Rákos süti szendvics sült zöldparadicsommal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Rákos süteményes szendvicsek sült zöldparadicsommal

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 9

Ezek a szaftos mini szendvicsek két népszerű nyári finomságot ötvöznek: rákpogácsákat és ropogósra sült zöld paradicsomot. Amíg a rákpogácsák a sütőben sülnek, te gyorsan megpirítod a zöld paradicsomot (igen, a sima éretlen paradicsomot!) egy serpenyőben. Egy krémes, házi készítésű remulád köti össze az ízeket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rákpogácsák

450 g friss rákhús, átválogatva, héjdarabkák és porc eltávolítva
3/4 csésze panko zsemlemorzsa
1/4 csésze majonéz
2 evőkanál apróra vágott zöldhagyma
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál tenger gyümölcsei fűszerkeverék, például Old Bay
fél citrom reszelt héja és leve
Puhított sótlan vaj

Remulád

0,5 csésze majonéz
2 evőkanál finomra vágott petrezselyemlevél
1 evőkanál dijoni mustár
2 teáskanál apróra vágott kapribogyó
1 teáskanál csípős szósz
1 teáskanál Worcestershire szósz
0,5 teáskanál paprika
Egy csipetnyi cayenne bors
1 gerezd fokhagyma, reszelve
Fél citrom leve

Sült zöld paradicsom

Növényi olaj sütéshez
1/3 csésze liszt
1/4 teáskanál cayenne bors
1/4 teáskanál fokhagymapor
2 nagy tojás
1,5 csésze panko zsemlemorzsa
3 kis zöld paradicsom, 9 karikára vágva

Tálaláshoz

1 csomag (280 g) édes mini zsemle
Ecetes vöröshagyma, tálaláshoz
Bibb salátalevelek, apró darabokra vágva, tálaláshoz
Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rákhús, zöld paradicsom, Bibb saláta, vöröshagyma, zsemlemorzsa, kapribogyó, paprika, őrölt cayenne bors, csípős szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Rákpogácsák:

Egy nagy tálban óvatosan keverjük össze a rákhúst, a zsemlemorzsát, a majonézt, az újhagymát, a dijoni mustárt, a tenger gyümölcsei fűszerkeveréket, a citromhéjat és -levet, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot. A rákos keveréket 30 percre hűtőbe tesszük, hogy a zsemlemorzsa felszívja a folyadék egy részét és megdermedjen.
Remulád:

Eközben egy közepes tálban keverjük össze a majonézt, a petrezselymet, a dijoni mustárt, a kapribogyót, a csípős szószt, a worcestershire szószt, a paprikát, a cayenne borsot, a fokhagymát, a citromlevet és 1 teáskanál sót. Keverjük simára. Fedjük le, és tálalásig tegyük hűtőbe.

Rákpogácsák:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Kenj ki vékonyan egy sütőlapot vajjal. Kanalazz a rákos keverék 1/3 csésze tartalmából 2,5 cm vastag pogácsákat, és helyezd őket az előkészített tepsire. 9 pogácsának kell lennie. Süsd aranybarnára a széleit, körülbelül 20 percig.
Sült zöld paradicsom:

Eközben egy nagy vastag falú edényben vagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 1 cm olajat, amíg el nem éri a 175°C-ot (350°F) a sütőhőmérő szerint. Béleljünk ki egy tányért papírtörlővel, vagy helyezzünk egy rácsot egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
Egy sekély tálban keverd össze a lisztet, a cayenne borsot, a fokhagymaport és 1/2 teáskanál sót. Egy másik sekély tálban verd fel a tojásokat. Egy harmadik sekély tálba tegyél zsemlemorzsát. Forgasd meg a paradicsomszeleteket lisztben, majd mártsd bele a tojásba, végül pedig a ... zsemlemorzsa.
A zöld paradicsomokat grillezzük, időnként megforgatva, amíg aranybarnák nem lesznek, 3-5 percig. Helyezzük át az előkészített tányérra vagy rácsra.
Megbízatási idő:

Vágd félbe a szendvicseket. Helyezz egy-egy sült zöldparadicsomot az alsó két felére. Kend meg remuláddal, adj hozzá egy rákpogácsát, majd szórj meg ecetes vöröshagymával és salátalevelekkel. A felső zsemlefelekkel zárd le a szendvicseket.