Rántott rák makaróni sajttal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Rántott sajtos rákmakaróni

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 48

Tápérték adagonként:

Kalória 184, összes zsír 11 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 13 G., rost 1 G., koleszterin 49 mg, nátrium 185 mg, cukor 1 G.

Képzeld el egy homáros szendvics legjobb részét – egy vajas zsemlét, homárdarabokat és friss citromot –, amelyet mindenki kedvenc makaróni sajtjával párosítanak. Ez vár rád ebben a kívül ropogós, belül omlós előételben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

220 g tészta
11 evőkanál sótlan vaj
1 és 1/4 csésze liszt
2 csésze tej
1/4 evőkanál reszelt parmezán
2 evőkanál mascarpone sajt
700 g főtt homárhús, durvára vágva
1 evőkanál apróra vágott friss tárkony + 0,5 evőkanál levél
170 g reszelt münster sajt
110 g reszelt Gruyère sajt
4 nagy tojás
280 g morzsolt briós (kb. 3 3/4 csésze)
Növényi olaj, bő olajban sütéshez
0,5 csésze friss petrezselyemlevél
0,5 csésze apróra vágott metélőhagyma (3 cm-es darabok)
1 citrom reszelt héja + citromcikkek a tálaláshoz
Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta, rákhús, mascarpone sajt, Munster sajt, Gruyère sajt, tej, tárkony

Az étel elkészítése a recept szerint:

Forralj fel egy nagy fazék vizet, és add hozzá a sót. Főzd a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint „al dente” állagúra. Szűrd le, és tedd félre.
Egy közepes lábasban közepesen magas lángon olvasszunk fel 3 evőkanál vajat. Keverjünk hozzá 1/4 csésze lisztet, és főzzük buborékosra, körülbelül 1 percig. Habverővel adjuk hozzá a tejet és 2 teáskanál sót, és forraljuk fel a szószt. Csökkentsük a hőt közepesre, és időnként megkeverve főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 6 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a parmezánt és a mascarponét, amíg az összes sajt elolvad, és a szósz sima nem lesz. Adjuk hozzá a tésztát, a homárt és az apróra vágott tárkonyt.

Tedd a münster és a gruyère sajtot egy nagy tálba. Add hozzá a tésztakeveréket, és keverd össze. Egyenletesen terítsd el a keveréket a sütőlap negyedén, és fagyaszd le teljesen, körülbelül 1 órán át.
Készíts elő egy panírozófelületet úgy, hogy három lapos tálat helyezel egymás mellé. Az első tálban keverj össze 1 teáskanál sót a maradék 1 csésze liszttel. A második tálban verd fel a tojásokat 1 teáskanál sóval, majd a harmadik tálba add hozzá a zsemlemorzsát és 1 teáskanál sót.
A kihűlt tésztakeveréket vágd 2,5 cm vastag négyzetekre. Forgasd meg mindegyiket lisztben, majd mártsd bele tojásba, és hagyd, hogy a felesleget lecsepegtesse. Nyomkodd a zsemlemorzsába, és öntsd egy sütőlapra. Fagyaszd le 10 percig.
Közben öntsön 5 cm növényi olajat egy nagy, vastag aljú lábasba, és tegye közepes lángra. Melegítse fel az olajat 190 °C-ra egy olajsütőhőmérőn.
Süsd a tésztakockákat, egyszerre csak néhányat, amíg kívülről aranybarnára nem sülnek, és átmelegednek, körülbelül 2 percig. Minden adag után melegítsd újra az olajat.
Az utolsó adag után melegítsd fel újra az olajat. Adj hozzá 1/4 csésze tárkonyelevelet, petrezselymet és metélőhagymát a forró olajhoz, és főzd addig, amíg a víz elpárolog, és a zöldségek már nem buborékolnak, körülbelül 30 másodpercig. Csepegtesd le papírtörlőn, és szórd meg sóval.
Tedd a citromhéjat és a maradék 8 evőkanál vajat egy kisebb serpenyőbe, és olvaszd fel, amíg habos nem lesz. Locsold meg a tésztakockákat citromolajjal, és szórd meg pirított fűszernövényekkel. Tálald citromgerezdekkel.