Coquille Saint-Jacques kagyló
Szavazatok: 4
Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6
A klasszikus francia étel, a "Coquille Saint-Jacques" egyszerű változata, melyben krémes gombamártásban, egy csipetnyi curryvel ízesített fésűkagylót, ropogós zsemlemorzsás sajtos kérget kínálnak. Ez az elegáns étel jól illik egy zöldsalátához és egy száraz fehérborhoz. Előre elkészítheted és összeállíthatod az összes hozzávalót, és éppen akkor sütheted meg, amikor megérkeznek a vendégek. Ez csak fokozza az étel ízét, fokozva a gazdag, krémes szósz ízét. A Coquille Saint-Jacques-t külön gratin tálakban készítik. Ez ünnepibbé teszi az ételt, és könnyebb tálalni.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 110 g sótlan vaj, elosztva
- 1/4 csésze liszt
- 1,5 csésze tenger gyümölcsei húsleves vagy kagylólé
- 1 csésze tejszín
- 0,5 teáskanál currypor
- 1 csésze finomra vágott mogyoróhagyma (4 db)
- 340 g sampinyonval töröljük le a kalapját, vágjuk le a szárát és dobjuk ki
- 1/4 csésze konyak vagy brandy
- 1,5 csésze friss zsemlemorzsa
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
- 150 g reszelt Gruyère sajt
- 1/4 csésze olívaolaj
- 0,9 kg friss babérkagyló, szárak nélkül
- Speciális felszerelés: 6 adag gratin tál (1,5 csésze űrtartalom)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, liszt, húsleves, krém, curry, mogyoróhagyma, csiperkegomba, konyak, pálinka, zsemlemorzsa, petrezselyem, Gruyère sajt, fésűkagyló
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és bélelj ki hat gratin formát két sütőlappal.
- Egy közepes lábasban közepes lángon olvasszunk fel 4 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a tenger gyümölcsei alaplevet, és keverjük simára és sűrűre. Ezután keverjük hozzá a tejszínt. currypor, 1,5 teáskanál só és 0,5 teáskanál fekete bors. Forraljuk fel a szószt, csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 10 percig, időnként megkeverve.
- Egy nagy, 30 cm-es serpenyőben közepesen alacsony lángon hevítsük fel a maradék 4 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, és főzzük 2-3 percig, amíg megpuhulnak. A gombafejeket 1 cm vastag szeletekre vágjuk, adjuk a hagymához, és gyakori kevergetés mellett főzzük 8 percig. Öntsük hozzá a konyakot, és főzzük 1-2 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Ízesítsük 1 teáskanál sóval és fél teáskanál fekete borssal.
- Keverjük össze a zsemlemorzsát, a petrezselymet, a Gruyère sajtot és az olívaolajat egy közepes tálban, amíg a morzsa nedves nem lesz.
- Add hozzá a gombát a krémes szószhoz. Add hozzá a fésűkagylót és másfél teáskanál sót, keverd jól össze, és oszd el egyenletesen a gratin tésztákban. Szórd meg egyenletesen a zsemlemorzsás keverékkel, és süsd 20 percig, amíg a fésűkagyló átsül, a szósz pedig kissé megbarnul és buborékos nem lesz. Tálald a gratin tésztát melegen.
Kategóriák:
Hasonló receptek
