Hal és sült krumpli

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk halat és sült krumplit

Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Részletes recept ehhez az angol ételhez fotókkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Hal

1,1-1,4 kg bőr nélküli és csontozott tőkehalfilé
750 ml világos sör
4 csésze búzaliszt
1 teáskanál durva só
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál granulált fokhagyma
1 teáskanál granulált hagyma
Sült krumpli (lásd a receptet alább)
Remulád szósz (lásd a receptet alább)
Citromkoronák díszítéshez

Chips

900 g alaposan megmosott, sütéshez való burgonya
2 teáskanál durva só
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál granulált fokhagyma
1 teáskanál granulált hagyma
1,5 l repceolaj

Remulád

2 csésze majonéz
90 ml tej
1 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál apróra vágott zöldpaprika
2 evőkanál apróra vágott sárgapaprika
2 evőkanál apróra vágott vöröshagyma
2 evőkanál apróra vágott édes uborka
2 evőkanál apróra vágott ecetes uborka
1 teáskanál apróra vágott kapribogyó
1 teáskanál zúzott fokhagyma
1/2 teáskanál mustárpor
Egy kis citromlé
Egy kis Worcestershire szósz
Egy kis csípős szósz
Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tőkehal, hasábburgonya, Worcestershire szósz, csípős szósz, majonéz, Dijoni mustár, ecetes uborka, kapribogyó, citromlé, szárított hagyma, fokhagyma granulátum, mustárpor, világos sör, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk olajat egy mély serpenyőben 174°C-ra. Keverjünk össze 1-1 teáskanál durva sót, borsot, fokhagymát és vöröshagymaport 4 csésze liszttel. Tegyünk félre 2 csésze száraz panírozó keveréket. Adjuk hozzá a sört, és keverjük addig, amíg sima, csomómentes tésztát nem kapunk. A tésztának palacsintatésztára kell hasonlítania, és elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy a halhoz tapadjon. Vágjuk a halat kis, 85-110 g-os darabokra, és töröljük szárazra papírtörlővel.
Forgasd a haldarabokat a fűszeres lisztbe, amíg a tőkehal teljesen be nem vonódik. Ezután mártsd a panírozott haldarabokat a tésztába, és rázd le a felesleget. Óvatosan helyezd a panírozott halat a forró olajba. Miután a tészta megszilárdult, fordítsd meg a halat, és süsd aranybarnára, körülbelül 3-4 percig. Vedd ki az olajból, és itasd fel papírtörlővel.

A halat sült krumplival és remuládmártással tálaljuk. Díszítsük citromkarikákkal és apróra vágott petrezselyemmel. Ízesítsük sóval és malátaecettel ízlés szerint.

Sült krumpli: Melegítsünk olajat egy mély serpenyőben 135°C-ra (275°F). Vágjuk a burgonyát hosszában kb. 1 x 1 x 8 cm-es (0,5 x 0,5 x 3 hüvelykes) csíkokra. Tedd őket jeges vízbe, és alaposan öblítsd le a keményítőt. Szűrjük le és szárítsuk meg alaposan a burgonyát. Óvatosan helyezzük a szárított burgonyát a forró olajba, és süssük körülbelül 3-4 percig, amíg rágóssá nem válik és barnulni nem kezd.
Vedd ki a burgonyát az olajból, és dobd ki a felesleges zsírt. Melegítsd fel az olaj hőmérsékletét 182°C-ra. Tedd vissza a blansírozott burgonyát az olajba, és süsd aranybarnára, körülbelül 6-8 percig. Távolítsd el a felesleges zsírt, és ízesítsd fűszerekkel. Tartsd melegen a sütőben 90°C-on.

Remulád: Egy közepes tálban keverd össze az összes hozzávalót, és verd simára. Tedd hűtőbe 30 percre.

A recept szerzője - Fiddler's Green, ír kocsma és étkezde

Kategóriák:

recept / Vacsora / Főételek / Halak és tenger gyümölcsei / Gyorsétterem / Szószok / Emulziós szószok / angol konyha

Hasonló receptek