Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Portói párolt bordás tacos háromféle chili ízzel - lépésről lépésre recept.

Hozzávalók:

• 1,3 kg marhaszegy, zsírtalanítva
• 1/4 csésze repceolaj
• 3 csésze csirkehúsleves
• 2 szárított ancho poblano paprika, kimagozva
• 2 szárított új-mexikói paprika, kimagozva
• 4 szárított, kimagozott cascabel paprika
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 csésze száraz vörösbor
• 1/2 csésze portói bor
• 12 szál kakukkfű
• 16 kukorica tortillák taco-hoz

Feltét:

• Krémsajt alapú fehér szósz (lásd recept)
• Ecetes vöröshagyma (lásd recept)
• Zöldséges relative chili paprikával (lásd recept)
• Koriander

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, ancho paprika, kaszkábel bors, vörösbor, kikötő, taco, kakukkfű

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Sózd és borsozd meg a bordákat minden oldalon. Melegítsd fel a repceolajat egy nagy vastagfalú edényben közepes lángon. Pirítsd meg a bordákat mindkét oldalon, összesen körülbelül 8 percig. Tedd át egy tányérra.
  
  Közben keverd össze a húslevest és a szárított chilit egy közepes lábasban, és forrald fel. Vedd le a tűzről, és hagyd állni 15 percig.
  
  Vegyél ki mindent az üstből. Tegyél félre 3 evőkanál olajat, add hozzá a hagymát, és párold folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig; add hozzá a fokhagymát, és párold további 1 percig. Öntsd hozzá a vörösbort és a portóit, és párold alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, körülbelül 12 percig. Add hozzá a kakukkfüves és chilis keveréket; forrald fel, majd tedd vissza a bordákat a fazékba. Fedd le, tedd a sütőbe, és főzd puhára a húst, körülbelül 2 óra 30 percig.
2. lépés
• Tedd a bordákat egy tálba; válaszd szét a húst a csonttól. Szűrd le a folyadékot egy tálba, és távolítsd el a felesleges zsírt. Öntsd a maradék folyadékot a serpenyőbe, és forrald fel. Csökkentsd a hőt, és párold lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik, 10-15 percig. Ízesítsd sóval és borssal. Add hozzá a húst, és keverd össze, hogy a szósz bevonja a húst. Töltsd meg a tortillákat a hússal, és szórd meg korianderrel, chile con queso szósszal, ecetes hagymával és zöld chiliszósszal.
  
  Marhahúsos rövid bordás taco recept: Birria rövid bordás tacos annatto pasztával párolva.
  
  

  Chili con queso

  
  Tegyünk 1 evőkanál (15 g) vajat egy lábasba, és közepes lángon olvasszuk fel. Keverjünk hozzá 1 evőkanál lisztet. Főzzük 1 percig. Lassan habverővel adjuk hozzá az 1 1/4 csésze melegített teljes tejet; keverjük addig, amíg besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 3 csésze reszelt Monterey Jack sajtot és 1/4 csésze reszelt parmezán sajtot; ízesítsük sóval és borssal. A szószt melegen tálaljuk.
  
  

  Ecetes vöröshagyma

  
  Forraljunk fel 3/4 csésze lime-levet, 1/4 csésze vörösborecetet és cukrot, valamint 1 evőkanál sót egy lábasban. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 5 percig. Keverjük össze 1 vékonyra szeletelt vöröshagymával egy tálban; hűtsük le, és tegyük hűtőbe 4 órára, időnként megkeverve.
  
  

  Zöld chiliszósz

  
  Piríts meg 2 poblano paprikát minden oldalán; tedd át egy tálba, fedd le, és hagyd állni 10 percig. Távolítsd el a magokat. Egy tálban keverd össze 4 apróra vágott paprikával piquillo paprika, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál repceolaj, 1 lime leve, 1/4 csésze apróra vágott koriander, só és bors; tálalás előtt hagyjuk állni 15 percig.

Szavazatok: 1