Gyoza "A szerencséért"

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk gyozát a szerencséért?

Idő: 5 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 52

Tápérték adagonként:

Kalória 165, összes zsír 12 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 11 G., rost 1 G., koleszterin 25 mg, nátrium 216 mg, cukor 3 G.

„A kínai újévkor mindig eszünk gombócokat a szerencse érdekében” – mondja Tony Nguyen. „Úgy tartják, hogy minél több gombócot eszel, annál gazdagabb leszel jövőre! Ezeknek a finom marhahúsos és sütőtökös gyozáknak a receptjét a hagyományos vietnami marhapörkölt, a bo kho ízei ihlették. A legjobb az egészben, hogy a pörköltnek ez a szórakoztató gombóccá alakítása az egész családot bevonja a főzési folyamatba.”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Marhabordák pácban

6 evőkanál kukoricakeményítő
1/4 csésze apróra vágott mogyoróhagyma (egy közepes mogyoróhagyma fele)
3 evőkanál paradicsompüré, például Hunt's
1 evőkanál durva só
1 evőkanál gombapor
1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál paprika
1 evőkanál kínai ötfűszer por
1 evőkanál zúzott fokhagyma (3-4 gerezd)
900 g wagyu vagy marha rövid oldalas, lehetőleg csontozatlan, adagokra vágva
170 g (általában 4 cm magas és 8 cm hosszú), vágja le a felesleges zsírt

Pörkölt

0,5 csésze olívaolaj
Két doboz 330 ml-es kókuszos szóda
1 liter csirkehúsleves
2 csésze paradicsomszósz
8 csillagos ánizs
8 szem fekete bors
6 szál citromfű, megtisztítva és finomra aprítva
4 nagy sárgarépa, apróra vágva

Tökpüré

1 1/2 csésze sütőtök, meghámozva és közepes kockákra vágva (kb. 300 g)
1/4 csésze olívaolaj
1 teáskanál durva só
0,5 teáskanál őrölt kömény
0,5 csésze meleg tejszín

Gyoza

2 nagy tojás, felverve
1 csomag gyoza tészta (50-54 db)
Körülbelül 2 evőkanál olívaolaj
Mikrokoriander a tálaláshoz
Chiliszósz, tálaláshoz
Ehető aranylevél, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, tök, citromfű, sárgarépa, ötfűszeres fűszerkeverék, paprika, wonton tészta, csillagánizs, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Marhahús:

Egy nagy tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt, a mogyoróhagymát, a paradicsompürét, a sót, a gombaport, a fekete borsot, a paprikát, az ötfűszeres port és a fokhagymát. Adjuk hozzá a marhahúst, és lefedve pácoljuk 1 órán át a hűtőszekrényben.
Pörkölt: Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.

Melegíts fel egy nagy vastag aljú edényt közepesen magas lángon olívaolajjal. Add hozzá a bordákat, szükség esetén több részletben, és pirítsd aranybarnára minden oldalukat, körülbelül 12 percig. Add hozzá a kókuszdiót, a csirkehúslevest, a paradicsomszószt, a csillagánizst, a borsot, a citromfüvet, a sárgarépát és a maradék pácot, majd forrald fel.

Fedjük le, tegyük a sütőbe, és pároljuk lassú tűzön, amíg a hús megpuhul, 2,5-3 órán át. Szűrjük le a szószt, és tegyük félre a bordákat a szószban. Hagyjuk kihűlni, majd kézzel szedjük le a húst a csontokról. Tegyük félre a húst, és tartsuk melegen a szószt.
Tökpüré: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.

Keverd össze a tököt olívaolajjal, sóval és köménnyel. Helyezd a tököt egy sütőlapra, és süsd teljesen megpuhulni, 30-35 percig. Tedd egy turmixgépbe a tejszínnel együtt, és turmixold simára.
GyozaEgy tálban keverd össze a marhahúst és a sütőtököt, majd ízlés szerint sózd. Tedd egy nagy, jéggel teli tálba.

Egy kis ecsettel kend meg mindegyik tésztadarab szélét, adj hozzá 1 teáskanál sütőtökös tölteléket, és formázd meg a gyozát úgy, hogy 5 hajtást hajtasz a közepe felé, 0,5 cm-enként.
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben adjunk hozzá 2 teáskanál olívaolajat, és közepes lángon melegítsük fel. Adjuk hozzá a gyozákat részletekben, és süssük aranybarnára az aljukat, körülbelül 1 percig. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy a gyoza negyedéig érjen, vagy amíg a gombócok át nem gőzölődnek. Fedjük le, és gőzöljük készre 2-3 percig. Vegyük ki a gyozát, és tegyük félre. Ismételjük meg a maradék gyozával.
Megbízatási idő:

Öntsd a meleg szószt egy tányérra, szórj rá gyozát, és díszítsd mikrozöldekkel, chiliszósszal és ehető arannyal a sok szerencséért!