Ázsiai stílusú grillezett pulykacombok

Szavazatok: 2

Idő: 6 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Az alsócombok elkészítésének elve nem sokban különbözik bármely más grillezési módszertől: bedörzsöljük őket egy fűszerkeverékkel, pácoljuk, majd grillezzük, és mop szósszal megkenjük. Hihetetlen ázsiai ízüket a pácban és a szószban használt fűszerek és gyógynövények kombinációja adja. A mop szósz egy részét tegyük félre tálaláshoz. Az alsócombokat simán is fogyaszthatjuk a szósszal, vagy felhasználhatjuk a húst szendvicsekben zsemlében (egészségesebb megoldásként salátalevélen tálaljuk).

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Felmosószósz

6 gerezd fokhagyma, apróra vágva (kb. 2 evőkanál)
4 cm gyömbérgyökér, meghámozva és finomra aprítva
3/4 evőkanál rizsecet
1/4 csésze szójaszósz
1 evőkanál sötét szezámolaj
2 evőkanál hoisin szósz
4 teáskanál ázsiai chiliszósz, például Sriracha
4 zöldhagyma, vékonyra szeletelve

Fűszerkeverék

2 evőkanál ötfűszeres fűszerkeverék
0,5 teáskanál granulált fokhagyma
0,5 teáskanál vöröshagymapor
4 pulykacomb, combok nélkül (kb. 2 kg)
3/4 csésze áztatott faforgács

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, Sriracha szósz, hoisin szósz, gyömbérgyökér, szezámolaj, szója szósz, rizsecet, ötfűszeres fűszerkeverék, hagymapor, fokhagyma granulátum, barbecue szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Fűszerkeverék:

Egy tálban keverjük össze az ötfűszeres port, 1 teáskanál sót, 1/2 teáskanál fekete borsot, a granulált fokhagymát és a vöröshagymaport. Dörzsöljük be a pulykacombokat a keverékkel. Fedjük le, és tegyük hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára.
Melegítsd elő a kültéri grillsütőt, előkészítve a direkt és indirekt hőzónákat. Helyezz egy csepptálat a rács alá, a hidegebb oldalra. Adj 1/2 csésze áztatott faforgácsot a parázshoz.

Helyezd a pulykacombokat a csepptálca feletti rácsra. Fedd le a grillsütőt a fedéllel, a szellőzőnyílásokat közvetlenül a hús fölé helyezve. Miután a parázs leégett, körülbelül 45 perc elteltével, adj hozzá 6 darab hideg faszenet és a maradék faforgácsot, hogy közepes füstszintet tarts fenn.
Közben készítsd el a mop szószt.:

Egy tálban keverjük össze a fokhagymát, a gyömbért, az ecetet, a szójaszószt, a szezámolajat, a hoisint, a chiliszószt és az újhagymát.
A szósz felét tedd félre tálaláshoz. Körülbelül 1 óra elteltével kend meg a combokat egy kevés mopszósszal, és fordítsd meg.
Kend meg és forgasd meg őket 10 percenként, amíg a bőrük aranybarna nem lesz, és a legvastagabb részébe szúrt húshőmérő 77°C-ot nem mutat, további 30-40 percig. Tálald a csirkecombokat a félretett szósszal.

Pulykás szendvics:

A főtt lábakról az összes húst leszedheted a csontokról, összekeverheted a szósszal, és egy szelet zsemlére helyezheted, vagy jégsaláta levélbe tekerheted.