A leggyorsabb leveles tészta
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 670 gramm
Sokan szívesebben vásárolnak leveles tésztát, mert az elkészítése munkaigényes és időigényes folyamat. De ezzel a recepttel olyan leveles tésztát kapsz, amelyik olyan jó, mint a profiké. A tészta elkészítése két lépésben történik. Az első lépésben használj aprítógépet. Aprítsd fel az összes hozzávalót, hogy a vaj kis darabokban maradjon – ezek elengedhetetlenek a leveles, ropogós tésztákhoz. A második lépésben nyújtsd ki a tésztát, hajtsd össze, és formázz belőle egy rudat. Nyújtsd ki a rudat, és hagyd megdermedni a hűtőszekrényben. Ezután készíts a tésztából leveles tésztát, croissant-t és bármilyen más finomságot. Lefagyaszthatod.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 280 g hűtött, sótlan vaj
- 0,5 csésze hideg csapvíz
- 1 teáskanál só
- 2 csésze fehérítetlen prémium liszt (kb. 250 g)
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Vágj 220 g vajat 0,5-1 cm-es kockákra, tedd őket egy tányérra, és tedd hűtőbe, amíg elkészíted a többi hozzávalót. Mérd ki a vizet, és add hozzá a sót; keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd tedd félre.
- A maradék 60 g vajat vágd nagyobb kockákra. Tedd a lisztet egy fém pengével ellátott aprítógép táljába; adj hozzá 4 evőkanál vajat, és pulzáld a vajat pulzáló fokozaton, amíg a vaj felszívódik, körülbelül 10-12 1 másodperces pulzálást végezve.
- Add hozzá a maradék vajat, és pulzáld még 1-2 alkalommal, hogy egyenletesen eloszoljon. Add hozzá a vizet, és pulzáld még 3-4 alkalommal, amíg a tészta durva gombócot nem formál. Ne verd túl.
- Lisztezzünk be egy munkafelületet, és vegyük ki a tésztát a tálból. Formázzunk belőle egy téglalapot, és helyezzük két darab műanyag fólia közé. Nyomkodjuk el a tésztát egy sodrófával, hogy ellaposodjon, majd nyújtsuk oda-vissza néhányszor, hogy egy 30 x 45 cm-es téglalapot kapjunk.
- Távolítsd el a műanyag fóliát, és borítsd a tésztát egy lisztezett munkafelületre. Távolítsd el a második darab műanyag fóliát. Hajtsd a tésztát háromszor széltében, a felső harmadát lefelé, az alsó harmadát pedig felfelé hajtva, hogy egy 15 x 45 cm-es téglalapot kapj. Ezután tekerd fel a tésztát az egyik rövid oldal mentén, a szélét a tészta alatt tartva.
- A tésztát négyzet alakúra formázzuk, folpackba csomagoljuk, és 1 órára, vagy amíg megszilárdul, hűtőbe tesszük.
A recept szerzője - Nick Malgieri elismert cukrász és író, az Oktatási Minisztérium elnöke, valamint vendéglősöknek szóló tankönyvek szerzője.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
