Sült manióka és mogyorópörkölt gyömbérrel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Sült manióka és mogyorós ragu gyömbérrel

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 3

Tápérték adagonként:

Kalória 879, összes zsír 44 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 10 G., szénhidrátok 118 G., rost 11 G., koleszterin 0 mg, nátrium 1636 mg, cukor 13 G.

Ennek az afrikai ételnek a fő összetevője a manióka. Dél-Amerikából hozták be Nyugat-Afrika országaiba több évszázaddal ezelőtt, és a helyi étrend fontos részévé vált. A maniókát széles körben használják az afrikai kulináris kultúrákban, ahol különféle módokon készítik el, beleértve a fufu előállítását, a szárítást és porrá őrlést, lisztként vagy sűrítőanyagként való felhasználást, szeletelést vagy kockázást, sütést és sütést. Tökéletes alapja és díszítése a fűszeres gyömbéres szósznak, és nehéz elképzelni egy kwanzaa-i lakomát nélküle.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 csésze paradicsompüré
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál természetes cukormentes mogyoróvaj
2 evőkanál apróra vágott friss gyömbér
2 teáskanál őrölt kurkuma
2 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál chilipor
1 teáskanál görögszéna
1 teáskanál granulált fokhagyma
1 teáskanál granulált hagyma
1 teáskanál őrölt szegfűbors
3 gerezd fokhagyma
1 kis sárga hagyma, durvára vágva
Fél kisebb habanero vagy skót bonnet paprika, vékonyra szeletelve és kimagozva (opcionális)
0,5 csésze szőlőmagolaj
3 csésze zöldségleves
1 édesburgonya, finomra aprítva
0,5 csésze zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
0,5 csésze piros kaliforniai paprika, kockára vágva
0,5 csésze sárga kaliforniai paprika, kockára vágva
700 g manióka, meghámozva és szeletekre vágva
Zöldhagyma zöld része, vékonyra szeletelve, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy aprítógépben keverjük össze a paradicsompürét, a paradicsompürét, a mogyoróolajat, a gyömbért, a kurkumát, a köményt, a füstölt paprikát, a chiliport, a görögszénát, a granulált fokhagymát, a granulált hagymát, a szegfűborsot, a fokhagymát, a sárgahagymát, ha habanerót használunk, és 1/4 csésze vizet, majd turmixoljuk simára.
Öntsön 3 evőkanál szőlőmagolajat egy nagy lábasba, és melegítse közepes-magas lángon. Adja hozzá az összekevert pasztát, és folyamatos keverés mellett főzze 3-5 percig, amíg száraz és sűrű nem lesz.

Add hozzá a zöldséglevest, és kevergesd simára. Csökkentsd a hőt, és párold lassú tűzön, amíg a folyadék körülbelül egyharmadával besűrűsödik és sűrűsödni kezd, ez 5-7 perc. Add hozzá az édesburgonyát és az összes kaliforniai paprikát, ízesítsd sóval és borssal, és párold lassú tűzön, amíg az édesburgonya megpuhul, ez körülbelül 15 perc.
Közben hevíts fel egy öntöttvas serpenyőt közepes lángon. Add hozzá a maradék szőlőmagolajat, és melegítsd át. Süsd a manióka szeleteket, szükség esetén több részletben, oldalanként 5-7 percig aranybarnára. Vedd ki a serpenyőből, és sózd.
Tedd 120°C-os sütőbe, hogy melegen maradjon tálalásig. Oszd el a pörköltet a tányérokon, szórj maniókát. Szórd meg újhagymával.

Kategóriák: