Tojásos firenzei palacsintán marhaszelettel

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk firenzei tojást palacsintán marhaszelettel

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 790, összes zsír 56 G., telített zsírok 25 G., fehérjék 43 G., szénhidrátok 28 G., rost 2 G., koleszterin 564 mg, nátrium 690 mg, cukor 2 G.

Az Eggs Florentine abban különbözik a híresebb Eggs Benedicttől, hogy sonka helyett spenótot használ. Egy félbevágott és pirított angol muffinra buggyantott spenótot, egy buggyantott tojást tesznek, és tárkonyos hollandi mártást öntenek. Serpenyőben sült bélszínnel tálaljuk. Mindössze néhány perc sütés mindkét oldalán elegendő, hogy élvezhessük a közepesen átsült steak minden ízét és lédússágát. Szeleteljük vékonyra, szálirányban ellentétes irányban, és a hús szó szerint elolvad a szánkban.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g bélszín steak (1-2 cm vastag)
1 evőkanál növényi olaj
8 csésze bébispenót (kb. 150 g)
4 angol muffin, vízszintesen félbevágva és megpirítva
8 nagy tojás + 1 tojássárgája
110 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
Fél citrom leve
1 teáskanál apróra vágott friss tárkony
2 evőkanál fehérborecet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, marhahús, spenót, borecet, citromlé, tárkony

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy, széles lábasban adjunk hozzá 7,5 cm vizet, és forraljuk fel. Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben magas lángon. Ízesítsük a steaket sóval és fekete borssal, tegyük a serpenyőbe, és süssük aranybarnára, oldalanként 2-4 percig, amíg közepesen átsült nem lesz. Szedjük át egy vágódeszkára, és hagyjuk pihenni a húst.
Csökkentsd a serpenyő alatti hőt közepesre; add hozzá a spenótot és 2 evőkanál vizet, és főzd, időnként megkeverve, amíg megpuhul, körülbelül 2 percig. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Osszd el a muffinfeleket a tányérok között, és szórd meg a spenóttal.

Közben keverjük össze a tojássárgáját, a vajat, a citromlevet és 1 evőkanál vizet egy kisebb lábasban, és közepes lángon melegítsük. Főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a vaj elolvad és a szósz besűrűsödik, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a tárkonyt, és ízesítsük sóval és borssal. Fedjük le, és tartsuk melegen.
Adjunk ecetet a forrásban lévő vízhez, majd csökkentsük a hőt, hogy továbbra is lassú tűzön gyöngyözzünk. Törjünk fel egy tojást egy kisebb tálba vagy formába, és óvatosan engedjük bele a vízbe; ismételjük meg a többi tojással. Főzzük, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós, körülbelül 3 percig. Szűrőkanállal vegyük ki a tojásokat, itassuk fel a vizet egy konyharuhával, és helyezzük őket az angol muffinok tetejére.
A steaket szálirányban keresztben szeleteljük, és tányérokra rendezzük. A tojásokat öntsük a szósszal.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Reggeli / Főételek / Hús / Tojás és tejtermékek / / Food Network - receptek / Amerikai konyha

Receptgyűjtemények