Matzo Gnocchi barna vajas zsályamártásban

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Matzo Gnocchi barna vajas zsályás mártásban

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 399, összes zsír 20 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 49 G., rost 4 G., koleszterin 116 mg, nátrium 572 mg, cukor 1 G.

A puha gnocchinak ez a változata finomra őrölt maceszlisztet használ a hagyományos búzaliszt helyett, így tökéletes csemege a pészahra. A hagyományos észak-olasz gnocchihoz hasonlóan ezeket a gombócokat is burgonyával és tojással készítik, majd zsályás barna vajas mártással összeforgatják. Főételként vagy kiadós köretként tálalják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Gnocchi

1,3 kg alaposan megmosott Russet-Burbank burgonya
2,5 csésze maceszliszt
3 nagy tojás, enyhén felverve

Szósz

165 g sótlan vaj, darabokra vágva
8 zsályalevél, csíkokra vágva
1/8 teáskanál reszelt szerecsendió
60 g parmezán, zöldséghámozóval lereszelve (kb. 1,5 csésze)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: gnocchi (gombóc), macesz, burgonyapüré, barna vaj, zsálya, szerecsendió, Parmezán sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gnocchi:

Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, és önts rá 2 cm vastagságú vizet. Ízesítsd sóval. Forrald fel, vedd vissza a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a burgonya megpuhul, amikor villával vagy késsel megszúrod, körülbelül 25 percig. Szűrd le a burgonya levét, és tedd félre, hogy kissé kihűljön és megfogd.
Hámozd meg a burgonyát, és vágd nagyobb darabokra. Nyomd át a darabokat egy krumplinyomón egy tiszta munkafelületen. Szórj rá 2 teáskanál sót, és hagyd teljesen kihűlni.

A sima, levegős, ne pedig ragacsos krumplipüré eléréséhez krumplitörőt használj. Így a krumplipüré jól összekeveredik a többi hozzávalóval, és puha gnocchit kapsz.

Amíg a krumpli hűl, daráld le a maceszlisztet egy fűszerdarálóban vagy turmixgépben (az állagának hasonlónak kell lennie a búzaliszthez). Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Szórjuk meg a kihűlt burgonyát 2 evőkanál maceszliszttel. Öntsük a tojásokat a lisztbe, és kezdjük el gyúrni a tésztát villával. Amint a keverék összeáll, kezdjük el óvatosan gyúrni kézzel, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek, körülbelül 2 percig. Formázzunk a tésztából sima golyót, és hagyjuk pihenni körülbelül 15 percig.
Szórjuk meg vékonyan a munkafelületet egy kevés maradék maceszliszttel. Oszd a tésztát 8 egyenlő darabra. Egyenként dolgozva nyújtsd a tésztát 30 cm hosszú rudakra. Egy késsel vagy kaparóval vágd a rudat 1,5 cm vastag darabokra; helyezd a szeletelt gnocchit az előkészített sütőlapra. Ismételd meg a maradék tésztával. A gnocchi akár 2 nappal korábban is elkészíthető; csomagold a sütőlapot folpackba, és tedd hűtőbe.
Szósz:

Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat, amíg megbarnul és diós nem lesz, 5-6 percig. Szórd meg zsályával és szerecsendióval, és folytasd a sütést, közben forgatva a serpenyőt, amíg a vaj aranybarna nem lesz, körülbelül még 1 percig. Vigyázz, ne égjen meg a vaj. Vedd le a tűzről, ízlés szerint sózd és borsozd, és tedd félre, amíg elkészíted a gnocchit.
Forralj fel egy nagy fazék vizet, és add hozzá a sót. Add hozzá egyszerre a gnocchi körülbelül egyharmadát, és főzd addig, amíg a felszínre nem jönnek, és a víz újra felforr, körülbelül 2 percig. Egy szűrőkanál segítségével tedd át a gnocchit a lábasba a vajas szósszal együtt, amíg főnek. Tegyél félre 1/4 csésze főzővizet.
Óvatosan forgasd össze a gnocchit a szósszal. Add hozzá a sajt felét és 2 evőkanál gnocchi főzővizét, majd forgasd át újra; szükség esetén adj hozzá több vizet, hogy a gnocchi egyenletesen befedje. Szórd meg a maradék sajttal.