Chilaquiles csirkével és tükörtojással
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 723, összes zsír 45 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 49 G., szénhidrátok 30 G., rost 6 G., koleszterin 343 mg, nátrium 1078 mg, cukor 4 G.
Kalória 723, összes zsír 45 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 49 G., szénhidrátok 30 G., rost 6 G., koleszterin 343 mg, nátrium 1078 mg, cukor 4 G.
A chilaquiles egy klasszikus mexikói reggeli, amelyet jellemzően ropogós tortilla chipsből készítenek, gazdag salsába mártva, és rántottával, csirkével, queso fresco szósszal és/vagy tejföllel tálalnak. Finom házi salsa készítéséhez grillezzünk paradicsomot, jalapeñót, hagymát és fokhagymát, majd keverjük össze fűszerekkel, például oregánóval. A sült zöldségek gazdagabb, élénkebb ízt adnak.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 6 db koktélparadicsom, hosszában félbevágva
- 1 jalapeño, hosszában félbevágva (a magokat a csípősség csökkentése érdekében távolítsa el)
- 1 fehér hagyma, 4 darabra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, hámozatlanul
- 2 evőkanál növényi olaj + extra a sütéshez
- 12 kukorica tortilla, 8 háromszögre vágva
- 1 evőkanál szezámmag
- 0,5 teáskanál szárított oregánó
- 3 evőkanál őrölt ancho bors
- 1 csokor koriander (levelek elválasztva a száraktól)
- 1 grillezett csirke, bőr nélkül, hús csíkokra vágva
- 1 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- 6 nagy tojás
- 0,5 evőkanál reszelt cotija sajt
- 6 retek, vékonyra szeletelve
- 1/3 csésze mexikói vagy sima tejföl (opcionális)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, tortilla, grillezett csirke, koktélparadicsom, jalapeno paprika, Cotija sajt, retek, ancho paprika, szezám, oregano, tejföl
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt grillezésre. Helyezd a paradicsomokat és a jalapeñókat vágott felükkel lefelé egy alufóliával bélelt tepsire. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsd 7-10 percig, amíg a zöldségek megpirulnak. Hámozd meg a fokhagymát.
- Közben hevíts kb. 1 cm növényi olajat egy mély serpenyőben közepes lángon, amíg eléri a 175°C-ot (350°F) egy olajsütőhőmérő szerint. Süsd a tortillákat, egyszerre csak néhányat, amíg enyhén megbarnulnak, körülbelül 1 percig. Egy szűrőkanállal szedd át őket papírtörlőre, hogy felitassa a felesleges olajat; enyhén sózd a forró tortillákat.
- Melegítsünk 1 evőkanál növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a szezámmagot, és pirítsuk aranybarnára 2-3 percig. Tegyük egy turmixgépbe a sült zöldségekkel, az oregánóval, a chiliporral, 1 teáskanál sóval és a korianderszárakkal együtt. Pürésítsük simára.
- Melegítsd fel a maradék 1 evőkanál növényi olajat ugyanabban a serpenyőben magas lángon. Add hozzá a pürét, és főzd gyakori kevergetés mellett, amíg besűrűsödik, 8-10 percig. Ha a szósz fröcskölni kezd, fedd le félig a serpenyőt. Vedd vissza a lángot közepesre. Add hozzá a csirkét és a húslevest, és főzd 3-4 percig. Keverd hozzá a tortillákat, és főzd puhára, körülbelül 1 percig. A chilaquile-ket tartsd melegen, amíg a tojásokat sütöd.
- Oszd el a chilaquiles-t a tányérok között. Tegyél rá egy omlettet, és szórd meg sajttal, retekszeletekkel és korianderlevéllel. Ízlés szerint locsold meg tejföllel.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
