Reggeli buggyantott tojással, sonkával és zöldparadicsommal

Szavazatok: 1

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1013, összes zsír 77 G., telített zsírok 28 G., fehérjék 35 G., szénhidrátok 47 G., rost 5 G., koleszterin 805 mg, nátrium 1051 mg, cukor 7 G.

A sült zöldparadicsom egy hagyományos déli előétel. Részei ennek az újragondolt Eggs Benedictnek. Nincs szükség zsemlére! A buggyantott tojást közvetlenül egy ropogós, panírozott paradicsomra helyezik, egy szelet sonkával és cajun hollandi mártással a tetejére. A mártás könnyen elkészíthető egy forró turmixgépben, így ez a finom reggeli étel mindenki számára elérhető.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Cajun fűszerkeverék

2 teáskanál friss kakukkfű
1,5 teáskanál paprika
1 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál vöröshagymapor
0,5 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál zellersó

Zöld paradicsom

2-3 nagy zöld paradicsom
0,5 csésze liszt
1/4 csésze tej
2 nagy tojás
0,5 csésze sárga kukoricaliszt
0,5 csésze panko zsemlemorzsa
Növényi olaj sütéshez

Hollandi mártás

10 evőkanál sótlan vaj
1 evőkanál citromlé
5 nagy tojássárgája
1 evőkanál Cajun fűszerkeverék

Buggyantott tojás

2 teáskanál desztillált fehér ecet
8 nagy tojás
8 szelet főtt és füstölt reggeli karaj (ajánlott: Fekete-erdei sonka)
2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, zöld paradicsom, Cajun fűszerkeverék, sonka, kakukkfű, paprika, fokhagymapor, őrölt cayenne bors, zeller só

Az étel elkészítése a recept szerint:

Cajun fűszerkeverék: Tedd a kakukkfüvet, a paprikát, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a cayenne borsot, a zellersót és egy csipet borsot egy kis tálba, és keverd össze. Tedd félre a paradicsomnak és a hollandi mártásnak.
Melegítsd elő a sütőt 95°C-ra (205°F). Vágd le a paradicsomok tetejét és alját, majd dobd ki őket. Szeleteld a paradicsomokat összesen nyolc 1 cm vastag szeletre.

Készítse elő a panírozó keverékeketEgy közepes tálban keverd össze a lisztet, egy kis sót, borsot és 2 teáskanál cajun fűszerkeveréket. Add hozzá a paradicsomszeleteket, és forgasd át, hogy bevonják őket. Egy közepes tálban verd fel a tojásokat a tejjel. Keverd össze a kukoricalisztet és... zsemlemorzsa egy másik közepes méretű tálban.
Egyenként, egy paradicsomszelettel dolgozva rázd le a felesleges lisztes keveréket, majd mártsd a tojásos keverékbe, hogy bevonja. Hagyd, hogy a felesleges tojás lecsepegjen, majd forgasd meg a kukoricalisztes keverékben, teljesen bevonva. Tedd a paradicsomokat egy tálalóedénybe, és ismételd meg a műveletet a maradék paradicsommal.
Pirítsd meg a zöld paradicsomot egy serpenyőbenÖntsön kb. 6 mm olajat egy öntöttvas serpenyőbe, és közepesen magas lángon melegítse, amíg csillogni nem kezd. Adja hozzá a paradicsomok felét, és süsse aranybarnára, egyszer megforgatva, oldalanként 1,5-2 percig. Helyezze át egy papírtörlővel bélelt tepsire, és süsse meg a maradék paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk. Tegye vissza a tepsit a sütőbe, hogy melegen maradjon, amíg a következő adagot süti.
Buggyantott tojás: Töltsön meg egy széles, sekély lábast körülbelül 8 cm magas vízzel. Forralja fel alacsony lángon, és adja hozzá az ecetet. Törjön fel 4 tojást külön kis tálakba vagy formákba, majd óvatosan engedje le őket a forrásban lévő vízbe. Főzze alacsony lángon, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós, ez 2-3 perc. Óvatosan vegye ki a tojásokat a vízből egy szűrőkanállal vagy spatulával, és tegye őket egy papírtörlővel bélelt tányérra lecsepegtetni. Ismételje meg a maradék 4 tojással.
Hollandi mártás turmixgépben: Töltsd meg a turmixgépet forró vízzel. Olvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban közepes lángon, hagyd, hogy a szilárd anyagok leülepedjenek az aljára. Öntsd le a turmixgép tartalmát, és töröld tisztára. Keverd össze a citromlevet, a tojássárgáját és 1 evőkanál cajun fűszerkeveréket egy turmixgépben, és közepes sebességgel turmixold simára. Működő turmixgép mellett lassan add hozzá az olvasztott vajat, de a szilárd anyagokat hagyd a serpenyőben. Növeld a turmixgép sebességét néhány másodpercre magasra, hogy alaposan összekeveredjen. Adj hozzá egy kevés forró vizet, hogy a szósz önthető állagú legyen. A szósznak melegnek kell maradnia.

Az Eggs Benedict egy kiadós villásreggeli étel, amelyet buggyantott tojásból készítenek. Hollandi mártás Felvert tojássárgájából és vajból készül, ez a Benedict tojás befejező szósza. Sima és krémes, halványsárga színű legyen.
Helyezz 2 szelet paradicsomot mind a négy tányérra, és mindegyik tetejére tegyél egy kevés sonkát és egy buggyantott tojást. Locsold meg hollandi mártással, szórd meg újhagymával, és azonnal tálald.