BBQ pulykacombok

Szavazatok: 3

Idő: 11 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 697, összes zsír 31 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 72 G., szénhidrátok 33 G., rost 2 G., koleszterin 292 mg, nátrium 998 mg, cukor 27 G.

A recept szépsége abban rejlik, hogy a pulykacombokat otthon, a sütőben részben megsütjük, amit egy nappal korábban is megtehetünk, így az éhes tömegnek a grillnél nem kell sokáig várnia egy finomságra. Tálalás előtt a combokat grillezzük és barbecue szósszal bevonjuk, ami gazdag ízt ad nekik, mintha órákig párolták volna őket a parázson. A combok gyönyörű tálalásához csomagoljuk a szabadon lévő csontokat alufóliába, hogy tányérok vagy evőeszközök nélkül is könnyen kezelhetők legyenek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

8 pulykacomb (összesen kb. 7 kg)
1/3 csésze szilárdan tömörített világosbarna cukor
2 evőkanál chilipor
2 evőkanál mustárpor
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál cayenne bors
1,5 evőkanál barbecue szósz
Növényi olaj a grillrács kikenéséhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, barbecue szósz, chili fűszerkeverék, mustárpor, fokhagymapor, őrölt cayenne bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

Főzés előtti napon készítsen száraz páclevet.:

Helyezz 2 rácsot 2 sütőlapra. Egy tálban keverd össze a cukrot, a chiliport, a mustárport, a fokhagymaport, a cayenne borsot és az 1/2 teáskanál sót. Itassa szárazra a pulykacombokat. Helyezz 2 csirkecombot egy nagy, lapos tálba, és bőségesen kend meg a száraz páclével, minden rést eldolgozva vele. Tedd át a tepsi egyik rácsára.
Szórjuk meg és dörzsöljük be a maradék csirkecombokat a száraz páclével, majd tegyük át őket rácsokra. Szórjuk meg a rácsokon lévő csirkecombokat a maradék száraz páclével. Fedő nélkül tegyük hűtőbe legalább 8 órára, vagy még jobb, ha 24 órára.

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Süsd a csirkecombokat, a sütőlapokat és a formákat félidőben forgatva, amíg aranybarnák nem lesznek, és a csirkecombba szúrt húshőmérő 95°C-ot nem mutat, körülbelül 2 órán át.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Tegyük át a csirkecombokat nagy, zipzáras zacskókba. A pulykát előre is megsüthetjük, és akár 24 órán át is hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Melegítsen elő egy gáz- vagy faszenes grillt közepesen magas hőfokra. Ha faszenes grillt használ, helyezzen egy kéménynyi égetett faszenes brikettet a grill egyik oldalára. Helyezzen egy csepptálat a másik oldalra, hogy megakadályozza a zsír meggyulladását. Kövesse a grill gyártójának utasításait az előmelegítéshez.
Kend meg a grillrácsot növényi olajjal. Helyezd a csirkecombokat a grillre (vagy közvetett lángra, ha faszenes grillt használsz), és süsd őket, 5 percenként megforgatva és barbecue szósszal megkenve, amíg a csirkecombok kívülről mély borostyánszínűek nem lesznek és teljesen átmelegednek, körülbelül 15 percig.
Hagyjuk hűlni 5 percig, majd csomagoljuk a szabadon lévő csontot alufóliába, és melegen tálaljuk a combokat.

Jegyzet

Ha kis pulykacombjaid vannak, maximum 6-8 órán át pácold őket.