Csirke parmezán

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 435, összes zsír 14 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 44 G., szénhidrátok 31 G., rost 4 G., koleszterin 90 mg, nátrium 1435 mg, cukor 0 G.

A zsemlemorzsában és reszelt parmezán sajttal megforgatott csirkemellfiléket serpenyőben ropogósra sütjük, majd illatos paradicsomszószban, reszelt mozzarellával megszórva sütőben sütjük, amíg a sajt megolvad. A felvert tojásfehérjéből, zsemlemorzsából és parmezán sajtból készült kéreg biztosítja, hogy a csirke kívül ropogós, belül pedig szaftos legyen. A parmezános csirke könnyen elkészíthető, és tálaláskor is lenyűgöző látványt nyújt. Tökéletes olasz stílusú vacsorához, spagettivel vagy bármilyen körettel tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

4 csirkemellszelet (összesen kb. 0,6 kg)
2 nagy tojás fehérje
6 evőkanál Olasz zsemlemorzsa
2 evőkanál reszelt parmezán
3 evőkanál prémium liszt
4-5 teáskanál olívaolaj
0,5 csésze reszelt félzsíros mozzarella

Paradicsomszósz

1 evőkanál olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva (0,5 csésze)
2-3 gerezd fokhagyma, zúzva
1 konzerv (800 g) zúzott konzerv paradicsom
1 evőkanál balzsamecet
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
1/4 csésze apróra vágott friss bazsalikomlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, pürésített paradicsom, balzsamecet, zsemlemorzsa, tojások, Parmezán sajt, mozzarella sajt, pirospaprika pehely, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Paradicsomszósz:

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg megpuhul és kissé megbarnul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1-2 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, az ecetet, a sót és a pirospaprika-pelyhet; forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk, amíg az ízek össze nem érnek, és a szósz kissé sűrűsödni kezd, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a bazsalikomot.
Kijárat3 evőkanál.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Fújj be egy 22x32 cm-es sütőtálat sütőspray-vel.

Csirke:

Szórjuk meg a csirkeszeleteket sóval. Verjük fel enyhén a tojásfehérjét egy tálban. Egy zsírpapíron keverjük össze a zsemlemorzsát a parmezán sajttal. Szórjuk szét a lisztet egy másik zsírpapíron. Egyenként dolgozzunk egy darab csirkével, és forgassuk meg mindkét oldalát lisztben, a felesleget rázza le. Mártsuk a darabokat a tojásfehérjébe, rázza le a felesleget, majd forgassuk meg a zsemlemorzsában, hogy teljesen befedje őket.
Melegítsünk olívaolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a csirkét (szükség esetén egyszerre néhányat), és süssük 3-4 percig, amíg megbarnul. Rendezzük el a csirkét egyetlen rétegben egy sütőtálban. Kanalazzuk a szószt a csirkére, és szórjuk meg sajttal. Süssük lazán alufóliával letakarva, amíg a sajt megolvad, és a szósz rotyogni kezd, körülbelül 12-15 percig.