Párolt csíkos tengeri sügér gyömbérrel és újhagymával

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 511, összes zsír 27 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 53 G., szénhidrátok 11 G., rost 2 G., koleszterin 227 mg, nátrium 1243 mg, cukor 5 G.

Ehhez a recepthez nincs szükség gőzölőre. Tedd a halat és a zöldségeket egy sütőtálba, öntsd rájuk az ázsiai szószt, majd fedd le szorosan az edényt folpackkal és alufóliával, és süsd meg a sütőben. Ott a hal a szósz aromás gőzében párolódik, finom, lédús és nagyon puha halat eredményezve. Önts forró olajat a sült halra, amíg a bőre sisteregni nem kezd.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csíkos sügér

1 egész, 0,9-1,3 kg súlyú csíkos sügér, megtisztítva és kibelezve (úszók és kopoltyúk eltávolítása)
4 shiitake gomba (langyos vízben áztatva, hogy megpuhuljon), vékonyra szeletelve
5 cm gyömbérgyökér, finomra aprítva
4 csokor kis pak choy, hosszában 4 darabra vágva

Ázsiai szósz

1/4 csésze (60 ml) víz
3 evőkanál (45 ml) folyékony szójaszósz
1 evőkanál (15 ml) száraz csirkehúsleves
1 evőkanál (15 ml) Shaoxing bor
2 teáskanál (10 g) cukor
1 teáskanál szezámolaj

Forró olaj

3 újhagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál (30 ml) szezámolaj
2 evőkanál (30 ml) repceolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tengeri sügér, bok choy káposzta, shiitake gomba, gyömbérgyökér, rizsbor, szezámolaj, szója szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Fújd be egy nagy sütőtál alját sütőspray-vel.
Csíkos sügér:

Öblítsd le a halat hideg víz alatt, majd töröld szárazra papírtörlővel. Tedd az előkészített tepsibe. Sózd és borsozd meg a halat. Rendezd el a szeletelt gombákat a tepsiben. Szórd meg a halat szeletelt gyömbérrel, és rendezd el a pak choy darabokat a hal körül.

Szósz:

Egy kis tálban keverd össze a szójaszószt, a száraz húslevest, a rizsbort, a cukrot és a szezámolajat. Öntsd a szószt a halra, amely főzés közben illatos gőzt fog felszabadítani.
Béleld ki a tepsit vastag réteg folpackkal, majd fedd le szorosan alufóliával. Süsd addig, amíg a hal belső hőmérséklete el nem éri az 54-57°C-ot (130-135°F); a halnak pelyhesnek kell lennie, a közepe pedig éppen csak átlátszatlan fehér, 15-18 percig. Ellenőrizd, hogy megsült-e. Szórd meg újhagymával, és fedd le újra alufóliával, hogy tovább párolódjon.
Egy kisebb lábasban keverjük össze a repce- és a szezámolajat, és melegítsük magas lángon, amíg füstölni nem kezd, körülbelül 2 percig. Óvatosan vegyük le a fóliát, és óvatosan öntsük a forró olajat a zöldhagymára és a halra – sisteregni fog. Öntsük a szószt a halra.