Mustáros kérgű lazac fűszernövényekkel és meleg spárgasalátával

Szavazatok: 4

Elkészítési útmutató - Mustáros kérgű fűszeres lazac meleg spárgasalátával

Idő: 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 589, összes zsír 36 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 43 G., szénhidrátok 24 G., rost 7 G., koleszterin 109 mg, nátrium 994 mg, cukor 8 G.

Ez az étel egy kis tavasz a tányérodon! Édes, puha lazac, tavaszi zöldségek és rengeteg illatos fűszernövény teszi tökéletes hétköznapi vacsorává – könnyű, egészséges és finom. Citromgerezdekkel locsolhatod meg.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 csésze panko zsemlemorzsa
0,5 csésze friss petrezselyemlevél és puha szárak
1 szál friss tárkony (csak levelek) + 2 evőkanál durvára vágott friss tárkony
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál barna cukor
2 teáskanál dijoni mustár
3 evőkanál frissen facsart citromlé + citromcikkek a tálaláshoz
4 db bőr nélküli lazacfilé, egyenként 170 g, középen vágva (kb. 4 cm vastag)
450 g vékony spárga, 4 cm-es darabokra vágva (a keményebb végeit eltávolítva)
2 csésze zöldborsó, friss vagy fagyasztott (kb. 280 g)
2 evőkanál sótlan vaj
4 retek, vékonyra szeletelve (kb. 100 g)
Speciális felszerelésmini konyhai robotgép és mandolin zöldségszeletelő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lazac, spárga, retek, borsó, citromlé, tárkony, petrezselyem, Dijoni mustár

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, és bélelj ki egy sütőlapot alufóliával.
Forralj fel 8 csésze sós vizet egy nagy, fedővel ellátott lábasban. Tölts meg egy nagy tálat jeges vízzel, és helyezz rá egy szűrőt.

Keverjük össze egy mini aprítógépben zsemlemorzsaDurvára vágjuk a petrezselymet, egy szál friss tárkony leveleit, és negyed teáskanál sót és fekete borsot. Locsoljuk meg 1 evőkanál olívaolajjal, és pulzáljuk, amíg egyenletesen el nem oszlik. Szedjük ki egy tányérra.
Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot, a mustárt, 1 evőkanál citromlevet és a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Bőségesen kenjük meg a lazacok tetejét és oldalát a mustáros keverékkel, majd ízesítsük sóval és fekete borssal. A lazacfilék tetejét nyomkodjuk a zsemlemorzsás keverékbe. Helyezzük a zsemlemorzsás felükkel felfelé az előkészített tepsire. Ismételjük meg a maradék haldarabokkal, és süssük 8-10 percig, amíg a tészta megbarnul, a lazac pedig teljesen átsül.
Közben tedd a spárgát és a zöldborsót egy fazék forrásban lévő vízbe, és főzd ropogósra, körülbelül 3 percig. Egy szűrőkanál segítségével tedd a zöldségeket az előkészített jégfürdőbe, és hagyd kihűlni, körülbelül 1 percig.
Közben melegítsünk fel egy nagy lábast közepes lángon, adjuk hozzá a vajat, és kevergetve olvadjunk el. Szűrjük le a kihűlt zöldségeket, és adjuk hozzá a lábashoz. Ízesítsük sóval és borssal. Főzzük, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak, 3-5 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a retket, a maradék 2 evőkanál citromlevet és 2 evőkanál tárkonyt. Keverjük össze, hogy egyenletesen eloszoljon, kóstoljuk meg, és szükség esetén ízlés szerint fűszerezzük. Tálaljuk a lazacot a spárgasalátával és egy citromcikkekkel.

Retek:
Ha a reteknek szép teteje van, vágd le, mosd meg, vágd durvára, és pirítsd meg spárgával és zöldborsóval.