Almalében és almaszószban sült sertésszűz

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk - Sült sertésszűz almalében és almaszószban

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Mivel a szószt fokhagymával és fűszernövényekkel főtt sertésszűzhöz, valamint puha párolt hagymához tálalják, Anne Burrell egy általa „édes-sós almaszósznak” nevezett ételt készít. A sertéshús sütésekor félretett almaléből készül, majd dióval és egy csipetnyi tejszínnel ízesíti.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csontos karaj (6 borda)
2 szál friss rozmaring, levelei durvára vágva
2 szál friss zsálya, levelei durvára vágva
1 csokor friss kakukkfű, zsinórral átkötve
3 babérlevél
2 nagy hagyma, félkarikákra vágva
2 gerezd zúzott fokhagyma
Egy kevés durvára őrölt pirospaprika
Durva só
Extra szűz olívaolaj
2 liter természetes almalé, közvetlenül préselve, adagokban
Eredeti almaszósz, lásd a receptet alább

Almás szósz almaszósz darabokkal:

4 meghámozva és 1 cm-es darabokra vágva. Granny Smith almák (Ha nem használod fel azonnal, adj hozzá egy kis citromlevet.)
1,5 csésze almalé, ami a sült sertéshús levéből maradt
1/4 csésze természetes almalé
3 evőkanál (45 g) vaj
1 csipet őrölt fahéj
1/4 csésze tejszín
1/2 csésze pirított és durvára vágott dió

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, almák, almaszósz (püré), almalé, hagyma, fokhagyma, rozmaring, zsálya, kakukkfű, babérlevél, fahéj, dió, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy aprítógépben keverd össze az apróra vágott fűszernövényeket a fokhagymával, a pirospaprika-pehellyel, egy csipet sóval és annyi olívaolajjal, hogy pasztát kapj. Kend meg a pasztát a sertéshúson.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.

Keverjük össze a hagymát az olívaolajjal és a sóval, majd helyezzük a tepsi aljába. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a babérleveleket és a lé kétharmadát. Helyezzük a sertéshúst a hagymára, és tegyük be a sütőbe.

Süsd a sertéshúst, amíg szép barnára nem pirul, 20-25 percig. Ellenőrizd a húst, és ha elkezd égni, keverd meg a hagymát és a szaftot. Amikor a hús már elég sűrű, adj hozzá még szaftot.

Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra, és süsd a sertéshúst 30-35 percig, amíg a hőmérő 65°C-ot nem mutat. Ha a sertéshús héja elkezd égni, fedd le alufóliával. Kanalazz ki 1,5 csésze szaftot, és tedd félre az almaszósz elkészítéséhez.
Hagyjuk a húst legalább 15 percig pihenni, mielőtt felszeleteljük. Ezután szedjük le a csontról, és vékonyan szeleteljük fel a húst. Almalében párolt hagymával és különleges almaszósszal tálaljuk.
Almapüré készítése almadarabokkal:

Egy akkora lábasban, amibe az almák beleférnek, olvaszd fel a vajat. Add hozzá az almákat, és párold közepes-alacsony lángon, amíg az almák puhulni nem kezdenek. Add hozzá a félretett levet, az almalevet és a fahéjat, és főzd közepes-alacsony lángon, amíg a folyadék nagy része elpárolog, és az almák nagyon megpuhulnak.

Adjuk hozzá a tejszínt és a diót, és főzzük, amíg a keverék a felére nem redukálódik. Az eredmény egy darabos almaszósz legyen, édes, sós ízzel.