Nedves fahéjas tekercsek lassú tűzhelyen

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk nedves fahéjas tekercseket lassú főzőben

Idő: 5 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 518, összes zsír 28 G., telített zsírok 17 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 61 G., rost 2 G., koleszterin 120 mg, nátrium 312 mg, cukor 37 G.

Ha szereted a klasszikus fahéjas tekercsek meleg, szaftos közepét, mindenképpen próbáld ki ezt a receptet: minden tekercs pont így sikerül! A tekercseket egy kis kerek tortaformában, lassú tűzhelyen, kukta üzemmódban sütjük, és istenien összeragadnak. Kend meg őket krémes mázzal, és fogyaszd melegen.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 csésze teljes tej, 43°C-ra melegítve
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (kb. 2 és 1/4 teáskanál)
2 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál finomra reszelt narancshéj
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1,5 teáskanál durva só
1,5 csésze kenyérliszt + egy kevés a munkához
1/4 csésze teljes kiőrlésű liszt
2 evőkanál sovány tejpor
220 g sótlan vaj, darabokra vágva, szobahőmérsékleten
1 csésze sötétbarna cukor
2 evőkanál őrölt fahéj
1 csésze porcukor
3-4 evőkanál tejszín
1 teáskanál vanília kivonat
Speciális felszerelés: 6-8 literes űrtartalmú multifunkciós főző.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, kenyérliszt, teljes kiőrlésű liszt, száraz tej, tojások, tej, krém, porcukor, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy robotgép táljában keverd össze a tejet és az élesztőt (vagy használj egy nagy tálat, ha kézzel dagasztod a tésztát). Hagyd állni 10 percig, amíg néhány buborék megjelenik a tej felszínén, de az élesztő nem habzik fel. Egy kis tálban keverd össze a kristálycukrot, a reszelt héjat, a tojásokat és 1 teáskanál sót.
Add hozzá a kenyérlisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a száraz tejport és a tojásos keveréket a tejes-élesztős keverékhez, és keverd össze egy fakanállal, amíg durva, laza tésztát nem kapsz. Csatlakoztasd egy álló mixer tálját a dagasztóhoroggal. Közepes sebességgel keverd, amíg a tészta össze nem áll, de még kissé merev marad, körülbelül 3 percig. Növeld a sebességet magasra, és adj hozzá 7 evőkanál vajat, kanálonként (a tészta minden egyes hozzáadás után pelyhes lesz, de végül összeáll).

Gyúrjuk, amíg a tészta sima, rugalmas és nagyon ragacsos nem lesz, de elválik a tál falától, körülbelül 12 percig. Ez hosszú időnek tűnhet, de javítja a kenyér állagát. Ha nem használunk robotgépet, akkor enyhén lisztezett munkafelületen, 1 evőkanál vajat adva hozzá, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 15 percig.
Fedjük le a tésztát folpackkal, és hagyjuk kelni meleg, huzatmentes helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 35-50 percig. 35 perc elteltével ellenőrizzük a tésztát: vaj és élesztő illatának kell lennie, és a térfogatának meg kell duplázódnia. Ha nem, akkor további 10 perc múlva ellenőrizzük újra.
Eközben egy közepes tálban keverjük össze a sötétbarna cukrot, a fahéjat és az 1/4 teáskanál sót, amíg a cukor csomómentes nem lesz. Adjuk hozzá a maradék 8 evőkanál vajat, és keverjük jól össze. Tedd félre, amíg össze nem állítjuk. Béleljünk ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Óvatosan nyomkodd le a tésztát, emeld meg a széleit, majd hagyd visszaesni a tálba, közben forgasd a tálat, és ismételd meg a folyamatot szükség szerint. Helyezd a tésztát egy tiszta, enyhén lisztezett munkafelületre. Nyújtsd ki 30 cm-es négyzetté, a széleit a középpont felé nyomva, hogy egyenesek legyenek az oldalak.
A vajas keveréket egyenletesen kend el a tésztán, a szélei körül 0,5 cm-es szegélyt hagyva. Szorosan tekerd fel, időnként megnyomkodva a széleit, hogy egy vonalban maradjanak. Helyezd a tekercset az előkészített tepsire, és fagyaszd 20 percig, hogy megszilárduljon.
Kenj ki egy 20 cm-es (8 hüvelykes) kerek tortaformát a maradék 1 evőkanál vajjal. Vágd a zsemlét keresztben 8 egyenlő darabra, és helyezd el a zsemléket a vágott felükkel felfelé a formában, óvatosan nyomkodva őket, hogy a helyükre kerüljenek. Fedő nélkül, meleg, huzattól védett helyen keleszd 1-1 1/2 órán át, amíg a zsemlék a forma széléig nem emelkednek. Fedd le szorosan alufóliával.
Hajts félbe egy 45 cm hosszú fóliadarabot hosszában, majd hajtsd ismét félbe hosszában, majd ismét félbe hosszában, hogy egy 11 cm széles fóliahurkot kapj. Helyezz egy rácsot egy 6-8 literes multifunkciós főzőedénybe, és önts rá 2 csésze vizet. Helyezd a tésztával teli serpenyőt a hurok közepére, és engedd le a serpenyőbe.
A gyártó utasításait követve zárja le a fedelet, és készítse elő a multifunkciós főzőt használatra. Állítsa a kuktát magas nyomásra 40 percre (lásd a megjegyzést). Miután a kukta ciklusa befejeződött, kövesse a gyártó utasításait, hogy a nyomás természetesen távozhasson. 15 perc elteltével, ügyelve arra, hogy ne égesse meg magát a maradék gőzzel, nyissa ki és vegye le a fedelet.
Közben egy kis tálban keverjük össze a cukrot, a tejszínt, a vanília kivonatot és a maradék 1/4 teáskanál sót, amíg sima nem lesz, és ha a krém túl sűrű, adjunk hozzá még tejszínt.
Tedd a zsemléket egy sütőlapra helyezett rácsra, vedd le a fóliát, és hagyd hűlni 20 percig. Fordítsd meg a zsemléket, és helyezd őket egy tálalótányérra vagy tálra. Locsold meg mázzal, és tálald melegen.

Jegyzet

A multifunkciós főző beállításai modellenként eltérőek lehetnek. Mindig kövesse a gyártó utasításait.