Sült steak indiai fűszerekkel

Szavazatok: 3

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Akár az indiai konyha rajongója vagy, akár csak egy új módszert keresel a marhahús elkészítésére, biztosan imádni fogod ezt a gyors és egyszerű ételt, vagy akár egy egész vacsorát a hússal, körettel és egy itallal. Az autentikus indiai ízvilág a frissen pörkölt fűszerkeverék, az édes és csípős paprika kombinációjából származik. A steak gyors elkészítéséhez egyszerűen szeleteld vékony csíkokra, és párold meg zöldségekkel és fűszerekkel. Tálald basmati rizzsel, ízlés szerint adj hozzá fűszereket a főzővízhez. Fejezd be az étkezést egy fűszeres Mumbai Mule koktéllal, a népszerű Moscow Mule indiai változatával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

600-700 g marha oldalas steak, szoknya steak vagy bavette
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál mustármag
1 teáskanál fekete bors
2 teáskanál chilipor vagy 1 teáskanál cayenne bors vagy csípős szósz
Körülbelül 1 teáskanál garam masala
Körülbelül 1 teáskanál őrölt kurkuma
1 nagy vöröshagyma
1 nagy kaliforniai paprika, piros vagy sárga
2-3 piros vagy zöld chili paprika (vagy serrano chili)
2,5 cm gyömbérgyökér
1 kis fej fokhagyma, 5-6 gerezd
Növényi olaj sütéshez, például földimogyoró- vagy sáfrányolaj
Néhány currylevél (opcionális, de ajánlott)
1 citrom leve vagy néhány evőkanál Shaoxing bor vagy sherry, vagy 2 evőkanál sherry vagy almaecet
Egy maréknyi korianderlevél, apróra vágva
Grillezett naan kenyerek tálaláshoz (opcionális)
Mangó chutney, tálaláshoz

Hagyományos basmati rizs

1 és 1/4 evőkanál basmati rizs
2 liter víz

fűszerek

5 kardamomhüvely vagy 1 fekete kardamomhüvely
Egy kis fahéjrúd
2 gerezd zúzott fokhagyma
Néhány currylevél

Levendula szirup

1 csésze víz
1 csésze cukor
5-6 szál friss levendula

Mumbai Öszvér Koktél

Szeletelt lime
Chilipor, a peremhez
Jég
45 ml vodka
15 ml frissen facsart limelé
1/4 teáskanál kurkuma
90 ml gyömbérsör
Egy szál levendula és egy lime gerezd díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, serrano paprika, citromlé, curry levelek, gyömbérgyökér, fokhagyma, édes paprika, koriander, kömény, mustármag, őrölt cayenne bors, fekete bors, garam masala, kurkuma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő az összes hozzávalót, és rendezze el őket egy munkafelületen a tűzhely közelében. Tedd a magokat és a borsszemeket egy kisebb serpenyőbe közepes lángon, és pirítsd egy percig, amíg illatos nem lesz. Tedd az egészet egy fűszerőrlőbe, és őröld meg. Keverd hozzá a chiliport, a garam masalát és a kurkumát. Kicserélheted kész őrölt fűszerekkel, de a pörkölt magok gazdagabb ízűek és aromájúak.y.
Hámozd meg és kockázd fel a vöröshagymát. Távolítsd el a kaliforniai paprikát a magokból, és szeleteld fel vékonyra. A friss chilipaprikát szeleteld fel vagy aprítsd fel vékonyra. Ha enyhébb változatot szeretnél, először távolítsd el a chilipaprikák magjait. Reszeld le vagy aprítsd fel a gyömbért és a fokhagymát.

Papírtörlővel itassa fel a steaket, majd vágja 3-4 darabra, és vastagon szeletelje fel a szálak keresztirányában. Melegítsen fel egy nagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángon. Adjon hozzá olajat, forgassa meg kétszer a serpenyőt, és süsse a marhahúst egy rétegben, amíg megbarnul, oldalanként 2-3 percig. Ízesítse sóval, és tegye át egy tálra. Öntsön több olajat a serpenyőbe, majd adja hozzá a hagymát és a paprikát, és kevergesse 3 percig. Adja hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a currylevelet, és kevergesse még egy percig. Tegye vissza a marhahúst a serpenyőbe, szórja meg a fűszerkeverékkel, forgassa össze borssal, és locsolja meg citromlével, sherryvel vagy ecettel. Szórja meg a marhahúst korianderrel.
A marhahúst hagyományos rizzsel vagy sült naannal, mangócsatnival és mumbai mulával tálaljuk.

Hagyományos basmati rizs:

Forrald fel a vizet (fűszerekkel vagy anélkül). Add hozzá a rizst, ízesítsd sóval, és főzd lassú tűzön 12 percig. Öblítsd le a rizst egy szűrőben forró vízzel, szűrd le, és távolítsd el a fűszereket.
Mumbai Öszvér:

Vágj le egy lime-ot. Fújj körbe egy frissen vágott lime-ot egy rézbögre vagy -pohár peremén, hogy megnedvesítsd. Helyezd a poharat fejjel lefelé egy tányérba, és szórd meg chiliporral, hogy bevonja a peremét. Töltsd meg a poharat jéggel. Add hozzá a vodkát, a lime levét, a kurkumát, a gyömbérsört és 15 ml levendulaszirupot. Óvatosan keverd meg, és díszítsd egy levendulaággal és egy limekoronggal.

Levendula szirup:

Melegítsd fel a vizet és a cukrot egy kisebb lábasban, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá a levendulát, és hagyd kihűlni. A szirupot tárold a hűtőszekrényben.