Teljes kiőrlésű csirkés pite

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű csirkés pitéket

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 290, összes zsír 15 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 29 G., rost 9 G., koleszterin 65 mg, nátrium 310 mg, cukor 0 G.

Ezeket a pitéket az amerikai „kanalas pite” ihlette, amely egy csirkével és zöldségekkel töltött, gazdag szószban sült, tésztakéreggel borított pite. Ezek a magas rosttartalmú, teljes kiőrlésű gabonából készült piték tökéletes egészséges nassolnivalók napközben, vagy főételként, ha zöldsalátával tálaljuk ebédre vagy vacsorára. A kanaras piték előre elkészíthetők és sütés nélkül lefagyaszthatók, így bármikor süthetők kiolvasztás nélkül.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 nagy tojás
3 csésze teljes kiőrlésű liszt + egy kevés a tészta összedolgozásához
10 evőkanál hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
3 evőkanál reszelt parmezán
1 evőkanál almaecet
Speciális felszerelés10 cm átmérőjű kerek sütiforma.

Töltő

2 evőkanál olívaolaj
Fél közepes fej hagyma, apróra vágva
2 szál zeller, apróra vágva
1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
220 g gomba, vékonyra szeletelve
4 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
2 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
1 csésze fagyasztott zöldborsó és sárgarépa keverék, felengedve
1/3 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl
1 csésze apróra vágott grillcsirke, bőr és csontok eltávolításával
0,5 csésze apróra vágott friss petrezselyemlevél
1 nagy tojás, enyhén felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: teljes kiőrlésű liszt, csiperkegomba, zeller, kakukkfű, grillezett csirke, borsó, sárgarépa, petrezselyem, Parmezán sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy kis tálban verjük fel a tojást 3 evőkanál hideg vízzel. Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a vaj 1/3-át, a parmezánt, az ecetet, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot, és pulzáljuk, amíg a keverék finom szemcséket nem kap. Adjuk hozzá a maradék vajat, és pulzáljuk, amíg borsó méretű nem lesz. Adjuk hozzá a tojást, és pulzáljuk, amíg a tészta össze nem áll.
Oszd félbe a tésztát, helyezd mindkét felét egy folpack lapra, és formázz belőlük korongot. Csomagold a korongokat szorosan folpackba, és tedd hűtőbe legalább 1 órára vagy egy éjszakára, amíg megszilárdulnak, vagy fagyasztd le legfeljebb 2 hónapig.

Töltő:

Közben hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben közepes-magas lángon. Add hozzá a hagymát, a zellert és a kakukkfüvet, és párold folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Add hozzá a gombát, 1 teáskanál sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot, és párold folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, körülbelül 4 percig. Add hozzá a lisztet, és párold folyamatos keverés mellett 2 percig. Add hozzá a húslevest, a zöldborsót, a sárgarépát és a tejfölt. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt közepesre, és párold lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 3 percig. Add hozzá a csirkét és a petrezselymet, ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Hagyd a tölteléket teljesen kihűlni. A töltelék akár egy nappal korábban is elkészíthető.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral.
Nyújts ki 1 korongnyi tésztát két sütőpapírlap között körülbelül 0,3 cm vastagságúra. Egy 10 cm-es sütikiszúróval szaggass ki 9 kört a tésztából. Gyűjtsd össze a maradékot, nyújtsd ki, és szaggass ki még 3 kört. Takard le a köröket egy tiszta, nedves törülközővel, hogy a tészta ne száradjon ki. Ismételd meg a maradék tésztakoronggal, összesen 24 kört kapva. Ha a tészta munka közben túl melegszik, tedd vissza a hűtőszekrénybe a könnyebb kezelhetőség érdekében.
Helyezz 1 kör alakú tésztát egy tiszta, enyhén lisztezett munkafelületre, és nyújtsd ki kb. 11 cm átmérőjű körré. Tegyél a közepére 1/3 csésze tölteléket, és kend meg a széleit felvert tojással. Nyújts ki egy másik kör alakú tésztát 11 cm átmérőjűre, és hajtsd rá a töltelékre; a széleit villával szorosan nyomkodd le. Kend meg az egész pitét felvert tojással, vágj néhány rést a tetejére, szórd meg borssal, és helyezd az előkészített tepsire. A másik pitét ugyanígy állítsd össze.
Süsd a pitéket aranybarnára, amíg a töltelék buborékos nem lesz, 20-24 percig. Tálalás előtt hagyd kicsit hűlni.

Tárolási tanácsok

A piték sütés előtt akár 1 hónapig is lefagyaszthatók. Süssük felengedés nélkül 190°C-ra (375°F) előmelegített sütőben, amíg aranybarna nem lesz, 20-24 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, majd tálaljuk.