Habcsókok "Geodes"

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra plusz kötési idő
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 sütemény

Tápérték adagonként:

Kalória 137, összes zsír 5 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 24 G., rost 1 G., koleszterin 0 mg, nátrium 41 mg, cukor 17 G.

A természetes geódákhoz hasonlóan ezek a csodálatos habcsókok titokzatos megjelenésükkel és szépségükkel rabul ejtik a tekintetet, és nagyon realisztikusnak tűnnek. Díszítésükhöz színes cukorkristályokra lesz szükséged pálcikákon, amelyeket magad is termeszthetsz, vagy vásárolhatsz egy édességboltban. Ahhoz, hogy a habcsókok igazi geódákra hasonlítsanak, üregesd ki a közepüket, és amíg belül még melegek és puhák, töltsd meg színes kristályokkal. Egy kevés kakaóporral megszórva kívülről kőszerű megjelenést kölcsönözhetsz nekik. Ezek a habcsókok kiváló ajándékok barátoknak és családtagoknak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
1/4 teáskanál borkősav
3/4 csésze kristálycukor
Fekete gél ételfesték színezéshez
1 teáskanál vanília kivonat vagy más ízlés szerinti aroma (elhagyható)
Kakaópor szóráshoz
10 különböző színű cukorkristályokkal teli pálcika díszítéshez
2 csésze fehér olvadó cukorka
Speciális felszerelésegy 3 evőkanálos sütikanál (20-as), egy fém teáskanál és egy cukrászkefe

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, habcsók, borkősav, csokoládédarabok (granulátumok), kakaó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 120°C-ra.
Tedd a tojásfehérjét egy álló mixer táljába, és verd habverővel közepes sebességen, amíg habos nem lesz. Add hozzá a borkősavas krémet, és növeld a sebességet közepes-magasra. Verd bele a kristálycukrot, evőkanálonként, az utolsó evőkanállal adj hozzá néhány csepp fekete ételfestéket, hogy világosszürke árnyalatot kapj. Ha használsz vanília kivonatot, verd bele.

Folytasd a verést, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, további 6 percig.
Fújj be egy sütiformát sütőspray-vel, kanalazd a habcsókból golyókat, és helyezd őket az előkészített sütőlapra 2,5 cm távolságra egymástól. Szórd meg vékonyan kakaóporral a tetejüket (a habcsóknak alul kell látszódnia).
Süsd a habcsókokat körülbelül 1 órán át, amíg meg nem szilárdulnak. Vedd ki a sütőlapot a sütőből, kapcsold ki a sütőt, és csukd be az ajtót. Hagyd a habcsókokat körülbelül 5 percig állni, amíg annyira kihűlnek, hogy meg lehet fogni őket.
Ezután lyukaszd ki őket: tartsd a habcsókot a kezedben, lapos felével felfelé. Egy fém teáskanál élével óvatosan vágj egy lyukat az alap közepébe, enyhén túlnyúlva a lyuk körül. Nyomd a hüvelykujjadat a lyukba, és nyomd a habcsók belsejét az oldalához, hogy mélyedést hozz létre (lásd a megjegyzést).
Tedd vissza a habcsókokat a sütőlapra, és tedd őket a kikapcsolt sütőbe, amíg teljesen meg nem száradnak, legalább 3, de legfeljebb 8 órára.
Egy fakanállal törd össze a cukorpálcák kristályait kisebb darabokra, majd vedd ki őket a rudakról. Helyezd a kristályokat kis tálkákba, szín szerint szétválasztva őket.
Helyezd a fehér cukorkákat egy mikrohullámú sütőben használható tálba, és 30 másodperces időközönként melegítsd mikrohullámú sütőben, kevergetve, amíg megolvadnak.
Egy ecsettel rajzolj egy kört olvasztott cukormázból a habcsók üregének aljára. Azonnal töltsd meg az üreget sötét kristályokkal. Várj néhány másodpercet, majd öntsd vissza a felesleges cukorkát a tálba.
A maradék üreget bevonjuk cukormázzal. Azonnal megtöltjük az üreget világos kristályokkal. Várjunk néhány másodpercet, majd öntsük ki a felesleget. Ismételjük meg a maradék habcsókokkal, cukormázzal és cukorpálcákkal.

Jegyzet

Ha a habcsók eltörik, egyszerűen ragaszd vissza fehér csokoládéval. A habcsókmorzsákat tedd el fagylalt, latte és forró csokoládé tetejére.