Sült tengeri sügér paradicsommal és kapribogyóval
Szavazatok: 1
Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A sült tengeri sügér népszerű étel Olaszországban, ahol branzino néven ismert. Maga a hal mindössze néhány perc alatt megsül, egyedi ízét pedig a hozzá tálalt zöldséges szósz adja. A hal sütése után ugyanabban a serpenyőben, olajban pároljuk meg a koktélparadicsomot olajbogyóval és kapribogyóval. A zöldségeket ezután néhány percig pároljuk száraz fehérborban, a serpenyőben maradt szószt pedig vajjal sűrítjük be. Az édes paradicsom, a savanykás, pikáns kapribogyó és a könnyű, krémes szósz kombinációja fantasztikus és mediterrán eleganciát sugároz. Tökéletes kiegészítője a sült halnak!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 tengeri sügérfilé bőrrel, csont nélkül
- 0,5 teáskanál durva só
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 csésze koktélparadicsom, negyedelve
- 2 evőkanál megmosott kapribogyó
- 0,5 csésze kimagozott Nicoise olajbogyó, félbevágva
- 3 evőkanál száraz fehérbor
- 1 evőkanál sótlan vaj
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tengeri sügér, fehérbor, koktélparadicsom, olajbogyó, kapribogyó
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Helyezze a tengeri sügérfiléket papírtörlőre, és törölje szárazra. Egy éles késsel ejtsen három sekély átlós bevágást mindegyik filén. Szórja meg sóval minden oldalát.
- Öntsön olívaolajat egy forró serpenyőbe; majd helyezze a filéket bőrrel lefelé, ügyelve arra, hogy ne álljon a serpenyőtől. Finoman nyomja le mindegyik filét, hogy a bőrük teljesen érintkezzen a serpenyővel. Süsse a halat mozdulatlanul 3 percig. Óvatosan fordítsa meg a filéket egy spatulával, és süsse további 30 másodpercig. Tegye át a halat bőrrel felfelé egy tálra, és tartsa melegen.
- Add hozzá a paradicsomot, a kapribogyót és az olajbogyót a forró serpenyőbe. Főzd 1 percig, közben kevergesd egy fakanállal. Add hozzá a fehérbort, vedd közepes lángra, és főzd addig, amíg a bor a felére redukálódik, körülbelül 2 percig. Keverd hozzá a vajat és a petrezselymet. Kanalazd a szószt a halra, és tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
