Chilaquiles sült tomatillo salsával
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A chilaquiles az egyik legnépszerűbb házi készítésű reggeli Mexikóban, amelyet elsősorban egynapos salsából és száraz tortillákból készítenek. A házi készítésű salsa teszi az ételt igazán különlegessé. A zöld salsához tartozó összes zöldséget elősütik a sütőben, így a szósz összetett, mély és füstös ízt kölcsönöz. A tortilladarabokat pároljuk meg a salsában, és morzsolt lágy sajttal, friss korianderrel, hagymával és egy kevés tejföllel tálaljuk. Kívánság szerint a chilaquiles tetejére maradék csirkehús, bab vagy rántotta is tehető egy laktatóbb étel érdekében.
A chilaquiles egy mexikói étel, amelyet jellemzően villásreggelire készítenek az előző esti vacsora maradékából. A chilaquiles állott tortillákból (darabokra vágva vagy tépve) és salsa verde szószból készül. Az ételt lassú tűzön párolják, amíg a tortillák kissé megpuhulnak. A chilaquiles-t simán, babbal, rántottával vagy tépett csirkével fogyasztják.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Chilaquiles
- 10 kukorica tortilla, lehetőleg száraz, 8 darabra vágva (szétterítve és egy éjszakán át szárítva)
- 1/3 csésze növényi olaj
- 3 csésze salsa verde
- 1/2 csésze morzsolt queso fresco vagy lágy feta sajt
- 2 vékony szelet hagyma, karikákra vágva
- 0,5 csésze tejföl
- 1/4 csésze apróra vágott friss korianderlevél, tálaláshoz
- Speciális felszerelés4 adagos rakott étel
Zöld salsa
- 450 g friss fizalis
- 3 friss serrano paprika
- 3 gerezd fokhagyma, hámozatlanul
- 1 nagy hagyma, durvára vágva
- Olívaolaj, szükség szerint
- 0,5 csésze friss korianderlevél
- 1/4 csésze csirkehúsleves, vagy több, ha szükséges
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 290°C-ra (400°F) hagyományos vagy grillsütő beállítással.
- Salsa:
Hámozd meg a tomatillókat, és öblítsd le meleg víz alatt, hogy eltávolítsd a ragadós maradványokat. Helyezd a chilit, a fokhagymát, a hagymát és a paradicsomot egy sütőlapra. Locsold meg olívaolajjal, és ízlés szerint sózd, borsozd. Helyezd a grillre, kb. 2-5 cm-re a tűztől, és süsd, egyszer megforgatva a zöldségeket, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak, körülbelül 5-7 percig. Miután a zöldségek kissé kihűltek, hámozd meg a fokhagymát, és távolítsd el a paprikák szárát. Tedd a sült zöldségeket és a friss koriandert egy turmixgépbe, és pürésítsd. Önts hozzá 1/4 csésze csirkehúslevest, és pürésítsd. Szükség esetén adj hozzá több húslevest a kívánt állag eléréséhez.A salsa verde (zöld szósz) jellemzően tomatillókból, zöld chiliből és korianderből készül. Elkészítheted otthon magad, vagy vásárolhatsz kész salsa verdét a szupermarketben.
A tomatillók apró, zöld gyümölcsök, amelyeket selyempapírszerű héj borít. Akkor használják őket, amikor még éretlenek és zöldek, mielőtt a héjuk megbarnulna. Főzés előtt távolítsuk el a héjat, mossuk meg és szárítsuk meg a gyümölcsöket. Nem kell kimagozni őket. A tomatillók a szupermarketek zöldség-gyümölcs részlegében vásárolhatók meg. - Chilaquiles:
Öntsön körülbelül 1/3 csésze növényi olajat egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse fel. Amikor az olaj forró, két vagy három részletben adja hozzá a tortillákat, és süsse addig, amíg enyhén megbarnulnak és majdnem ropogósak nem lesznek. Tegye át a tortillákat papírtörlőre, és öntse le a maradék olajat. Törölje át a serpenyőt papírtörlővel. - Add hozzá a salsát ugyanabba a lábasba, és alacsony lángon forrald fel. Add hozzá a tortillákat, és főzd puhára, de ne legyen pépes, körülbelül 5 percig. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Osszd el egyenletesen a keveréket 4 tepsiben. Szórj rá morzsolt sajtot és hagymakarikákat. Locsold meg tejföllel, szórd meg finomra vágott friss korianderrel, és tálald tükörtojással.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
