süssük 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni, szeleteljük fel, és tálaljuk.

Szavazatok: 91