Garnélarák előétel paradicsomos-gyömbéres chutney-val

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Az előétel fénypontja a paradicsomos-gyömbéres chutney, amelyet nagy garnélarákon tálalnak (vendégenként kettő). Elkészíthető egy nappal korábban, hűtőszekrényben tárolható, majd összeállítás előtt kissé felmelegíthető. A növényi olaj és a vaj kombinációja alternatívát kínál a hagyományos indiai ghível (tisztított vajjal), és egy igazán gazdag és fűszeres íz eléréséhez győződjön meg arról, hogy az összes fűszer – koriander, kömény és édesköménymag – a lejárati dátumon belül van, különösen a kömény esetében.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

12 nagy, meghámozott, erezetlenített, farokkal ellátott garnélarák (kb. 220 g)
Egy csipetnyi cayenne bors
Egy csipetnyi currypor
Koriander levelek, tálaláshoz
Fél citrom
1 evőkanál sótlan vaj
1 evőkanál növényi olaj
0,5 teáskanál koriandermag
0,5 teáskanál köménymag
0,5 teáskanál édesköménymag
220 g szürkészölő paradicsom, negyedelve
1 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál almaecet
2,5 cm gyömbérgyökér, finomra reszelve
1/4 teáskanál cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, chutney szósz, szőlőparadicsom, paradicsompüré, gyömbérgyökér, almaecet, citromlé, koriander, kömény, édesköménymag, curry, őrölt cayenne bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy fogpiszkálóval szúrd át a garnélarák farkát és másik végét, 6-os számot formálva mindegyik garnélán. Tölts meg egy közepes tálat jeges vízzel.
Forralj fel egy közepes lábas bőségesen sós vizet. Facsarj bele egy fél citrom levét. Add hozzá a garnélát, és főzd rózsaszínre, éppen csak átfőttre 3-4 percig. Tedd a garnélát jeges vízbe néhány percre hűlni. Vedd ki a fogpiszkálókat, és tedd hűtőbe a garnélát tálalásig. A főtt garnélarák 1 napig tárolható hűtőszekrényben..

Közben keverjük össze a vajat, a növényi olajat, a koriandert, a köményt és az édesköménymagot egy kisebb lábasban, és közepes lángon melegítsük, amíg a fűszerek besötétednek és illatosak nem lesznek, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, 3 evőkanál vizet, a paradicsompürét, az ecetet, a gyömbért, 1/2 evőkanál sót, a cukrot, a cayenne borsot és... currypor és forraljuk fel.
Csökkentsd a hőt, és párold lassú tűzön, időnként megkeverve, miközben óvatosan összetöröd a paradicsomot, amíg a szósz besűrűsödik, 10-12 percig. Hagyd a chutney-t teljesen kihűlni. A chutney akár 2 napig is tárolható a hűtőszekrényben..
Itasd le a garnélákat, majd rendezd el őket egy tálalótálon. Helyezz egy kis halom chutneyt mindegyik garnélára (ne a farkára), és díszítsd egy korianderlevéllel.

Kategóriák: