Grillezett karibi pulyka szilvacsatnival

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A pulyka karibi ízvilágának megteremtéséhez egyszerűen dörzsöld be édes-csípős fűszerkeverékkel, majd grillezd meg. Ehhez keverd össze a barna cukrot cayenne-borssal, gyömbérrel, fokhagymával és más aromás fűszerekkel, és dörzsöld be vele a pillangós alakú pulykát. A pulykát magad is felnyithatod úgy, hogy levágod a gerincét és ellaposítod a pulykát úgy, hogy a mell a pillangó közepét képezze, vagy megkérheted a hentest, hogy tegye meg ezt helyetted. Ez a módszer egyenletesebben süti meg a húst, szaftossá teszi, aranybarna, ropogós kérget képez, és végül megkönnyíti a grillezést. Tálald a grillezett karibi pulykát egy ugyanolyan ízletes szilvacsatnival.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 5,5-6,5 kg súlyú pulyka, hentes által levágva*
1 kg szilva, 1 cm-es darabokra vágva.
1 nagy mogyoróhagyma, finomra aprítva
0,5 csésze finomra vágott szárított sárgabarack
0,5 csésze barna cukor
1/3 csésze vörösborecet
1 evőkanál reszelt, hámozott gyömbér
1 evőkanál apróra vágott kakukkfű
2 teáskanál sárga mustármag
0,5 teáskanál őrölt szegfűbors
0,5 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál cayenne bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, chutney szósz, szilva, szárított sárgabarackok, gyömbérgyökér, mogyoróhagyma, borecet, mustármag, vegyesfűszer, koriander, őrölt cayenne bors, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Dörzsöld be a pulykátEgy kis tálban keverjük össze a barna cukrot, a kakukkfüvet, a koriandert, az őrölt gyömbért, a paprikát, a szegfűborsot, a cayenne borsot, a fokhagymát és 2 teáskanál sót. Itassa fel a pulykát papírtörlővel. Dörzsölje be a teljes felületét növényi olajjal, majd a fűszerkeverékkel. Sütés előtt hagyja szobahőmérsékleten 30 percig állni.
Melegítse elő a grillt közepesen magas hőfokra, és készítse elő az indirekt hőt.Faszenes grillen gereblyézd félre a parazsat; gázgrillen kapcsold le az égők felét. Kend ki a grillrácsot növényi olajjal.

Készítse elő a pulykátHelyezd a pulykát a bőrével felfelé a grillsütőre, a combokkal a forróbb oldal felé (a sötét húshoz több hő szükséges). Fedd le a grillsütőt, és süsd, amíg a pulyka aranybarna nem lesz, és a comb legvastagabb részébe szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, 2 és fél - 3 órán át. Szedd át egy vágódeszkára, és hagyd a pulykát pihenni 15 percig.
Közben készítsd el a chutney-t.Egy közepes lábasban keverjük össze a szilvát, a mogyoróhagymát, az aszalt sárgabarackot, a barna cukrot, az ecetet, a gyömbért, a kakukkfüvet, a mustármagot, a szegfűborsot, a koriandert, a cayenne borsot és 1 teáskanál sót. Közepes lángon forraljuk fel, és főzzük, amíg a szilva megpuhul, és a lé besűrűsödik, 10-15 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Tálaljuk a chutney-t a pulykával.

Megjegyzés *

Ha faszenes grillen grillezel pulykát, 2-2,5 kg faszénre lesz szükséged. A hő fenntartása érdekében 30 percenként adj hozzá néhány brikettet..