Boeuf bourguignon bélszínnel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Bourgugnon bélszínnel

Idő: 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

A francia boeuf bourguignon egy igazi rakott étel, varázslatos aromákkal és ízekkel, melyet a marhahús, a sült szalonna, a gomba és a fűszerek kombinációja alkot egy gazdag burgundi mártásban. Elkészítése általában több órát vesz igénybe. Ez a recept a hátszín steaket javasolja alapnak, így a boeuf bourguignon mindössze fél óra alatt elkészül. Az étel teljes egészében tűzhelyen készül el, sütő használata nélkül. Készítse elő előre az összes hozzávalót, és élvezze a folyamatot. A vajas, fűszeres tojásos tészta tökéletes kiegészítője a boeuf bourguignonnak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Boueuf Bourguignon

3 szelet szalonna, darabokra vágva
3 evőkanál sótlan vaj, elosztva
16 közepes méretű sampinyonval, nedves ruhával letörölve és vékony szeletekre vágva
1 csésze fagyasztott gyöngyhagyma, felengedve és lecsepegtetve
0,9 kg-os bélszín steak, 2,5 cm vastag, megtisztítva és 2,5 cm-es kockákra vágva.
3 evőkanál liszt
1 evőkanál burgundi bor
1,5 csésze marhahúsleves
3-4 szál zsályából és friss kakukkfűből álló csokor, konyhai zsinórral átkötve

Tojásos tészta fűszernövényekkel

340 g széles tojásos tészta, a csomagoláson található utasítások szerint főzve
2 evőkanál sótlan vaj, apró darabokra vágva
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyemlevél, 2 marék
12 friss metélőhagyma, finomra aprítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: szalonna, vaj, csiperkegomba, hagymakészletek, marhahús, liszt, vörösbor, húsleves, zsálya, kakukkfű, tészta, petrezselyem, metélőhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk fel egy nagy, mély, vastag aljú serpenyőt fedővel közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a szalonnát, és pirítsuk meg. Ezután egy szűrőkanállal vegyük ki a ropogós szalonnadarabokat a serpenyőből. Tegyünk 1,5 evőkanál vajat a serpenyőbe, és olvasszuk fel a szalonnazsírban. Adjuk hozzá a gombát, és keverjük el egyenletesen. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Süssük a gombát 2-3 percig, majd adjuk hozzá a hagymát. Folytassuk a hagymát és a gomba sütését további 2-3 percig, majd tegyük át egy tányérra, és tegyük vissza a serpenyőt a tűzre. Adjuk hozzá a maradék vajat, és olvasszuk fel. Ezután, amíg a serpenyő forró, adjuk hozzá a húst, és folyamatos keverés mellett minden oldalát egyenletesen pirítsuk. Adjuk a lisztet a pirított húshoz, és pirítsuk további 2 percig. Öntsük a bort a serpenyőbe, és keverjük meg. Amikor a bor forrni kezd, és lekaparjuk a serpenyő aljáról a pirult darabokat, adjuk hozzá az alaplevet, valamint egy csokor friss zsálya- és kakukkfűágat. Fedjük le a serpenyőt. Miután a folyadék felforrt, csökkentsük a hőt közepesre. Fedő alatt párold 5 percig, majd vedd le a fedőt, és add hozzá a gombát, a hagymát és a szalonnát. Fedő alatt párold, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. A fűszernövényeket dobd ki.
A forró tojásos tésztát keverjük össze vajjal és fűszernövényekkel. Osszuk el tányérokon, és szórjuk meg bourguignon sajttal. Azonnal tálaljuk.

Kategóriák:

recept / Főételek / Hús / Zöldségek és gombák / Sűrű levesek és pörköltek / / Európai konyha / Francia konyha / Rachael Ray

Hasonló receptek