Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

A focaccia otthoni elkészítése egyszerű, de ahhoz, hogy tökéletesen finom, puha és ízletes legyen, van néhány trükk. Miután a tésztát egy sütőformába helyezted, az ujjaiddal sok bemélyedést készíts. A hagyományos durva sószórás helyett készíts sóoldatot, és szórd a tésztán, befedve az egész felületet, és behatolva a bemélyedésekbe. Ettől a focaccia mélyebb ízű lesz. Tálald a focacciát előételként vagy kenyérkosárban ebédre a sima kenyér helyett.

Hozzávalók:

Tészta

• 6 csésze prémium liszt
• 7 g száraz aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
• 2 teáskanál cukor
• 2,5 csésze meleg víz (26°C-30°C)
• 0,5 csésze extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál durva só
• Speciális felszerelés: álló mixer kampós tartozékkal

Sóoldat és impregnálás

• 1,5 teáskanál durva só
• Főzőspray a film permetezéséhez
• Tengeri sópelyhek, szóráshoz
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

élesztős tészta, tengeri sópelyhek

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tészta:
  
  Egy robotgép táljában keverjük össze a lisztet, az élesztőt és a cukrot. A dagasztóhoroggal alacsony fokozaton adjunk hozzá meleg vizet és 2 evőkanál olívaolajat. Keverjük addig, amíg a liszt teljesen nedves nem lesz. Hagyjuk állni 5 percig.
2. lépés
• Sózzuk, és közepes sebességgel dagasszuk a tésztát 5 percig. A tészta először összehúzódik, majd elkezd lazulni. 5 perc elteltével nagyon nedves lesz, és a tál aljához fog ragadni, de az oldalához nem.
3. lépés
• Kenj ki egy nagy tál belsejét 2 evőkanál olívaolajjal (a tálnak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy kétszer annyi tészta férjen bele). Egy spatulával tedd át a tésztát a tálba, egyszer megfordítva, hogy teljesen befedje az olaj. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.
4. lépés
• Öntsd a maradék 1/4 csésze olívaolajat egy 18 x 13 hüvelykes tepsi aljába. Az ujjaiddal egyenletesen oszlasd el az olajat a tepsi alján és oldalán. Tedd a tésztát a tepsibe, és enyhén lapítsd el a kezeddel.
5. lépés
• Fordítsd meg egyszer a tésztát, és óvatosan nyújtsd ki, hogy egyenletes réteget kapjon. Előfordulhat, hogy a tészta nem nyúlik egészen a szélekig. Ha ellenáll, hagyd pihenni 10 percig, majd nyújtsd újra. Ügyelj arra, hogy a tésztát a közepétől és a széleitől is nyújtsd, hogy egyenletes vastagságú legyen. Az ujjbegyeiddel nyomj mélyedéseket a focaccia felületébe, erősen, de ne túl erősen nyomva őket, nehogy kilyukadjon a tészta.
6. lépés
• Sóoldat és impregnálás:
  
  Oldj fel durva sót 1/3 csésze langyos vízben. Szórd meg vele a focaccia tetejét, hagyd, hogy a páclé összegyűljön a mélyedésekben. Lazán fedd le műanyag fóliával, amit enyhén befújtál sütőspray-vel. Hagyd kelni meleg helyen 45 percig, hogy a tészta újra megkeljen.
7. lépés
• Közben melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
8. lépés
• Távolítsd el a műanyag fóliát a tésztáról, és szórd meg pelyhes tengeri sóval. Süsd aranybarnára, félidőben forgatva a tepsit, 30-35 percig. Locsold meg olívaolajjal, és hagyd hűlni 5 percig. Egy spatulával tedd a focacciát egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.

Szavazatok: 1