A legjobb mostaccioli tészta rakott
Szavazatok: 4
Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Tápérték adagonként:
Kalória 555, összes zsír 25 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 33 G., szénhidrátok 49 G., rost 3 G., koleszterin 105 mg, nátrium 560 mg, cukor 3 G.
Kalória 555, összes zsír 25 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 33 G., szénhidrátok 49 G., rost 3 G., koleszterin 105 mg, nátrium 560 mg, cukor 3 G.
Ez a rakott tésztaétel mindent tartalmaz, amit a lasagnában szeretsz: ízletes húsmártást, krémes ricottát és olvadó, szélein bugyborékoló mozzarellát. De lapos lasagne tészta helyett mostacciolit, egy sima felszínű pennefajtát használ. A rövid, csőszerű forma lehetővé teszi, hogy a tészta a lehető legtöbb szószt és olvasztott sajtot felszívja, így minden falatban megtapasztalhatod az ízek teljes skáláját. Ez a recept darált marhahús és édes olasz kolbász kombinációjára épül, ami klasszikus, húsos ízt kölcsönöz a paradicsomszósznak.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 evőkanál olívaolaj + extra a tepsi kikenéséhez
- 1 kis hagyma, finomra aprítva
- 220 g darált marhahús, 20% zsírtartalmú
- 220 g nyers édes olasz kolbász, bél nélkül (kb. 3 kolbász)
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 0,5 teáskanál szárított oregánó + plusz 1/4 teáskanál ricotta sajthoz
- Egy csipetnyi őrölt pirospaprika pehely (elhagyható)
- 1 konzerv (800 g) konzerv San Marzano paradicsom
- 3 szál friss petrezselyem + extra finomra aprított levelek tálaláshoz (kb. 1 evőkanál)
- 450 g habmassza (sima)
- 1 doboz (425 g) teljes tejből készült ricotta
- 1 nagy tojás
- 1/4 csésze + 3 evőkanál finomra reszelt pecorino sajt
- 220 g alacsony zsírtartalmú mozzarella, frissen reszelve (kb. 2 csésze)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: penne tészta, kupaty (sült kolbász), húsmártás, San Marzano paradicsom, pirospaprika pehely, oregano, paradicsompüré, tojások, ricotta sajt, Pecorino Romano sajt, mozzarella sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, egy jó csipet sót, és szórjunk rá néhány szem fekete borsot. Időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma megpuhul és üveges lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a darált marhahúst és a kolbászt; főzzük, miközben a darált marhahúst egy fakanállal morzsoljuk szét, amíg már nem rózsaszín, körülbelül 8 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a paradicsompürét, 1/2 teáskanál oregánót, az tört pirospaprika-pelyhet (ha használunk), 1 teáskanál sót és szórjunk rá néhány szem fekete borsot; főzzük, kevergetve, amíg a fokhagyma megpuhul, és a paradicsompüré alaposan összekeveredik, 1-2 percig.
- Add hozzá a pürésített paradicsomot, a petrezselyemágakat és 1/4 csésze vizet, majd keverd meg. Forrald fel, majd fedd le, és vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra. Főzd, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és az ízek összeérnek, körülbelül 15 percig. Kóstold meg, és ízesítsd sóval és borssal.
- Közben forraljunk fel egy nagy lábas sós vizet közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a tésztát, és a csomagoláson található utasítások szerint főzzük „al dente” állagúra, időnként megkeverve. Alaposan csepegtessük le.
- Eközben egy közepes tálban keverjük össze a ricottát, 1/4 csésze pecorino sajtot, a tojást, a maradék 1/4 teáskanál oregánót, egy csipet sót és egy-két csipetnyi fekete borsot, amíg sima nem lesz; tegyük félre.
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és kend ki vékonyan olívaolajjal egy 22x32 cm-es tepsi alját és oldalát.
- Miután a húsmártás elkészült, távolítsd el a petrezselyemágakat és dobd ki őket. Add hozzá a tésztát, és forgasd át, hogy teljesen befedje. A tészta felét öntsd a mártásba az előkészített tepsibe, majd egyenletesen kend rá a ricottás keveréket egy spatulával. Tetejére öntsd a maradék tésztát a mártásba, szórd meg mozzarellával és a maradék 3 evőkanál pecorino sajttal.
- Fedjük le a tálat alufóliával, és süssük, amíg a tészta átmelegszik, körülbelül 20 percig. Távolítsuk el a fóliát, és süssük, amíg a sajt teljesen megolvad, és a szósz a szélein buborékos nem lesz, további 10-15 percig. Szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. Hagyjuk pihenni körülbelül 5 percig, és tálaljuk.
A recept szerzője - Amanda Neal New York-i szakács és gasztroblogger.
Kategóriák:
Hasonló receptek
