Lazac filo tésztában "Salmon en Croute"

Szavazatok: 2

Idő: 4 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Tápérték adagonként:

Kalória 1616, összes zsír 107 G., telített zsírok 50 G., fehérjék 59 G., szénhidrátok 105 G., rost 5 G., koleszterin 413 mg, nátrium 1387 mg, cukor 6 G.

A krumplis lazac egy ünnepi francia étel, amivel lenyűgözheted a vendégeidet. A lédús lazacot, a krémes mascarponét és a spenótot filo tésztába tekerjük, majd aranybarnára és ropogósra sütjük. Krémes kapros mártással tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Lazac tésztában

220 g mascarpone sajt
2 nagy szál friss kapor
1 citrom reszelt héja és leve
Finom tengeri só és frissen őrölt fekete bors
1 adag filo tészta, olvasztott vajjal megkenve, a recept lentebb található
Két darab, egyenként 170 gramm súlyú lazacfilé.
1 csésze fiatal spenótlevél
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
1/4 csésze tejszín
1 teáskanál dijoni mustár

Házi filo tészta

2 csésze prémium liszt + egy kevés a szóráshoz
Egy nagy csipet finom tengeri só
0,5 csésze víz szobahőmérsékleten
1 evőkanál növényi olaj
1 nagy tojás szobahőmérsékleten
Speciális felszerelés5 cm-es szív alakú sütiforma.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lazac, filo tészta, mascarpone sajt, kapor, spenót, Dijoni mustár, krém, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral. Tedd félre. Helyezd magad elé a leveles tésztát, vágd három csíkra (30x90 cm), és kend meg olvasztott vajjal.
Egy kis tálban keverjük össze a mascarponét, a kaprot, a citromhéjat és a citromlevet. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. A töltelék egyharmadát tegyük félre a mascarponés szószhoz.

Papírtörlővel itasd szárazra a lazacfilét. Helyezd a filét egy leveles tésztacsík egyik végére, hagyva 8-10 cm-es túlnyúlást. Sózd és borsozd. Kend a halra a maradék sajtos keverék felét, majd fedd be egyenletesen a spenótlevél felével. Fedd be a filét a tészta túlnyúlásával, és tekerd be a tésztába, közben kend meg vajjal. Készítsd el a második lazacszeletet ugyanígy, és helyezd a varrásoldalával lefelé az egyik előkészített sütőlapra.
Hajtsd az utolsó filo lapot négyszer az eredeti méretének negyedére (kb. 30 x 22 cm-es téglalap). Kend ki vajjal, és szaggass ki 6 szívet. Helyezd egy másik előkészített sütőlapra.
Süsd, amíg a szívek aranybarnák nem lesznek, 5-10 percig, és a lazac körüli tészta ropogós, leveles és aranybarna nem lesz, körülbelül 20 percig.
Mascarpone sajtmártásEgy kisebb lábasban keverjük össze a maradék mascarponés keveréket, a tejszínt, a dijoni mustárt, a sót és a borsot. Közepes lángon melegítsük (ne forraljuk fel). Tálaljuk a lazacot bundában, meglocsoljuk a tejszínes szósszal, és minden adag tetejére tegyünk 3 lazacszívet.
Házi filo tészta

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Egy folyékony mérőpohárban keverd össze a vizet, az olajat és a tojást. Egy fakanál vagy habverő segítségével keverd össze a folyékony keveréket a száraz hozzávalókkal, és gyúrd simára.
Öntsd a tésztát egy munkafelületre, és gyúrd simára. Ezután üsd a tésztát a konyhapultra, fordítsd meg, és folytasd a gyúrást, amíg sima nem lesz, körülbelül 5-10 percig. A tésztát álló mixerben is gyúrhatod dagasztóhoroggal. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Fedjük le a tésztát folpackkal, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten 2 órán át.
Teríts le egy legalább 90 cm hosszú és széles asztalt tiszta terítővel. Lisztezd be az egész terítőt. Óvatosan nyújtsd a tésztát egy 30 x 30 cm-es négyzetté, majd óvatosan nyújtsd ki egy nagyobb, kb. 90 cm-es négyzetté. Konyhai ollóval vágd le a vastagabb széleket a kerület mentén, és dobd el őket. Hagyd a tésztát kissé, körülbelül 5 percig száradni.

Kijárat: 1 nagy lap filo tészta (90x90 cm)