Piros chili marhahússal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk vörös chilit marhahússal

Ez a marhahúsos piros chili Bobby Flay jellegzetességét hordozza magában: gazdag, fűszeres ízek teljes csokorát. A hagymát és a chilipaprikát sörben és csokoládéban pároljuk, a végén juharsziruppal ízesítjük az édes lecsengésért. A köménnyel ízesített crème fraîche öntet krémes, érdekes ízt kölcsönöz ennek a fűszeres ételnek.

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez az étel forró chilipaprikával ízesíthető.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,8 kg marhahús (az alsó combból), 1,3 cm-es kockákra vágva.
1 konzerv (450 g) egész paradicsom, lecsepegtetve és pürévé törve
7 evőkanál repce- vagy növényi olaj
Só és őrölt fekete bors
2 evőkanál őrölt kömény
1 üveg (350 ml) barna sör
1 nagy vöröshagyma, finomra aprítva
4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 teáskanál habanero paprika, kimagozva és apróra vágva
1 thai madárszem chili, kimagozva és apróra vágva
1/2 jalapeño, kimagozva és felaprítva
1/2 ancho poblano paprika, kimagozva és apróra vágva
1 evőkanál ancho chilipor
1 evőkanál kaszkábel borspor
1 evőkanál chipotle paprikamártás
1 evőkanál pasilla bors por
1 teáskanál új-mexikói chilipor
5 csésze házi csirkehúsleves, konzerv húsleves vagy víz
2 evőkanál finomra vágott félédes csokoládé
2 evőkanál juharszirup, vagy több, ha szükséges

Pörkölt köményes öntet:

1/2 evőkanál köménymag
1/2 csésze tejszínhabbal
Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, félédes csokoládé, juharszirup, barna sör, Habañero paprika, jalapeno paprika, ancho paprika, kömény, kaszkábel bors, chipotle paprika, pasilla bors, tejszínhabbal

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy vastag aljú edényben magas lángon. Sóval és borssal ízesítse a marhahúst, tegye a hús egyharmadát a serpenyőbe, és süsse minden oldalát aranybarnára. Ismételje meg a maradék hússal, minden egyes hozzáadás után adjon hozzá több olajat, és öntse le a felesleges folyadékot.

Tedd vissza a húst a serpenyőbe, szórd meg köménnyel, és keverd jól össze. Locsold le a sörrel, és forrald fel. Addig főzd, amíg a sör majdnem teljesen elpárolog. Vedd ki a húst a serpenyőből, és tedd félre.
Adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál olajat ugyanabba a fazékba, majd adjuk hozzá a hagymát, és közepes lángon pároljuk, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk 2 percig. Adjuk hozzá a habanerót, a thai chilit, a jalapeñót és a poblanót, és pároljuk, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 percig.

Add hozzá az ancho, cascabel, pasilla és új-mexikói chiliport, valamint a chipotle szószt, és főzd további 2 percig. Add hozzá a csirkehúslevest és a paradicsomot, forrald fel, és főzd enyhén besűrűsödve, 15-20 percig.

Botmixerrel pürésítsd simára. Add hozzá a marhahúst a serpenyőbe, vedd vissza a hőt, és párold lassú tűzön, amíg a chili besűrűsödik, és a marhahús megpuhul, körülbelül 1 óra 15 percig.

Ha a chiliben felesleges folyadék marad, fedő nélkül főzzük tovább, amíg besűrűsödik, körülbelül 15 percig. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a csokoládét és a juharszirupot. Keverjük addig, amíg a csokoládé elolvad és összekeveredik a szósszal. Ízlés szerint fűszerezzük. A piros chilit pörkölt köményes öntettel tálaljuk.
Tedd a köménymagot egy kisebb lábasba közepes lángra. Pirítsd enyhén megbarnulni. Tedd át egy kisebb tálba. Keverd hozzá a crème fraîche-t, és ízesítsd sóval és borssal. Tálaláskor tedd egy műanyag habverőbe.

Egy étel Michael Chiarellotól Chili con carne csokoládéval és sörrel.