Burgundi stílusú gombaragu

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk gombás burgundi pörköltet

Idő: 2 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1076, összes zsír 39 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 34 G., szénhidrátok 125 G., rost 9 G., koleszterin 136 mg, nátrium 2129 mg, cukor 16 G.

Ez az étel a marhahúsos burgundi gombás változata, marhahús nélkül. Egy sűrű, aromás, királygombával, pancettával, burgundi borral és aromás fűszernövényekkel készült ragut tálalunk vajas tojásos tésztával. A recept könnyen elkészíthető vegetáriánusként is – csak ki kell hagyni a pancettát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze extra szűz olívaolaj
110 g apróra vágott pancetta vagy 4 csík szalonna, darabokra vágva (opcionális)
900 g barna gomba, félbevágva
2 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 sárgarépa, apróra vágva
2 szál zeller, apróra vágva
4 nagy gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
2 babérlevél
Egy szál friss majoránna, finomra aprítva, vagy 1 teáskanál szárított majoránna
Néhány szál friss kakukkfű, levelei leszedve és finomra aprítva
3 evőkanál liszt
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál Worcestershire szósz
2,5 csésze (fél üveg) száraz burgundi vörösbor
4 evőkanál marhahús- vagy gombaleves
450 g tojásos tészta
2 evőkanál vaj
Egy marék friss petrezselyem, finomra aprítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csiperkegomba, sárgarépa, zeller, vörösbor, tojásos tészta, Worcestershire szósz, paradicsompüré, petrezselyem, majoránna, babérlevél, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy vastag falú edényben közepesen magas lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a pancettát vagy a szalonnát, ha használunk, és pirítsuk ropogósra. Adjuk hozzá a gombát, és pirítsuk aranybarnára és puhara, körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, a babérlevelet, a sót, a fekete borsot, a majoránnát és a kakukkfüvet. Fedő alatt főzzük további 10 percig, időnként megkeverve, hogy a zöldségek megpuhuljanak. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük 1 percig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét és a worcestershire szószt.
Adjuk hozzá a bort, és pár percig enyhén forraljuk, majd adjuk hozzá a húslevest, és főzzük lassú tűzön, amíg kissé besűrűsödik. Ha előre elkészítjük, hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt közepes lángon melegítsük újra a pörköltet.

Amíg a pörkölt fő, vagy közvetlenül tálalás előtt, forrald fel a vizet, ízesítsd sóval, és főzd meg a tojásos tésztát. Szűrőedényben csöpögtesd le a tésztát, majd tedd vissza a forró edénybe. Add hozzá a vajat, a sót és a petrezselymet, és keverd össze. Tálald a tésztát lapos tálakban a pörkölttel.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Vegetáriánus ételek / Kényelmes étel / Főételek / Tészta / Zöldségek és gombák / Sűrű levesek és pörköltek / Rachael Ray / Egy hét egyetlen napban

Hasonló receptek