Kuszkusz sütőtökös mártással és csicseriborsóval

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a marokkói stílusú sütőtökös és csicseriborsós ragu főételként vagy köretként is tálalható. A ras el hanout és a fahéj melegítő, édes-fűszeres ízt kölcsönöz neki, az aszalt sárgabarack egy csipetnyi gyümölcsös édességet, a friss menta, petrezselyem és citromlé pedig kellemes felfrissülést biztosít. Kuszkusszal vagy rizzsel tálaljuk, így ízletes, rostban és fehérjében gazdag vegetáriánus fogást kapunk. Sült hússal vagy sült csirkével is tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csicseriborsó és kuszkusz

1 konzerv (425 g) konzerv csicseriborsó, leöblítve
3 evőkanál olívaolaj
1 vöröshagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 konzerv (425 g) kockázott konzerv paradicsom
1,5 teáskanál ras el hanout fűszerkeverék
1 fahéjrúd, félbetörve
3 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
0,5 csésze apróra vágott szárított sárgabarack
1 kisebb sütőtök, meghámozva és 2,5 cm-es darabokra vágva (kb. 1 kg)
1 csomag (150 g) bébispenót
2 evőkanál apróra vágott friss menta
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Fél citrom leve
Tálaláshozforró kuszkusz vagy rizs

Ras el Hanout száraz fűszerkeverék

1 fahéjrúd
2 darab galangál
1 evőkanál őrölt gyömbér
8 szegfűbors bogyó
8 fehér vagy zöld kardamommag
1 teáskanál ánizs
1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1 teáskanál levendula
2 kis darab nősziromgyökér
5 szárított rózsabimbó
4 egész gerezd
6 kurkuma gyümölcs
Egy csipetnyi szerecsendió
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
Daráld le az összes hozzávalót

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kuszkusz gabonapehely, vajtök, spenót, csicseriborsó, paradicsom, petrezselyem, menta, fahéj, szárított sárgabarackok

Az étel elkészítése a recept szerint:

Közepes lángon hevítsünk olívaolajat egy közepes méretű edényben. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és időnként megkeverve pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megbarnulnak, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot a levükkel, a ras el hanout szósszal és a fahéjjal, és főzzük, amíg a paradicsomlé besűrűsödik, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a húslevest, az aszalt sárgabarackot, a tököt és a csicseriborsót, valamint egy csipet sót és fekete borsot. Forraljuk fel, és főzzük, amíg a tök megpuhul, körülbelül 25 percig.
Add hozzá a spenótot, és főzd körülbelül 3 percig, amíg megpuhul. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a mentát, a petrezselymet és a citromlevet. Vedd ki a fahéjrudat, és ízlés szerint sózd és borsozd. Tálald forró kuszkusszal vagy rizzsel.

Kategóriák: